Феттуччин - Рим асханасында танымал итальяндық макарон түрі. Бұл жалпақ және кең кеспе тұздықтардың көптеген түрлерімен үйлеседі. Бұл макаронмен ең танымал тағамдардың бірі - макароннан, майдан және Parmigiano Reggiano ірімшігінен жасалған Альфредо феттучин. Феттучина саңырауқұлақтар мен ветчинамен кем емес дәмді.
Саңырауқұлақтар мен ветчина қосылған классикалық фетуцин
Саңырауқұлақтар мен ветчина бар классикалық феттуцин - феттуцин боцаиола. Бұл сізге қарапайым, мейірімді және жылдам тағам:
- 500 грамм құрғақ феттуцин пастасы;
- 2 ас қасық зәйтүн майы;
- 200 грамм шампиньон;
- 200 грамм ветчина;
- 2 түйір сарымсақ;
- ½ стакан құрғақ ақ шарап;
- 300 мл қою қаймақ;
- 2 ас қасық туралған ақжелкен.
Итальян тілінен аударылған феттучина «кішкентай таспа» дегенді білдіреді.
Макарон өнімдерін пакеттің нұсқауларына сәйкес пісіріңіз. Ветчинаны белдеулеріне кесіңіз. Саңырауқұлақтарды дымқыл қағаз сүлгімен сүртіңіз және оларды ветчина сияқты кесіңіз. Өсімдік майын табада қыздырыңыз, ветчина, сарымсақ және саңырауқұлақтарды қосып, оларды 4-5 минут бойы анда-санда араластыра отырып тез қуырыңыз. Шарапты құйып, жартысы буланғанша қайнатыңыз. Кремді қосып, тұздықты қою отта қайнай бастағанша пісіріңіз. Макаронды дуршлагпен ағызып, оны кастрюльге қайтарыңыз және тұздықты қосыңыз. Араластырыңыз және ақжелкен себіңіз.
Сіз боссаиола пастасын Пармезанмен себіңіз және бір стакан құрғақ ақ шараппен бірге қызмет ете аласыз.
Саңырауқұлақтар мен ветчина қосылған феттучин кәстрөлі
Феттучинді, әдетте, паста қайнатылғаннан кейін тұздықпен дәмдейді, бірақ егер сізде салқындатылған дайын макарон бар болса, онымен дәмді ветчина мен саңырауқұлақ кастрюлін дайындауға болады. Саған қажет болады:
- 1 килограмм қайнатылған макарон;
- 75 грамм сары май;
- 200 грамм ұсақ саңырауқұлақтар;
- 200 грамм ветчина;
- 500 мл сүт;
- 100 грамм жасыл пияз;
- 50 грамм ұн;
- 150 грамм ұнтақталған чедр ірімшігі;
- тұз және жаңа ұнтақталған бұрыш.
Саңырауқұлақтарды сүлгімен сүртіп, әрқайсысын екіге бөліңіз. 15 грамм майды ерітіп, саңырауқұлақтарды аздап қуырыңыз. Бір жағына қойыңыз. Қалған майды ерітіп, оған туралған көк пияздың көп бөлігін жұмсақ болғанша қуырыңыз, ал кейбіреулері безендіруге қалдырыңыз. Електен өткізілген ұнды қосып, араластырыңыз, содан кейін сүтті жұқа ағынмен құйыңыз, біртекті қою тұздыққа қол жеткізіңіз. Өртті сөндіріп, джюльенмен туралған ветчина мен 100 грамм үгітілген ірімшікті қосып, тұз бен бұрыш қосып араластырыңыз.
Пешке төзімді ыдысқа фетуцин мен тұздықты қосып, үстіне қалған ірімшік пен жасыл пиязды себіңіз. 200 ° C дейін қыздырылған пеште 10-15 минут пісіріңіз.
