Көптеген адамдар толыққанды тағамды дәмді пісірілген етдің жақсы бөлігінсіз елестете алмайды. Таңертең көбінесе жартылай фабрикаттардан жасалған сэндвичтер - шұжық, мойын, карбонат қолданылады. Карбонат - шошқа еті немесе бұзау еті, ерекше әдіспен пісірілген және пісірілген, ол ұзақ уақыт сақтауға арналған. Ескі күндері ет көмірдің қызуында пісірілетін, сондықтан «карбонат» (көмір қышқылының тұзы) сөзімен үндес, солай аталған. Сонымен, сіз шошқа етін қалай дайындайсыз?
Бұл қажетті
-
- шошқа целлюлозасы (бел);
- сарымсақ;
- нанға арналған ұн;
- тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Целлюлозаны пленкалардан тазалаңыз.
2-қадам
Шошқа етінен тікбұрышты бөлікті кесіңіз. Қалыңдығы шамамен 0,5 см болатын майдың біркелкі қабатын бүкіл ұзын бойымен қалдыруға тырысыңыз. Бекон қабатына майшабақ ойықтарын жасаңыз.
3-қадам
Сарымсақты ұсақтап кесіңіз немесе арнайы ұсатқышта тураңыз. Тұзбен араластырыңыз. Дәмдеуіштердің арақатынасы шамамен бірдей - 1 кг ет, 1 түйір сарымсақ және 40 г тұз үшін.
4-қадам
Ет дәмдеуіштермен аздап сіңіп кетсін. Содан кейін ұн қайнатыңыз.
5-қадам
Дайын целлюлозаны пісіретін пакетке салыңыз. Пісіру парағына салыңыз. Кесектің майлы жағы жоғарғы жағында болуы керек.
6-қадам
Пешті 180-200 градусқа дейін қыздырыңыз. Пісіру парағын пешке қойып, 1-1,5 сағат пісіріңіз.
7-қадам
1-1,5 сағаттан кейін сөмкені кесіңіз. Температураны 150 градусқа дейін төмендетіп, етті тағы бір жарым сағат пісіріңіз. Ет тәбетті қызарады.
8-қадам
Толығымен салқындатылған карбонатқа қызмет етіңіз. Қырыққабат және қайнатылған картоп - бұл керемет гарнир.
