Феттучин - итальяндық макаронның бір түрі. Оларды дайындаудың көптеген нұсқалары бар: фетуцин теңіз өнімдерімен, көкөністермен, тұздықтармен және т.б. Саңырауқұлақтармен бірге феттуцинді дайындау өте қарапайым және жылдам.
Бұл қажетті
-
- феттуцин - 65 грамм;
- кілегей - 200 миллилитр;
- порчини саңырауқұлақтары - 80 грамм;
- пияз - 5 грамм;
- сарымсақ - 2 грамм;
- зәйтүн майы - 15 миллилитр;
- ақ шарап - 30 миллилитр;
- қатты ірімшік - 10 грамм;
- шафран - 0,1 грамм;
- насыбайгүл - 2 грамм;
- тұз
- дәміне қарай бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Кәстрөлге суық су құйыңыз, аздап тұз қосып, орташа отқа қойып, қайнатыңыз. Онда феттуцинді қосып, дайын болғанға дейін қайнатыңыз. Дуршлагқа тастаңыз және стаканға артық су қалдырыңыз.
2-қадам
Порчини саңырауқұлақтарын құм мен кірден салқын ағынды сумен жақсылап шайыңыз, қабығын тазалаңыз, қайтадан шайыңыз және сәл құрғатыңыз. Айтпақшы, бұл тағамды пісіруге басқа саңырауқұлақтар да жарайды, мысалы, шампиньондар - бәрібір өте дәмді болып шығады. Саңырауқұлақтарды қайнаған суға батырып, 2-3 минут қайнатыңыз. Содан кейін оларды өрттен алып тастаңыз, ағызып, салқындатып, кішкене кесектерге кесіңіз.
3-қадам
Сарымсақ пен пиязды тазалаңыз, шайыңыз, құрғатыңыз және кішкене текшелерге кесіңіз.
4-қадам
Насыбайгүлді салқын ағын сумен шайыңыз, құрғатыңыз және жұқа жолақтармен кесіңіз.
5-қадам
Зәйтүн майын табаға құйып, орташа отқа қойыңыз. Май қызған кезде порчини саңырауқұлақтарын, сарымсақ пен пиязды табаға салыңыз. 1-2 минут аздап қайнатыңыз. Содан кейін ақ шарап пен шафран қосып, сұйықтық толығымен буланғанша қуырыңыз.
6-қадам
Содан кейін кастрюльге кілегей (33% май) қосып, қою тұздық алынғанша буландырыңыз. Мұны істеген кезде үнемі араластырыңыз.
7-қадам
Алынған кремді саңырауқұлақ соусына феттуцинді салыңыз, дәміне қарай тұз бен бұрыш қосып, оны үнемі араластырып, қақпақтың астында жақсылап қыздырыңыз.
8-қадам
Дайын ыдысты үлкен, дөңгелек табаққа салыңыз. Үстіне үгітілген ірімшік пен майдалап туралған насыбайгүл себіңіз.
