Паелла - теңіз өнімдері - бұл сіз үшін және сіздің жақындарыңыз үшін гурманның арманы және ерекше кешкі ас. Сіздің үстеліңізде аздап испан экзотикасы!
Бұл қажетті
- - 500 г күріш
- - 3 орташа қызанақ
- - ¼ кесе зәйтүн майы
- -1 болгар бұрышы
- - 1 шай қасық. шафран
- - 2 литр су
- - 300 г кальмар сақиналары
- - 500 г корольдер
- - 1 түйір сарымсақ
- - 600 г мидия
- - 1 бұршақ жасыл бұршақ
- - 1 бас пияз
- - тұз - дәміне қарай
- - ақжелкеннің бір шоғыры
Нұсқаулық
1-қадам
Асшаяндарды алдын-ала жібіту керек, сонда олардан барлық сұйықтық ағып кетеді. Осыдан кейін оларды суға жуу керек. Кәстрөлдегі су отқа қойылып, қайнатылады. Асшаяндарды тұзды қайнаған суға лақтырып, қайнатады, қайтадан су қайнаған сәттен бастап, 3 минуттан аспайды. Асшаяндарды сальверге жатқызғаннан кейін.
2-қадам
Енді сіз мидияларды пісіруіңіз керек. Егер мидиялар жаңа болса, онда олар алдымен қабығынан тазартылады және жуылады. Ол қайнаған суға батырылады және шамамен 2-3 минут қайнатылады. Содан кейін мидия суық сумен құйылады және қайтадан қайнатылады. Қабықшалар ашылғаннан кейін, сіз етті алып тастауыңыз керек. Егер мұздатылған мидия алынса, онда оларды қайнаған тұздалған суға құйып, мидиялардың үстіңгі бөлігі көбікпен жабылғанша күткен жөн. Осыдан кейін ет тез судан шығарылады. Әдетте, теңіз тұзы мидия дайындаған кезде қолданылады.
3-қадам
Сорпа сүзіліп, онда мидия пісірілген және асшаяндардың сорпасымен араластырылған. Шафран қосылады.
4-қадам
Паелла табағына зәйтүн майын қосып, оны қыздырыңыз. Туралған пияз және сарымсақ лақтырылады. Көкөністер жұмсақ болғанша баяу отта қуырылады.
5-қадам
Содан кейін, қызанақты қабығынан тазарту керек. Ол үшін қызанақта таяз кесінді жасалады. Содан кейін олар қайнаған сумен күйдіріледі. Қызанақтарды кезекпен шығарыңыз және оларды кесу орындарында пышақпен тазалаңыз. Қызанақ кесіледі.
6-қадам
Болгар бұрышы жуылып, екіге бөлініп, өзегі кесіледі. Текшелерге кесіңіз. Қызанақпен бірге табаға салыңыз. Содан кейін кальмар сақиналары қосылады.
7-қадам
Күріш мұқият жуылып, қуырылған табаға жайылады. Толығымен бірге 10 минут бойы қуырылады, үнемі араластырады. Осыдан кейін, ол пісірілген сорпамен құйылады және қайнатады. Содан кейін жылу азаяды, ал тағам 20 минуттай дайындалады. Қажет болса, сорпа қосылады. Паелла дайын болғанға дейін 5 минут бұрын, асшаяндарды табаға лақтырыңыз.
8-қадам
Дайын паэланы бұрышпен безендіріп, туралған шөптерге себіңіз. Бұршақ пен мидия қосылады. Қызмет көрсетер алдында ыдыс фольгамен жабылған - және 5 минуттан кейін ыдыс дайын болады.
