Бір бөлікте пісірілген шошқа еті мерекелік дастарханға да, күнделікті дастарқанға да жарайды. Оны ыстық, негізгі тағам ретінде және салқын тіскебасар ретінде салқындатуға болады. Ерекше тағамдық қасиеттеріне байланысты шошқа еті қысқа уақытқа дайындалады, бірақ ол нәзік және шырынды болып шығады.
Бұл қажетті
-
- Кептірілген жемісі бар шошқа еті үшін:
- 1 кг шошқа еті (иық немесе бел);
- 100 г шұңқырлы қара өрік;
- 50 г кептірілген алма;
- ұнтақталған қара бұрыш;
- тұз.
- «Аккордеон» шошқа еті үшін:
- 500 г шошқа еті (мойын немесе карбонат);
- 1-2 қызанақ;
- 100 г ірімшік;
- 2-3 түйір сарымсақ;
- бұрыш;
- тұз.
- Шошқа еті күйген үшін:
- 500 г шошқа еті;
- 3-4 картоп түйнегі;
- 1 цуккини;
- 1 сәбіз;
- 1 болгар бұрышы;
- лавр жапырағы;
- 3-4 қалампыр;
- бұрыш бұршағы;
- ұнтақталған қара бұрыш;
- тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Кептірілген жемістер қосылған шошқа еті
Етті жақсылап шайыңыз, егер бар болса, сіңірлерді алып тастаңыз және қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Қуырылған қара өрік пен кептірілген алманы да жуыңыз және кептіріңіз. Шошқа етіне өткір жіңішке пышақпен бойлық кесектер жасап, етті алма араластырылған қара өрікпен толтырыңыз. Содан кейін шошқа етіне тұз бен бұрыш салыңыз. Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз, пісіру парағына 3-4 ас қасық су құйыңыз, ет бөлігін салыңыз және пеште бір жарым сағат бойы пісіріңіз. Етті әр он-он бес минут сайын пісіру кезінде пайда болған шырынмен суаруды ұмытпаңыз. Етті пышақпен немесе шанышқымен тесу арқылы шошқа етінің дайындығын анықтаңыз, егер қызыл шырын шығарылса - ет әлі дайын емес, ал егер жеңіл болса - сіз пешті өшіріп, шошқа етін үстелге қызмет ете аласыз.
2-қадам
«Аккордеон» шошқа еті
Ірімшік пен алдын ала жуылған қызанақты жұқа тілімдерге бөліңіз. Сарымсақ қабығын аршып, тураңыз. Етті ағынды сумен жуыңыз, құрғатыңыз және бір жарым-екі сантиметрден терең кесектер жасаңыз. Шошқа етін аяғына дейін кесіп алмау керек, бірақ оны қалта жасау үшін кесу керек. Етті тұз бен бұрыш қоспасымен ысқылап, әр кесілген жерге ірімшік, қызанақ және сарымсақ тілімдерін салыңыз. Шошқа етінің бір бөлігін фольгаға орап, 180 градусқа дейін қыздырылған пеште бір сағат бойы пісіріңіз.
3-қадам
«Күнмен өртелген» шошқа еті
Бұл тағамға майдың жұқа қабаты бар шошқа етін таңдаңыз. Етті жуыңыз, сүлгімен құрғатыңыз. Картопты, сәбізді және цуккиниді тазалап, болгар бұрышымен үлкен кесектерге кесіңіз. Көкөністерді қуырылған жеңге салыңыз, тұз бен дәмдеуіштерге себіңіз. Шошқа етінің кесіндісін, бұрышын, тұзын кесіп, көкөністерге жеңге салыңыз. Жеңдің ұштарын қыстырғышпен тартып, оны пісірме табаққа ауыстырып, 180 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз. Ет жұмсақ болғанға дейін шамамен бір жарым сағат пісіріңіз. Содан кейін жеңді кесіп, қызарғанша пешке тағы он бес минут қалдырыңыз.
