Пеште көкөністерді қуыру, қайнату немесе бұқтырумен салыстырғанда, олардың барлық тағамдық артықшылықтарын сақтаудың ең жақсы әдісі болып табылады. Егер сіз өзіңіздің денсаулығыңызға қарасаңыз, онда міндетті түрде осы пісіру әдісін қолданып көріңіз. Пісірілген көкөністер салмақ жоғалтуға және ағзаны токсиндерден тазартуға көмектеседі. Олар пайдалы ғана емес, сонымен қатар керемет дәмді. Оларды етке немесе балыққа гарнир ретінде беруге болады, сонымен қатар бөлек тағам ретінде тұтынуға болады. Пісірудің әмбебаптығы - кез-келген көкөністі осылай дайындауға болады. Бірақ оларды дұрыс пісіру үшін бірнеше маңызды нюанстарды ескеру қажет.
Бұл қажетті
- - жасыл болгар бұрышы - 1 дана;
- - қызыл болгар бұрышы - 1 дана;
- - ұсақ қызанақ - 6 дана;
- - баклажан - 1 дана;
- - цуккини (немесе цуккини) - 1 дана;
- - картоп - 3 дана;
- - сәбіз - 1 дана;
- - Жасыл бұршақ - 1 шоқ;
- - өсімдік майы (зәйтүн майын алған дұрыс) - 4 ас қасық. л.;
- - ұнтақталған қара бұрыш;
- - тұз;
- - Лимон шырыны - 1 ас қасық. л.;
- - аскөк - 1 шоқ (міндетті емес);
- - пісіру парағы;
- - Пісіруге арналған пергамент қағаз.
Нұсқаулық
1-қадам
Пеште көкөністерді пісірудің бірінші ережесі - оларды пішінде ұстау үшін қабықта пісіру. Бұл алтын қоңыр қыртыстың пайда болуына көмектеседі және ішіндегі шырынды сақтауға көмектеседі. Сіз, егер тері тым тығыз болса, мысалы, картоп пен сәбізде үстіңгі қабатты кетіру үшін қатты щеткамен өтсеңіз ғана болады. Сондықтан, пісіруді бастамас бұрын, барлық көкөністерді ағын сумен жақсылап шайыңыз және қағаз немесе ас үй сүлгілерімен мұқият құрғатыңыз. Олар толығымен құрғақ күйінде қалуы керек.
2-қадам
Екінші маңызды мәселе - көкөністерді пісірер алдында қалай кесуге болады. Әр түрдің бір-біріне қатысты біркелкі пісуі үшін оларды шамамен бірдей мөлшерде кесектерге кесу керек. Атап айтқанда, болгар бұрышы ұзындығы шамамен 2,5 см кесектерге, баклажан мен цуккини (цуккини) - жартылай шеңбер түрінде, картоп пен сәбіз - кесектерге туралған. Қызанақ, егер олар кішкентай болса, мысалы, шие қызанақтары тұтас күйінде қалады немесе жартысына кесіледі. Жасыл бұршақтарды бірнеше бөлікке бөлу керек.
3-қадам
Енді сіз көкөністерге арналған киімді дайындауыңыз керек. Ол үшін үлкен ыдысқа өсімдік майын құйыңыз, қара ұнтақталған бұрыш пен лимон шырынын қосыңыз. Содан кейін барлық туралған көкөністерді осы қоспаға жіберіп, жақсылап араластырыңыз. Маңызды нюанс: осы кезеңде тұзды қосу мүмкін емес. Бұл артық сұйықтықтың пайда болуына ықпал етеді. Көкөністер пішінін жоғалтып, ботқа айналуы мүмкін.
4-қадам
Келесі нәрсені есте ұстаған жөн: көкөністерді пісіруге арналған ең қолайлы тағам - бұл кез-келген маймен майланған пергамент қағазымен жабылған пісіру парағы. Пісіру парағын дайындағаннан кейін, барлық көкөністер бір-біріне қатты қысылмайтындай етіп біркелкі салынуы керек. Тар жағдайларда олар көбірек шырын шығарады. Егер олар еркін төселген болса, онда бұл ақыр соңында олардың әдемі алтын қоңыр түске айналуына мүмкіндік береді.
5-қадам
Келесі ереже - көкөністерді қатты қыздырылған пеште пісіру. Егер температура тым төмен болса, олар ішкі жағынан тез піседі, ал сырты қоңыр емес. Егер сіз тағамның көзге тәбетті көрінетінін қаласаңыз, пешті 200 градусқа дейін қыздырыңыз. Содан кейін оған пісіру парағын салып, 40 минут пісіріңіз.
6-қадам
Және соңғы нәрсе: пісіру процесінде көкөністерді біркелкі қуырылып, дәмді болып көрінуі үшін оларды екінші жағына 1-2 рет айналдыру қажет болады. Аяқтағаннан кейін, пісіру парағын пештен алыңыз да, пісірілген көкөністерді үлкен табаққа салыңыз. Осыдан кейін оларды тұздап, туралған аскөкке себіп, үстелге беруге болады.
