Қуырылған сиыр еті классикалық ет тағамы болып табылады, ағылшын тілінен аударғанда «қуырылған сиыр» «қуырылған / пісірілген сиыр» дегенді білдіреді, сондықтан нағыз кәдімгі қуырылған ет тек «мәрмәр» сиырдан және жоғары температурада ғана дайындалады. Пісіргеннен кейін тым майсыз ет бөлігі құрғақ болады, ал майлы жолақтар еттің дәмін және шырындылығын жақсартады. Шынайы ағылшын қуырылған сиыр еті - бұл қанды ет бөлігі, сондықтан оны алдын-ала қайнатуға болмайды.
Бұл қажетті
500 г «мәрмәр» сиыр еті, - 100 г шошқа майы, - 2 пияз, - 100 г балдыркөк тамыры, - 50 г зәйтүн майы, - 50 г ұн, - 2 сәбіз, - ақжелкен, - 40 г қант, - тұз, лавр жапырағы, бұрыш
Нұсқаулық
1-қадам
Ағылшын тіліндегі қуырылған сиыр етін ең аз дегенде 24 сағат бойы тұздыққа салып қою керек. Оны дайындау үшін барлық көкөністерді ұсақтап тураңыз, қант қосыңыз, зәйтүн майын құйыңыз, дәмдеуіштерді қосып, көкөністер грельге айналғанға дейін және шырынды бөле бастағанша араластырыңыз.
2-қадам
Сиыр етін көкөністермен жауып, тұз бен бұрыш себіңіз де, тоңазытқышта 24 сағатқа қойыңыз. Содан кейін, көкөністер мен дәмдеуіштердің қуырылған сиырын тазалаңыз. Маринадталған сиыр етін ұнға пісіріңіз.
3-қадам
Шошқа майын қалың табада ерітіп, қуырылған сиыр етін барлық жағынан қайнап жатқан шошқа майына терең қуырыңыз. Енді сіз дайындалған қуырылған сиыр етін ағылшын тіліне 220 ° C дейін қыздырылған пешке жібере аласыз. Тағам 20 минут ішінде дайын болады.
4-қадам
Қуырылған сиыр еті ішкі жағынан қызғылт түсті, ал сырты грильден жасалған, ал қызыл немесе қызғылт шырын тесілгенде босатылуы керек. Егер сіз орташа ластанған етті ұнататын болсаңыз, онда қуырылған сиыр етін толық дайындыққа жеткізбеңіз - ет қызыл шырынды шығарсын.
5-қадам
Дайын болған қуырылған сиыр етін талшықтар арқылы жіңішке етіп тураңыз, жасыл жапырақтарға жайып, аздап тұздап, пешке пісіру кезінде шығарылған өз шырыныңызбен құйыңыз.
