Қыста, әдетте, адамға піскен көкөністер мен жемістер жетіспейді. Сондықтан, сіз қысқа жақсы дайындалуыңыз керек. Ресейде ұзақ уақыт бойы қыста қырыққабат тұздау дәстүрі болған. Өйткені, тұздалған қырыққабат - бұл суық мезгілде ағзаға өте пайдалы С дәрумені қоймасы. Тұздалған қырыққабатты үнемі тұтыну ас қорытуды жақсартады және иммундық жүйені нығайтады. Бірақ қырыққабатты үш күнде дайын етіп қалай тұздау керек?
Бұл қажетті
- - қырыққабаттың басы - 1,5 кг;
- - сәбіз - 300 г;
- - Лавр жапырағы;
- - қара бұрыш бұршағы;
- - қант - 1 ас қасық. л.;
- - Тұз - 3 ас қасық. л.;
- - Үш литрлік шыны ыдыс.
Нұсқаулық
1-қадам
Жұмыс үстелін үстелге дайындаңыз. Алғашқы екі қабатты қырыққабаттан алыңыз, жақсылап шайыңыз. Сәбізді тазалаңыз.
2-қадам
Қырыққабатты сабақтың бойымен екіге бөліп, ұзындығы 5-7 см, ені 0,5-0,8 см болатын жолақтарға тураңыз. Сәбізді ірі үккіште үккіштен өткізіңіз. Егер сізге сәбіз көбірек болғанды ұнататын болсаңыз, 300 г орнына 0,5 кг алыңыз. Сәбізді үстелге қырыққабатпен қосып, дәміне қарай қара бұрыш бұршағын және лавр жапырағын қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз.
3-қадам
Үш литрлік шыны ыдысты алыңыз да, оған қырыққабат пен сәбізді бөліктерге салыңыз, әр уақытта мүмкіндігінше мықтап бұраңыз. Мұны істеу үшін сіз қиыршық немесе илектеу түйреуішті ала аласыз. Осылайша, барлық құмыраны жоғарғы жағына толтырыңыз. Үстіне 3 ас қасық тұз және 1 ас қасық қант қосыңыз.
4-қадам
Банкке салқын су құйыңыз. Біртіндеп құйыңыз. Су тұнып қалады. Су құмыраны шетіне дейін толтырғанша құйыңыз.
5-қадам
Құмыраны терең, таза ыдысқа салыңыз және бөлме температурасында ұстаңыз. Қырыққабат қатты басылғандықтан, ол ашытып, өз шырынын бере бастайды. Құмырада сұйықтық көп болады, нәтижесінде бұл сұйықтық тола бастайды. Келесі күні сіз оны ыдыста көресіз. Қырыққабатты қайтадан жақсылап сүртіңіз де, барлық сұйықтықты банкке қайтадан құйыңыз. Құмыраны келесі, екінші күнге дейін сол жерде қалдырыңыз. Екінші күні ыдыста сұйықтық қайтадан пайда болады, оны қайтадан құмыраға құю керек, бұған дейін қырыққабатты тазартты. Үшінші күні дәл осы процедураны тағы бір рет жасау қажет болады.
6-қадам
Төртінші күні қырыққабатты қайтадан сүртіп, ыдыста пайда болған сұйықтықты құйып, ыдысты тоңазытқышқа салыңыз. Шырынды, қытырлақ тұздалған қырыққабат дайын! Одан винегрет жасауға, борщ пісіруге немесе кешкі асқа дәл осылай беруге болады.
