Бұқтырылған қырыққабат - бұл диеталық, нәзік және жан-жақты тағам. Бұл кез-келген ет үшін гарнир, сондай-ақ тәуелсіз майсыз тағам сияқты жақсы. Тұздалған қырыққабатты өткір қышқылмен және бай дәмімен жақсы көреді, оны бұқтырар алдында өнімді алдын-ала жібіту арқылы тегістеуге болады, немесе керісінше, пісіру уақытын қысқарту арқылы жақсартуға болады.
Бұл қажетті
-
- Латвияның бұқтырылған қырыққабаты:
- 1 кг қырыққабат;
- 500 г сәбіз;
- 2 үлкен пияз;
- өсімдік майы немесе сары май;
- тұз
- қарақұйрық
- қант.
- Ет қосылған бұқтырылған қырыққабат:
- 500 г шошқа еті / сиыр еті (целлюлоза);
- 2 үлкен пияз;
- 400 г қырыққабат;
- 500-600 г жаңа қырыққабат;
- 5 ас қасық томат пастасы / 3 қызанақ;
- тұз
- қара бұрыш
- 4 лавр жапырағы.
- Картоппен қайнатылған қырыққабат:
- 600 г қырыққабат;
- 400 г картоп;
- 1 орташа пияз;
- өсімдік майы;
- тұз
- дәмдеуіштер.
Нұсқаулық
1-қадам
Латыш стилінде қайнатылған қырыққабат
Сәбіздің көп мөлшеріндегі дайын қырыққабат тағамының қытырлылығы мен шырынды қызыл-қызыл түсінің құпиясы. Сәбізді ұсақ үккіште үккіште өткізіңіз, пиязды майдалап тураңыз. Терең табада пияз бен сәбізді өсімдік майына жартылай дайын болғанша қуырыңыз. Қырыққабатты қосып, дереу судың жартысын жауып, жұмсақ болғанға дейін қайнатыңыз. Шамамен 20-30 минуттан кейін 1 шай қасық зире, бір шөкім тұз және 1 шай қасықтан артық емес қант қосыңыз. Егер өсімдік майына бұқтырылса, тағам майсыз болып шығады, егер жануар майы болса, ол бай дәмге ие болады.
2-қадам
Ет қосылған бұқтырылған қырыққабат
Пиязды ұсақтап тураңыз. 5 мм қабаттағы терең қуырғыш табаға өсімдік майын құйыңыз. Пиязды мөлдір болғанға дейін қайнатыңыз. Етті шайып, кішкене текшелерге кесіңіз. Оны пияздың үстіне қойыңыз. Өртті жоғары деңгейге дейін көтеріп, 5 минуттай қайнатыңыз. Қырыққабат қосып, жақсылап араластырыңыз, отты азайтыңыз, қақпақты жабыңыз және 20 минутқа қалдырыңыз. Егер ыдыс ылғалды тез жоғалтса, қырыққабат қуырылмай, бұқтырылып қалуы үшін бірнеше ас қасық су құйыңыз. Жаңа қырыққабатты ұсақтап, табаға қосыңыз. Дәміне қарай тұздай аласыз. Ет пен қырыққабат 1-1,5 сағат толығымен жұмсақ болғанша қақпақ астында қайнатыңыз. Қызанақ соусын немесе майдалап туралған жаңа піскен қызанақты, дәмдеуіштер мен лавр жапырағын пісіру аяқталғанға дейін 20 минут бұрын қосыңыз.
3-қадам
Картоппен қайнатылған қырыққабат
Картопты қабығы мен аздап тұздалған суға қайнатыңыз. Пиязды қызарғанша қуырыңыз, қырыққабатпен біріктіріңіз, 2-3 ас қасық ыстық су қосыңыз. Жабылған ыдыста қайнатыңыз, сіз кастрюльде немесе пеште қуыруға арналған табада 200 ° C температурада қызған сәттен бастап шамамен 30 минуттай аласыз. Қайнатылған картопты текшелерге кесіп, пісірілген қырыққабатпен араластырыңыз, дәміне қарай дәмдеңіз. Бұл тағамды шұжық, ет, тауық еті қосылған гарнир ретінде беруге болады.
