Картоп - салаттарда шикі күйінде пайдаланылмайтын жалғыз көкөніс. Әрқашан тек қайнатыңыз. Немесе, төтенше жағдайларда, пісірілген. Бұл оның дәмімен де, өнімде зиянды соланиннің болуымен де түсіндіріледі, ол термиялық өңдеу кезінде дәл уытты қасиеттерін жартылай ыдыратады және жоғалтады. Бірақ картопты салатқа дайындаудың бірнеше әдісі бар.
Бұл қажетті
-
- Картоп
- кастрюль
- су
- тұз
- көкөніс тазартқыш
Нұсқаулық
1-қадам
Егер сіз «күрте» картопты ұнатсаңыз, шамамен бірдей мөлшердегі картоптың дұрыс мөлшерін таңдаңыз. Орташа мөлшердегі тамыржемістерді таңдаған жөн. Бұл жағдайда олар тез және бір уақытта дайындалады. Барлық картопты мұқият жуыңыз, қажет болса теріні қатты губкамен немесе жұмсақ щеткамен сүртіңіз.
2-қадам
Картопты аз мөлшерде батырыңыз (сұйықтық жоғарғы түйнектердің 3/4 бөлігін ғана жабуы керек) қайнаған суға батырыңыз. Қазанды қақпақпен жабыңыз. Пісіру басталғаннан кейін 10 минуттан кейін тұзды су. Картопты жұмсақ отқа дейін 15-20 минут пісіріңіз. Шанышқымен немесе өткір пышақпен тексеру оңай: тамырлар оңай тесілгенде, олар пісіріледі.
3-қадам
Түйнектерді салқындатып, оларды тазалаңыз. Картоптың «формасындағы» дәмі қабығы жоқ пісірілгендерден ерекшеленеді. Ол тығыз және ыдырамайтын құрылымға ие. Мұқият текшелерге кесу оңай. Сонымен, ингредиенттер өз формасын сақтауы керек салаттар үшін өте қажет
4-қадам
Егер картоп жоғары сапалы болмаса, оны қабығымен қайнатыңыз. Қажетті түйнектерді жуып, оларды көкөніс тазалағышпен тазалаңыз. Дөрекі кесіңіз, бірақ тең бөліктерге - жартылай, төрттен. Сыналар неғұрлым аз болса, картоп тезірек піседі. Тілімдерді қайнаған суға батырыңыз. Тым көп су құймаңыз - жоғарғы қабат буға айналады. Жабық қақпақ астында пісіріңіз. Пісіру уақыты картоптың алуан түріне байланысты 10 минуттан 15 минутқа дейін болады. Тұзды су пісіру аяқталғанға дейін, шамамен үш минут. Дайындықты эмпирикалық түрде анықтаңыз. Судың барлығын дереу төгіп тастаңыз. Картоп түбіне дәнекерленбеуі үшін жеткілікті мөлшерде қалдырыңыз. Салқындатып, салатты дайындаңыз.
5-қадам
Егер сізде қос қазандық болса, онда қабығынан тазартылған картопты қайнатыңыз. Бұл жағдайда тамырлар «куртка» картопты еске түсіре отырып, олардың тығыздығы мен дәмін сақтайды. Картопты қос қазандықта сәл ұзағырақ пісіріңіз - шамамен 20 минут. Дайындықты дәл осылай - шанышқымен тесу арқылы тексеріңіз.
