Шошқа майының пайдасы мен зияны туралы даулар бұрын да болған - диетологтар шамадан тыс қолданылатын бұл өнімнің адам ағзасына пайдалы ғана емес, тіпті қажет екенін де растады. Сондықтан, енді сіз шошқа майын кез-келген түрде қолданып, қауіпсіз түрде жей аласыз. Онымен дәмді бутербродтар дайындағысы келетіндер пияз қабығынан шошқа майын дайындай алады.
Шошқа майын «дұрыс» қалай таңдауға болады
Сіз перитонийді таңдауыңыз керек - майдың ет қабаттарымен қабаттасатын бөлігі. Шошқа майын тұздаудың дәстүрлі тәсілі үшін бұл бөлік қатал болады, бірақ егер сіз пияз қабығында шошқа майын жасасаңыз, онда мұндай ет өте қолайлы болады. Ең алдымен, сіз оны нарықта сенімді сатушыдан сатып алуыңыз керек. Егер сатушы таныс болмаса, оның сыртқы түріне, ұқыптылығына, қолының тазалығына назар аударыңыз. Содан кейін ол сізге ұсынатын өнімді тексеріңіз. Кесілген жерде май сарғыш болмауы керек, майлы қабаттарда бозғылт қызғылт реңк болуы керек. Тері жұқа болуы керек. Таңдалған бөлікті иіскеңіз - иіс болмауы керек.
Диетологтар апта сайын шамамен 100-150 г шошқа майын, жақсырақ сарымсақ пен дәнді нанмен тамақтануды ұсынады.
Пияз қабығындағы шошқа майын тұздау
Бұл дәмді тағамдар үшін сізге қажет болады;
- ет тамырлары бар 1 кг шошқа майы;
- 1 стакан ас тұзы;
- су - 1 литр;
- 10-12 шамнан қабық;
- 5-6 түйір сарымсақ;
- 3-4 лавр жапырағы;
- 3-4 бұршақ бұршағы;
- пышақтың ұшындағы ыстық қызыл бұрыш.
Шошқа майының ішкі жағына терең тесіктер жасаңыз, теріні зақымдамауға тырысыңыз. Шошқа майына арналған тұзды ерітінді дайындаңыз. Кәстрөлге су құйыңыз, оған тұз құйыңыз, отқа салыңыз және қайнатыңыз. Су қайнай бастағанда, таза пияз қабығын кастрюльге қосып, өртті ең төменгі деңгейге дейін азайтыңыз. 5 минуттан кейін беконды кастрюльге салыңыз, су бөлігін толығымен жабуы керек. Шошқа майын 15 минут қайнатыңыз, содан кейін табаны пештен алыңыз да, қақпақпен жабылған суытыңыз. 15 минуттан кейін беконды алып, салқындатыңыз. Егер беконның бір бөлігі аздап бүктелген болса, ештеңе болмайды - бұл орын алады, өйткені ет қабаты май қабатынан гөрі қайнаған суға сығылады. Майды ашып, езгіге түсіріңіз. Бұл қуатта сіз литрлік ыдысты суды пайдалана аласыз.
Майдың қолданылуы холестериннің қан тамырларының қабырғаларына түсуін азайтуға көмектеседі. Оның құрамында ісікке қарсы қасиеттері бар селен және ағзадағы зат алмасу процестерін реттейтін архидон қышқылы бар.
Сарымсақ қалампырларын пышақтың жалпақ жағымен ұсақтаңыз, майдалап тураңыз, кішкене ыдысқа салыңыз және лавр жапырақтарын сол жерде қолыңызбен сындырып, пышақтың тегіс жағымен ұсақталған хош иісті бұрыш қосып, қызылға құйыңыз. ащы бұрыш және араластырыңыз.
Дәрілік заттарды шошқа майының бетіне барлық жағынан сүртіңіз. Ауа көпіршіктерін болдырмау үшін оны мүмкіндігінше полиэтилен пленкасымен ораңыз. Табаққа салыңыз да, бөлме температурасында 3-4 сағатқа жатыңыз, сонда дәмдеуіштер етті сіңіріп алады, содан кейін оны мұздатқышқа салуға болады. Мұндай май келесі күні дайын болады.
