Бір қызығы, шошқа еті мүкжидек соусымен жақсы үйлеседі. Жұмсақ қышқыл шошқа етінің дәмін жаңартады. Сонымен қатар, тұздықтағы шошқа еті үстелге өте жағымды және тәбетті көрінеді.
Бұл қажетті
- - 500 г шошқа еті
- - 400 г мүкжидек
- - 1 ас қасық. л. паприка
- - 2 ас қасық. л. зәйтүн майы
- - 4 ас қасық. л. Сахара
- - 3 ас қасық. л. соя тұздығы
- - бірнеше штамм кардамон, насыбайгүл
- - дәміне қарай тұз бен бұрыш
- - өсімдік майы
Нұсқаулық
1-қадам
Шошқа етін салқын ағын сумен шайыңыз, қағаз сүлгімен құрғатып, терең ыдысқа салыңыз. Етті осылайша маринадтаңыз: кардамон, насыбайгүл және паприка шошқа етіне мұқият жағыңыз, бәріне соя тұздығымен құйыңыз. Тостағанды қақпақпен немесе тамақ пленкасымен жабыңыз, тоңазытқышта 3-4 сағатқа қойыңыз.
2-қадам
Отқа жеткілікті үлкен табақты салыңыз, оған өсімдік майын құйыңыз және жақсылап қыздырыңыз. Шошқа етінің бөліктерін қайнаған майға салыңыз, қызарғанша қатты отта қуырыңыз. Ет аздап шикі болып шығады, бірақ бұл қорқынышты емес, өйткені ол әлі де пеште пісіріледі.
3-қадам
Пешті 200 градусқа бұраңыз. Қуырылған шошқа етін пісірме табаққа салыңыз да, пешке 35 минут қойыңыз.
4-қадам
Ет пісіп жатқанда, шошқа тұздығын дайындаңыз. Мүкжидекті шайыңыз, ыдысқа салыңыз, қант пен бұрышпен жабыңыз, жылы жерде 15 минутқа қойыңыз. Белгіленген уақыттан кейін шырын пайда болуы керек. Мүкжидекті тұздықпен кастрюльге жіберіп, оны отқа салыңыз және мүкжидек соусы қалыңдатылғанға дейін 10-15 минут қайнатыңыз. Дайын тұздықты оттан алыңыз, салқындатып, 2 бөлікке бөліңіз.
5-қадам
Мүкжидек тұздығының бір бөлігін блендерде ұнтақтаңыз, екіншісін сол күйінде қалдырыңыз. Екі бөлікті де араластырыңыз.
6-қадам
Етті пештен алыңыз, орташа мөлшерде кесіңіз, табақтарға салыңыз және тұздыққа құйыңыз. Мүкжидек соусындағы шошқа еті дайын. Дайын тағамды жалбыз немесе ақжелкен жапырақтарымен безендіріңіз.
