Оливье немесе Столичний сияқты қыстағы салатқа жұмыртқаны қайнату - қарапайым болып көрінетін процесс. Бірақ оның өзіне тән нәзіктіктері мен айлалары бар. Пісірілмеген жұмыртқалардың жартылай сұйық сарысы және ақшыл, ақшыл, қайнатылған - резеңке консистенциясы және сарысы айналасында сұр, жағымсыз гүлденуі бар. Екеуі де салаттың дәмін және үй иесінің көңіл-күйін бұзуы мүмкін.
Бұл қажетті
-
- кастрюль;
- су;
- тұз;
- жұмыртқа.
Нұсқаулық
1-қадам
Қайнауға дайындалған жұмыртқалардың балғындығын бағалаңыз. Ол үшін стаканға суық су құйып, ас қасық тұз қосып, араластырып, жұмыртқаны тұзды ерітіндіге батырыңыз. Балғындар түбіне дейін батып кетеді, ескірген бетінде қалқып шығады, бірақ мүлдем жаңа емес, әйнектің ортасында жеуге жарамды.
2-қадам
Пісіруге арналған ыдысқа тұз құйыңыз (бір литр сұйықтыққа 1 шай қасық мөлшерінде), салқын су құйыңыз. Оған ыстық ағын сумен мұқият жуылған жұмыртқаларды салыңыз. Пісіру кезінде раковиналар жарылып кетпес үшін, ыдыстың түбіне төңкерілген табақша қоюға болады.
3-қадам
Кәстрөлді орташа отқа қойып, су қайнағанша күтіңіз. Қайнаған сәттен бастап, пісіру уақытының кері есебі басталады. Жұмсақ қайнатылған жұмыртқалар 2-3 минут қайнатылады, «сөмкеде» дәрежесі үшін 4-5 минут кетеді. Егер сіз салатқа арналған өнімді қолданғыңыз келсе, оны «қатты қайнатылған» етіп пісіруіңіз керек. Содан кейін қайнатқаннан кейін пісіру уақыты 6-8 минутты құрайды.
4-қадам
Қайнағаннан кейін табаны оттан алыңыз, дереу ағызып, жұмыртқаларға өте салқын сумен құйыңыз. Бұл процедура қабықты алып тастауды жеңілдетеді.
5-қадам
Егер жұмыртқа жарылып кетсе, мысалы, абайсызда тасымалдау кезінде және оны лақтырып жіберу өкінішті болса, онда оны қайнатыңыз. Мазмұнның төгіліп кетуіне жол бермеу үшін қабықтың жарықшағын лимон шырынын майлаңыз да, ас тұзына жомарт түрде тұз қосыңыз.
6-қадам
Егер сіздің отбасыңызда қайнатылған жұмыртқалар үстелге жиі қонатын болса (тәуелсіз тағам ретінде немесе салаттардың бөлігі, пирогтар, орамдар салады), онда таймермен жұмыртқа пісіргішті сатып алудың мәні бар. Оның бағасы жоғары емес, бірақ осы құрылғының көмегімен сіз әрқашан жұмыртқалардың қажетті деңгейде қайнатылғанына сенімді боласыз.
