Пияз қабығымен және әр түрлі дәмдеуіштермен жасалған шошқа майы ысталған шошқа майына өте ұқсас. Бұл табиғи өнімнің артықшылығы - сіз оны тез және үйде пісіре аласыз.
Шошқа майы - пайдалы өнім, егер ол аз мөлшерде тұтынылса және өте дәмді болса. Шошқа майы кез-келген түрінде өте дәмді. Ол тұздалған, маринадталған, пісіру және қуыру кезінде май ретінде қолданылады, ысталған және қайнатылады. Егер сіз оған кішкене пияз қабығын қоссаңыз, онда ол әдемі қызыл қызыл түске және ерекше дәмге ие болады.
Дайындық жұмыстары
Ысталған қайнатылған шошқа майын дайындау үшін сізге 1-1,5 кг тұздалмаған шошқа майы, жақсырақ ет қабаты, екі немесе үш уыс пияз қабығы, қант - 100-150 г, тұз - 2 ас қасық қажет болады. қасық, хош иісті бұрыш - 3-5 бұршақ, лавр жапырағы - 3-4 дана, сондай-ақ сарымсақ, бұрыш, паприка және құрғақ аджиканың қоспасы. Сонымен қатар, сізге орташа кастрюль қажет болады. Беконды пісіру үшін қою түсті тағамдарды қабылдаған жөн, әйтпесе сіз оны қабығымен бояйсыз.
Шошқа майын пісіріңіз
Беконды табаға сыятындай етіп үлкен кесектерге бөліңіз. Енді тұзды ерітінді дайындаңыз. Ол үшін бір литр суға екі ас қасық тұз, 100-150 г қант, лавр жапырағы, бұрыш бұршағы мен мұқият жуылған пияз қабығын қосыңыз. Тұзды ерітіндіге қойып, оны қайнатыңыз. Осы уақытта беконды ағын сумен шайыңыз.
Су қайнатылған кезде беконды батырып, су қайнағаннан кейін 20-25 минут қайнатыңыз. Содан кейін табаны оттан алыңыз. Майды жұлып алудың қажеті жоқ. Ол тұздалған және тұзды ерітіндімен қаныққан болуы керек. Әдетте май 10-12 сағатқа қалдырылады. Осы уақыттан кейін кеуде табадан алынып тасталуы керек. Ол үшін дуршлаг немесе елек қолдануға болады. Дайындалған беконды отыз минутқа қалдырыңыз - «демалу».
Осы уақытта сіз өзіңізді «толтырғышты», дәлірек айтқанда, сүртуді дайындаңыз. Ол үшін майдалап тураңыз немесе 2-3 түйір сарымсақты пресстен өткізіп, оны кішкене бұрыш қоспасымен араластырыңыз. Қаласаңыз, оларға паприка немесе құрғақ аджика қосуға болады. Барлық ингредиенттерді мұқият араластырыңыз және алынған беконды алынған қоспамен сүртіңіз. Содан кейін оны полиэтилен пленкамен орап, тоңазытқышқа, немесе жақсысы мұздатқышқа салыңыз.
Кішкентай трюктар
Егер сіз беконға тек сыртқы түрін ғана емес, сонымен қатар ысталған дәмін де бергіңіз келсе, тұзды ерітіндіге бір ас қасық сұйық түтін қосыңыз.
Сондай-ақ, сіз салқындатылған пісірілген беконды дәмдеуіштер мен сарымсақпен толтыра аласыз. Ол үшін беконның бір бөлігіне кішкене кесектер жасап, оларға сарымсақ пен бұрыш қалампырларын салыңыз.
Шошқа майын дайындау үшін қабығын қызыл пияздан алған дұрыс немесе оны алтын пияздың қабығымен жартысына дейін араластырған дұрыс. Олардың көмегімен сіз көкірекшеге неғұрлым қызыл көрініс бересіз.
Шошқа майын дәмдеуіштермен ысқылағанда, қоспаға кішкене ірі теңіз тұзын қосыңыз. Бұл дайын тағамға нәзік дәм беріп, оны нәзік және хош иісті етеді.
Сондай-ақ, осы рецептте тұздалған шошқа майын қолдануға болады. Бұл жағдайда тұзды ерітіндідегі тұз мөлшері азайтылуы керек.
Сол сияқты сіз тауық еті, шошқа еті, сиыр етін пісіре аласыз. Бірақ бұл жағдайда етді әлдеқайда ұзағырақ пісіру керек - 40-тан 60 минутқа дейін. Әрине, маринадтағы тұздану уақытын ұлғайту қажет болады.
