Жұмыртқа көптеген классикалық салаттардың маңызды ингредиенті болып табылады. Олардың бейтарап дәмі пісірілген және шикі көкөністермен, шөптермен және балық консервілерімен жақсы үйлеседі, сонымен қатар өткір және қышқыл тұздықтармен ерекшеленеді. Қарапайым және күрделі тауық еті немесе бөдене жұмыртқасының салаттарын белгілі рецептілерді пайдаланып дайындаңыз. Кейіннен солардың негізінде сіз өзіңіздің аузыңызды суытатын вариациялар жасай аласыз.
Бұл қажетті
-
- Жасыл салат:
- 2 тауық жұмыртқасы;
- 2 бөдене жұмыртқасы;
- 2 кішкентай қияр;
- қымыздықтың кішкене шоғыры;
- жабайы сарымсақ;
- жас қалақай;
- бір топ жасыл пияз;
- ақжелкен мен аскөк;
- 0,5 кесе қаймақ;
- 0,5 шай қасық тәтті қыша;
- 0,25 шай қасық қант;
- тұз;
- қара бұрыш.
- Винегрет тұздығы:
- 0,5 шай қасық тұз;
- 2 ас қасық сірке суы;
- 6 ас қасық зәйтүн майы.
- Никуаз салаты:
- 2 жұмыртқа;
- сарымсақ қалампыры;
- 500 г қызанақ;
- 1 пуд тәтті бұрыш;
- 200 г жасыл бұршақ;
- 1 пияз;
- 50 г консервіленген анчоус филесі;
- 12 шұңқырлы қара зәйтүн;
- 4 ас қасық винегрет тұздығы;
- ақжелкен.
- Лосось салаты:
- 2 жұмыртқа;
- 200 г консервіленген лосось;
- 200 г жасыл бұршақ;
- 200 г шие қызанақтары;
- салат жапырағы;
- зәйтүн;
- 1 пияз;
- 2 ас қасық каперс;
- 4 ас қасық винегрет тұздығы.
Нұсқаулық
1-қадам
Ең қарапайым, бірақ өте дәмді витаминді салат көктемде, дүкендерде және базарларда жаңа шөптер пайда болған кезде дайындалуы керек. Жабайы сарымсақ, жас қымыздық жапырақтары, аскөк, ақжелкен және жасыл пиязды жуыңыз және сұрыптаңыз. Жас қалақай өскіндеріне қайнаған су құйып, оларды да кесіңіз. Жаңа піскен қиярды ұсақтап турап, шөптермен бірге терең ыдысқа құйыңыз.
2-қадам
Жұмыртқаны қатты қайнатыңыз. Тауық жұмыртқаларын ұсақтап тураңыз, бөдене жұмыртқаларын екіге бөліңіз. Тұздықты шыныаяққа жаңа қаймақ, тұз, бұрыш, қант және біраз қыша араластырып дайындаңыз. Туралған жұмыртқаны ыдысқа салыңыз, үстіне тұздық салып, араластырыңыз. Салатты кесектерге бөліп, әрқайсысын бөдене жұмыртқасының жартысымен безендіріңіз.
3-қадам
Достарыңызбен шағын кешкі асқа классикалық никуаз салаты өте қолайлы. Бұл жеңіл тағамдар немесе негізгі тағамның орнын басуы мүмкін. Ағаш салат ыдысын туралған сарымсақ қалампырымен сүртіңіз. Жұмыртқаны қатты қайнатыңыз, қабығын алыңыз, тоңазытқышқа салыңыз және әрқайсысын сегіз ұқыпты тілімге бөліңіз.
4-қадам
Көкөністеріңізді дайындаңыз. Жаңа немесе мұздатылған жасыл бұршақты қайнатыңыз, пиязды жіңішке сақиналармен тураңыз, болгар бұрышынан тұқымдарды алыңыз, етін жіңішке етіп тураңыз. Қиярды тазалаңыз, әрқайсысы жартысына бөлінген төрт бірдей тілімге кесіңіз. Көкөністерді салат ыдысына салыңыз, оларға тұз бен бұрыш салыңыз.
5-қадам
Анчоус құмырасынан шырынды құйыңыз, филені екіге бөліңіз. Балықты, зәйтүн мен жұмыртқа тілімдерін салатқа салыңыз. Өсімдік майын, сірке суын және тұзды бұрандалы банкаға араластырып винегрет жасаңыз. Салат қоспасына тұздықты қасықпен қосып, ақырын араластырыңыз. Салатты ақжелкенге себіңіз және ақ нанмен бірге беріңіз.
6-қадам
Француз салатының рецептін каперстер мен ұсақтап туралған қайнатылған картоп қосып, анчоусты консервіленген албыртқа сұйықтықсыз ауыстыру арқылы сәл жаңартуға болады. Лосось нұсқасын айсберг салатының жапырақтарының үстіндегі терең шыны ыдысқа салыңыз.
