Килантроның көптеген есімдері мен көптеген ізгіліктері бар. Бұл жасыл дәрумендерге бай екендігімен қатар, ас қорытуға тиімді көмектеседі және ас қорыту жолдарындағы зиянды бактерияларды жояды. Сондықтан оны ауыр немесе тым өткір тағамдарда қолдану қажет. Басқа елдерге қысқа аспаздық сапарға барып, венгр салатын, грузин сорпасын немесе киндермен бірге тай тауық құймағын дайындаңыз.
Венгр кинза салаты
Құрамы:
- 100 г кинза;
- 400 г консервіленген ақ бұршақ (400 г);
- 200 г жеміс ірімшігі;
- 2 қызанақ;
- 1 қызыл бұрыш;
- 1 бас қызыл пияз;
- 1 кішкене сарымсақ басы;
- 1 ас қасық. жүзім немесе алма сірке суы;
- 1/3 өнер. зәйтүн немесе өсімдік майы;
- 1/4 шай қасық ұнтақталған қара бұрыш;
- тұз.
Сіз консервіленген бұршақтың орнына қайнатылған бұршақты қолдануға болады. Оны түні бойы суық суға салып қойыңыз, ал таңертең 1-1,5 сағат піскенше пісіріңіз.
Бұршақты дуршлагқа төгіп, сұйықтықты ағызып, бұршақты терең ыдысқа салыңыз. Пиязды қабығынан аршып, жұқа сақиналармен турап, сірке суын себіңіз де, қолыңызбен аздап ысқылаңыз. Бұрыштан сабақ пен тұқымдарды кесіп алып, оны белдеулеріне кесіңіз. Килиндроны (кориандр) жуыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз және майдалап тураңыз. Сарымсақты арнайы баспасөзде ұсақтаңыз. Қызанақты жартыға, содан кейін бойлық тілімдерге кесіңіз. Барлық дайындалған ингредиенттерді бұршаққа жіберіңіз, май құйыңыз, тұз бен бұрыш себіңіз, ақырын араластырыңыз. Ұрықты текшелерге бөліп, көкөністердің үстіне қойыңыз. Бұл салатта кинза тек қана пайдалы емес, сонымен қатар қызыл пиязды дәруменге де баға беріңіз.
Кинза қосылған грузин сорпасы
Құрамы:
- 1 үлкен тауық аяғы;
- 1,5 литр су;
- 1 картоп;
- 0,5 сәбіз;
- 1 кішкене пияз;
- 4 түйір сарымсақ;
- ащы қызыл бұрыш;
- тұз;
- 20 г сары май.
Тауық аяғын орташа кастрюльге сумен құйып, жоғары температурада қыздырыңыз. Сұйықтықты қайнатыңыз және тауықты орташа температурада 40-45 минут қайнатыңыз, нәтижесінде пайда болған майлы көбікті саңылаулы қасықпен сырып алыңыз. Көкөністерді аршып, ұсақтаңыз: сәбіз және пияз - текшелерге, картоп - жолақтарға салыңыз. Оларды сорпаға салыңыз, етді сол жерден алып тастағаннан кейін, 20 минут.
Сарымсақты ұсақтаңыз немесе үккіштен өткізіңіз, кинза тураңыз және сорпаға тастаңыз. Оны тұзбен дәмдеңіз және пештен алыңыз. Дәмді тағамды ыдысқа құйып, әр ыдысқа бір түйір сары май қосып жеңіз.
Киндрасы бар тай тауық құймақтары
Құрамы:
- 600 г тауық еті;
- 80-100 г кинза;
- 40 г жалбыз;
- жас сарымсақтың 1 сабағы;
- 1 кішкене чили бұрышы;
- 2 ас қасық. соя тұздығы;
- 2 шай қасық күнжіт майы;
- 1/3 шай қасық тұз;
- өсімдік майы.
Сарымсақ сабағын 3 қалампырмен алмастыруға болады, ал жаңа піскен чилидің орнына кептірілген етіп алыңыз.
Тауық еті ет тартқышқа айналдырыңыз. Сарымсақтың сабағын, кинза мен жалбыз жапырақтарын және тұқымсыз чилиді өте ұсақтап тураңыз. Барлық тартылған ингредиенттерді бір ыдысқа қосып, соя тұздығымен және күнжіт майымен, тұзбен араластырыңыз, жақсылап қолыңызбен араластырыңыз. Өсімдік майын қыздырыңыз және ас қасық қосып, құймақтарды қуырыңыз.
