Сіз Польшаға бара алмайсыз және ұлттық тағамдардың дәмін тата алмайсыз. Жоғары калориялы, бірақ керемет дәмді және ерекше тағамдар кез-келген талғампаз қонақты қанағаттандыра алады.
Поляк тағамдарының ерекшеліктері
Польша өзінің тарихы мен дәстүріне, соның ішінде гастрономиялық дәстүрге бай. Ұлттық тағамдар елдің әр түрлі аймақтарының әсерінен ғана қалыптаспады, басқа халықтар өзіне тән белгілерді: еврейлер, армяндар, мадьярлар, литвалар, татарлар әкелді. Поляк рецептін дәстүрлі түрде поляк корольдері мен ақсүйектер сотына баратын Еуропадан келген аспаздар да байытты.
Польшаның ұлттық тағамдары тағамдарды дайындауды қамтиды, олардың негізгі ингредиенттері табиғат сыйлары: ет, саңырауқұлақтар, жаңғақтар, көкөністер, балықтар. Ескі рецепттер отбасыларда ата-анадан балаға беріледі және мұқият сақталады. Қазірдің өзінде поляк аспаздары туристтерді рутабага құймағымен, долана цомбер тұздығымен немесе ысталған қой ірімшігімен таң қалдыра алады.
Поляк және орыс тағамдарында маринадталған қияр мен саңырауқұлақтар, қырыққабат немесе жаңа қырыққабат, квас, ашыған сүтті сусындар қолданылады. Дәл осы өнімдер тағамдарға негізгі дәм береді - қышқыл немесе ащы.
Поляк тағамдарының тағы бір ерекшелігі - оның калориялылығы. Көптеген тағамдар ауыр көмірсулар болып табылады, ал олардың бөліктері әдетте өте үлкен.
Ең танымал поляк тағамдары
Поляк сорпалары
- Жүрек - қара сорт, шұжық, квас және шикі жұмыртқа қосылған қара бидай ұны ашытқысына негізделген аштық қышқыл және қоректік сорпа. Әр аймақтың осы нағыз поляк тағамының өзіндік рецепті бар, тек негізі өзгеріссіз қалады.
- салқындатқыш - қызылша сорпасы бар, оған суық берілетін айран, шөптер мен қияр қосылған қышқыл сорпа.
- чернина - қаз қанынан кептірілген жемістермен, ішек-қарынмен және дәмдеуіштермен жасалған.
- флаки - көкөністер қосылған үштік сорпа. Бұл аңызға айналған поляк тағамы болып саналады. Қалың және майлы, сорпаға тамыржемістер мен хош иісті дәмдеуіштер қосып пісіру 5 сағаттан астам уақытты алады. Пісіру уақыты көп болғандықтан, поляктар колбаға кафеде тапсырыс бергенді жөн көреді.
Тамақтандыру орындарында сорпалар үлкен бөліктерде, нан немесе кеседе беріледі. Орташа алғанда, бір порция сорпаның құны 10-нан 25 PLN-ге дейін өзгереді (поляк злотиясы).
Жүректі немесе үлпектерді үйде оңай дайындауға болады. Ол үшін кез-келген гипермаркетте бөтелкедегі немесе тетрапактағы Польшадан ашытқы әкеліп, оны үйде қызмет етіп, поляк қара бидай нанын қосып жылыту керек. Жүрек базасының бір бумасының шамамен құны 2, 5 PLN, ал колба - 2-3 EUR.
Ыстық тағамдар
- bigos - поляк тағамдарының сауда белгісі. Шұжық, тартылған ет немесе ет қырыққабат және саңырауқұлақтармен бұқтырылады. Бірақ бұл тағамның негізі ғана. Бигос жасауға арналған жиырмадан астам рецепт бар. Оны шұжық қосылған нанға немесе сыраға беруге болады, оған бекон немесе ерекше дәмдеуіштер қосуға болады. Супермаркеттерде бигостарды жақындарына кәдесый ретінде әртүрлі контейнерлерден сатып алуға болады.
- қырыққабат орамдары - қырыққабат жапырақтары толтырылған.
- қауырсындар - әртүрлі толтырылған үлкен тұшпаралар.
- сиқыршылар - сиырдан жасалған тұшпара.
десерттер
- шарлотта - дәстүрлі алма пирогы Польшада ойлап табылды.
- әже - жаңғақтармен, шоколадпен немесе джеммен толтырылған жоғары калориялы ашытқы торты.
- мазурек - кондитерлік пирог.
Алкогольді ішімдіктер үшін жергілікті сыра, Зубровка арағы ұсынылады. Рухтар үшін Балтық портер және поляк бозғылт лагері де сынап көруге тұрарлық. Бір бөтелке шамамен 4 евро тұрады.
Варшавада қай жерден дәм татуға болады
Дәстүрлі тағамдары бар кафені Ескі базар алаңы мен оның айналасындағы көшелерден іздеу керек. Ондағы үй-жайлар, әдетте, шағын, сондықтан кафелер жанында кафелер орнатылады немесе жай үстелдерді таза ауаға шығарады.
