Бұл испан тағамдарын дайындаудың бірнеше нұсқасы бар - ақ және қызыл шараппен. Кез-келген жағдайда, шошқа етін шарап соусында пісіру үшін міндетті түрде шошқа мойнын немесе сирло кесектерін қолданыңыз.
Бұл қажетті
-
- Қызыл шарап соусы қосылған шошқа еті үшін:
- шошқа еті - 1 кг;
- пияз - 200 г;
- май - 250 г;
- ұн - 2 ас қасық. қасықтар;
- құрғақ қызыл шарап - 200 мл;
- су - 200 мл;
- тұз - 1 шай қасық;
- бұрыш - 1 шай қасық
- Ақ шарап соусындағы шошқа еті үшін:
- шошқа еті - 1 кг;
- ұн - 2 ас қасық. л.;
- май - 2 ас қасық;
- құрғақ ақ шарап - 3/4 ас қасық;
- текше сорпа;
- томат пастасы - 3-4 ас қасық;
- қант - 1 шай қасық;
- лимон шырыны немесе сірке суы;
- грек жаңғағы.
Нұсқаулық
1-қадам
Пиязды кішкене текшелерге кесіңіз. Табаны қатты отқа қойып, үстіне дайындалған майдың жартысын салыңыз. Май еріген кезде, пиязды қосып, күйіп қалмас үшін үнемі араластырып, қызарғанша шайқаңыз.
2-қадам
Пиязға ұн қосып, үйіліп қалмас үшін араластырыңыз. Ұнды өте аз, ширек минуттан артық емес қуырыңыз. Қоспаға қызыл шарап құйыңыз, содан кейін су құйыңыз. Араластырыңыз және оттан алыңыз.
3-қадам
Шошқа етін қалыңдығы 1-ден 1,5 сантиметрге дейін кесіңіз. Оларды тұз бен қара бұрыш себіңіз. Пісіру парағын алыңыз және оған шарап соусының жартысын құйыңыз. Шошқа бөліктерін оның үстіне қойыңыз. Қалған тұздықты еттің үстіне, үстіне еріген сары май құйыңыз.
4-қадам
Пісіру парағын бір сағат ішінде 220 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз. Осы уақыт ішінде шошқа етін шығарып алыңыз (екі-үш рет) және алынған ет шырынын үстіне құйыңыз. Пісірілген етті шығарып, бөліктерге бөліп, табаққа салыңыз. Тұздықты шошқа етіне құйыңыз. Пісірілген немесе пісірілген көкөністерді, буға пісірілген немесе қайнатылған күрішті гарнир ретінде беріңіз.
5-қадам
Шошқа етін келесі рецепт бойынша дайындау үшін сізге құрғақ ақ шарап қажет болады.
Шошқа етін бірнеше үлкен бөлікке кесіңіз. Оларды тұздап, табаға күнбағыс майына қуырыңыз. Пиязды қызарғанша бөлек қуырып, шошқа етіне қосыңыз.
6-қадам
Кәстрөлдегі суды отқа салыңыз және сорпаны текшелерден дайындаңыз. Грек жаңғағын ерітіндіге ұсақтап кесіңіз немесе пышақпен кесіңіз, шөптерді ұсақтап кесіңіз де, бәрін сорпаға құйыңыз. Сондай-ақ, томат пастасы, тұз, қант және бұрыш қосып, содан кейін құрғақ ақ шарап пен екі-үш тамшы лимон шырынын немесе сірке суын қосыңыз.
7-қадам
Шошқа етін үлкен табаққа салыңыз және тұздыққа құйыңыз. Ыдыс жарты сағат тұрсын. Гарнир ретінде сіз қарақұмық ботқасын, көкөністерді кез-келген түрде (жаңа, қуырылған, бұқтырылған) ұсына аласыз.
