Беларусь тағамдарының тағамдарында картоп, саңырауқұлақтар, жарма, жидектер басым. Картоптан картоптан құймақ, зеппелин, браклер, әжелер, сиқыршылар жасайды. Беларуссиядағы ең танымал ет тағамдары - бигос, шалбар. Бұршақ, саңырауқұлақ сорпасы, жүр, балық сорпаларын да осы елде құрметтейді. Десерт үшін жидек желе жиі дайындалады.
Бұл қажетті
- Цеппеллиндер үшін:
- - 1 кг картоп;
- - 100 г сиыр еті;
- - 100 г ұсақталған ет;
- - 1 пияз;
- - жасыл;
- - дәміне қарай тұз, бұрыш.
- Жур үшін:
- - 300-400 г қара бидай немесе сұлы ұны;
- - 2 литр су;
- - 200 г кілегей немесе сүт;
- - 400 г қақталған ветчина немесе шикі шошқа еті;
- - 1 пияз;
- - 1 сәбіз;
- - 4 қайнатылған картоп;
- - 3 пісірілген жұмыртқа;
- - дәмдеуіштер, тұз;
- - 6 түйір сарымсақ.
- Үлкендер үшін:
- - 500 г қырыққабат;
- - 4 пияз;
- - 150 г ветчина;
- - 1 жасыл алма;
- - 2 қызанақ;
- - 400 г шошқа еті;
- - жасыл;
- - тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Беларуссияда жиі пызы деп аталатын цеппелиндерді дайындаңыз. Ол үшін 500 г картопты бірыңғай формада қайнатыңыз, салқындатыңыз, оның қабығын алыңыз. Ет тартқышта немесе ұнтақтаумен ұнтақтаңыз. Шикі картоптың бірдей мөлшерін алыңыз, қабығын алыңыз, шайыңыз, сүлгімен құрғатыңыз. Ұсақ үккіште үккіште үккіште өткізіңіз немесе тағамдық процессорға кесіңіз. Сұйықтықты төгіп тастаңыз. Қайнатылған және қайнатылған картопты біріктіріңіз, дәміне қарай тұз қосыңыз, массаны араластырыңыз.
2-қадам
Шошқа еті мен сиыр етін араластырыңыз, туралған пиязды, туралған ақжелкенді немесе аскөк, тұз бен бұрыш қосыңыз. Ұсақталған етті араластырыңыз.
3-қадам
Картоп массасынан шеңбер жасаңыз, қолыңызбен басыңыз, оны тортқа айналдырыңыз. Ортасына бір қасық тартылған ет салыңыз, цеппелиннің шеттерін жақсылап соқыр етіңіз. Сондықтан барлық өнімдерді құрастырыңыз. Оларды қайнаған тұздалған суға батырыңыз, баяу отта шамамен жарты сағат пісіріңіз. 10 минуттан кейін табаның ішіндегісін саңылаулы қасықпен абайлап араластырыңыз, сонда пуфтар түбіне жабыспайды. Қаймақ пен шөптермен ыстықта қызмет етіңіз.
4-қадам
Беларуссияда танымал жюрді дайындаңыз. Бұл дәмді және ерекше сорпа. Алдымен суға қара бидай немесе сұлы ұнын салыңыз, араластырыңыз. Массаны 3 сағат бойы ыстыққа салыңыз, сонда ол аши бастайды.
5-қадам
Осы уақыттан кейін негізді сүзіп алыңыз, оны отқа салыңыз. Араластыру кезінде кілегей немесе сүтті құйыңыз. Ветчинаны сары майға қуырыңыз, оны сорпаға салыңыз. Егер сіз шикі шошқа етімен пісіріп жатсаңыз, оны қуырмаңыз, оны бірден кастрюльге салыңыз.
6-қадам
Онда майдалап туралған пиязды, сәбізді жіберіңіз, 10 минуттан кейін - ұсақталған картоп. Журды жақсылап араластырыңыз. Сіздің сүйікті дәмдеуіштеріңізді дәміне қарай қосыңыз.
7-қадам
Қызмет көрсету кезінде әр табаққа жарты пісірілген жұмыртқа қосыңыз. Оған сарымсақ түйірін сығуға болады.
8-қадам
Қонақтарды таңқалдырыңыз немесе үй тағамдарын беларуссиялық тағамдар бигосымен таң қалдырыңыз. Қырыққабатты ұсақтап, пиязды майдалап тураңыз. Ветчинаны белдеулеріне кесіңіз. Дана - алма мен қызанақ.
9-қадам
Шошқа етін орташа квадраттарға кесіңіз, оларды өсімдік майына аздап қызарғанша қуырыңыз. Туралған пияздың үштен бірін үстіне, қырыққабаттың жартысын үстіне салыңыз. Содан кейін - пияздың тағы үштен бір бөлігі, оған ветчина. Келесі - қызанақ, алма, үстіне пияз, қалған қырыққабат салыңыз.
10-қадам
Өртті ең төменгі деңгейге дейін азайтыңыз, табаны жауып, бір сағат қайнатыңыз. Шөптермен бірге қызмет етіңіз.
11-қадам
Беларуссиялық тағамдар желе, квастың барлық түрлерін қамтиды. Бал квасын дайындаңыз және оны картоп құймақтарымен немесе пизаммен бірге беріңіз.
