Франциядағы ең көп таралған нан - бидай багетасы. Ол сорпалар мен негізгі тағамдарға сүйемелдеу ретінде қызмет етеді, сонымен қатар дәстүрлі бутербродтар жасау үшін қолданылады. Ең танымал толтырғыштар - ветчина мен ірімшік.
Үйде жасалған багет
Францияда сіз кез-келген наубайханада дәмді багет сатып ала аласыз. Ресейде жағдай басқаша - бұл нан түрі ассортиментте әрдайым қол жетімді емес, тіпті егер ол сатылған болса да ескірген болуы мүмкін. Сондықтан сіз нағыз француз атмосферасын сезінгіңіз келсе, сэндвич-багетаны өзіңіз дайындаңыз.
Саған қажет болады:
- 500 г ұн;
- 24 г жаңа ашытқы;
- 10 г тұз;
- өсімдік майы;
- 300 мл су.
Суды жылытыңыз, ол ыстық емес, жылы болуы керек. Ашытқыны стаканға құйып, 3 ас қасық сұйылтыңыз. жылы су. Қоспаны жарты сағатқа қалдырыңыз. Терең ыдыста ұн мен тұзды араластырыңыз. Қоспаға ашытқы мен қалған жылы суды қосып, қамыр илеңіз. Мұны қолмен немесе тағамдық процессордағы арнайы режимді қолдануға болады. Қамырды тегіс болып, қолыңызға жабыспайтын етіп кем дегенде 15 минут илеңіз. Дайын қамырды сүлгімен жауып, жылы жерге бір жарым сағат қойыңыз. Егер үй салқын болса, бассейнге ыстық су құйып, оған қамыр салынған ыдыс салыңыз.
Дайын қамырды жақсылап араластырыңыз. Одан шұжықтар - багетке арналған бланкілер. Оларды майланған пісірме табаққа салыңыз, диагональ бойынша пышақпен кесіңіз де, 15 минутқа демалыңыз. Содан кейін нанды алдын ала қыздырылған пеште 25-30 минут пісіріңіз.
Егер сіз тым көп нан пісірген болсаңыз, оның құрғағанын күтпеңіз - оны қатырыңыз. Қолдану үшін багетаны сумен себілгеннен кейін микротолқынды пеште немесе пеште жылыту жеткілікті болады.
Ветчина, баклажан және пармезан қосылған сэндвич
Саған қажет болады:
- 2 багет;
- 200 г парма ветчина;
- кішкентай баклажан;
- дәміне қарай жұқа пластмассадан туралған пармезан;
- 1-2 түйір сарымсақ;
- паприка;
- дәміне қарай рукола салаты;
- кептірілген розмарин;
- зәйтүн майы;
- 70 г май;
- тұз және жаңа ұнтақталған қара бұрыш.
Бұл рецепт бойынша баклажан цуккиниді алмастыра алады.
Баклажанды қабықтан тазалап, кесектерге кесіңіз. Сарымсақты ұсақтаңыз. Әр баклажан сына сарымсақ, паприка, тұз, қара бұрыш, розмарин және зәйтүн майының қоспасымен сүртіңіз. Табаны алдын ала қыздырыңыз және оған баклажан кесектерін қуырыңыз.
Багеттерді ұзыннан және көлденеңінен екіге бөліңіз. Әр бөлікті кішкене маймен майлаңыз. Ветчина кесегін, баклажанның бірнеше бөлігін, ірімшік тілімін және багетаның екі бөлігінің арасына орналастырыңыз. Багет тілімдерін жабық сэндвичке бүктеңіз. Пісіргеннен кейін бірден қызмет етіңіз.
