«Птифур» атауы француз тілінен шыққан (төрт петит) және әр түрлі сорттағы кішкене печенье (немесе торт) ассортиментіне қатысты қолданылады. Птифур торты бір қамырдан дайындалады (печенье, бисквит немесе қатпарлы қамыр), бірақ қоспалары мен декорациясымен ерекшеленеді.
Бұл қажетті
- Қамыр:
- - 120 г ұн;
- - 6 жұмыртқа;
- - 80 г марципан;
- - 80 г қант.
- Қабаттасушы:
- - шоколадты пудинг;
- - апельсин джемі.
- Жылтыр:
- - 300 г қант құмы;
- - 2 жұмыртқаның ағы;
- - жарты лимон шырыны.
Нұсқаулық
1-қадам
Ақты сарылардан бөліп, қалың көбік пайда болғанша шайқаңыз. Сарысы, марципан мен қантты миксермен біртектес болғанша араластырыңыз. Ақуыздарды қамырға салыңыз да, еленген ұн қосыңыз.
2-қадам
Біз барлық мазмұнды шпательмен немесе шайқауышпен өзгертеміз. Біз пешті жылытуға қосамыз. Пісіру парағын пісіру қағазымен жауып, оған қамырдың жартысын кішкене пирожныйлар түрінде салыңыз.
3-қадам
Қалған қамырды жұқа қабатпен пісіру парағына жайыңыз. Біз пеште шелпектерді 15 минут, бисквитті 10 минут 180 градус температурада пісіреміз.
4-қадам
Пісіру парағынан дайын пирожныйларды қағазбен бірге алыңыз да, суытыңыз. Қант ұнтағын пісіру қағазына себіңіз де, ыстық губка тортын үстіне салыңыз. Печенье пісірілген қағазды тез арада алып тастау керек.
5-қадам
Торттар салқын болған кезде оларды парақтан кең жіңішке пышақпен алыңыз. Торттардың бір бөлігін шоколадты пудингпен майлаңыз және оларды аздап басып қалған пирожныйлармен жабыңыз.
6-қадам
Бисквитті 3 тең бөлікке кесіңіз. Екі бөлігін апельсин джемімен майлап, джем қабатын пудингпен жабыңыз. Майланған бөлшектерді абайлап бірінің үстіне бірін қойып, құрғақ бисквитті тортпен жабыңыз. Бисквитті үстіңгі жағына аздап басып, 30 минут қоя тұрыңыз.
7-қадам
Бисквитті тіктөртбұрышты кішкене бөліктерге кесіңіз (3x5 см).
8-қадам
Глазурьді дайындауға кірісейік. Ол үшін жұмыртқаның ағын, 2/3 қант ұнтағын және лимон шырынын ыдысқа араластырыңыз. Мазмұнның барлығын миксермен тегіс болғанша шайқаңыз, ал қалған ұнтақты қосыңыз.
9-қадам
Торттарды пісірілген глазурмен жабыңыз, құрғатыңыз және қағаз себеттерге салыңыз.
