Пиццаны Италияның символы деп санауға болады. Бұл тағамдағы басты нәрсе - негіз, өте жұқа қытырлақ қамыр. Мүмкін ең танымал итальяндық пицца - Маргарита. Оның қаныққан түстері - қызыл, ақ және жасыл - Италия туына сәйкес келеді.
Бұл қажетті
-
- Сынақ үшін:
- - 250 мл су;
- - 0,5 кг ұн;
- - 25 г жаңа ашытқы;
- - 2-3 ас қасық. зәйтүн майы;
- - 1 ас қасық. Сахара;
- - 0,5 шай қасық тұз.
- Тұздық үшін:
- - 1 ас қасық. зәйтүн майы;
- - 100 мл томат пастасы;
- - 1 түйір сарымсақ;
- - 1 байлам насыбайгүл;
- - ұнтақталған қара бұрыш
- дәміне қарай тұз.
- Толтыру үшін:
- - 3 қызанақ;
- - 150 г моцарелла ірімшігі;
- - 100 г пармезан ірімшігі.
Нұсқаулық
1-қадам
Ұнды електен өткізіңіз, суды жылы болғанша қыздырыңыз. Ұнның 2/3 бөлігін терең ыдысқа құйып, ортасында депрессия жасаңыз. Ашытқы мен қантты 1/2 кесе суда ерітіңіз. Жаңа ашытқы орнына сіз шамамен 1 шай қасық іше аласыз. құрғақ. Көбік алу үшін оны 15 минутқа қалдырыңыз. Қант пен ашытқы қоспасын құдықтағы ұн ыдысына құйып, араластырыңыз.
2-қадам
Тұзды жарты стакан жылы суда ерітіңіз. Ерітіндіні ұнға құйып, өсімдік майын, жақсырақ зәйтүн майын қосыңыз. Қамырды ағаш қасықпен немесе қолмен илеңіз. Қажет болған жағдайда су мен ұн қосыңыз. Қамыр тегіс, серпімді және жұмсақ болуы керек. Оны допқа айналдырыңыз. Ыдысты өсімдік майымен майлап, оған қамырды салыңыз. Қамырдың жарылып кетпеуі үшін дымқыл ас үй сүлгімен немесе тамақ пленкасымен жабыңыз. 40-60 минут жылы жерде қалдырыңыз. Жоба жоқ екеніне көз жеткізіңіз. Қамыр көлемі екі есе ұлғаюы керек.
3-қадам
Толтырғышты дайындаңыз. Қызанақты қайнаған сумен күйдіріп, қабығын алып тастаңыз. Крест тәрізді кесінді жасап, тұқымдарды алып тастаңыз. Томат целлюлозасын және моцарелла кесектерін кішкене текшелерге кесіңіз. Пармезанды ұсақ үккіште үгітіңіз. Безендіру үшін бірнеше насыбайгүл жапырақтарын қалдырыңыз, қалғанын майдалап тураңыз, сарымсақ түйірін ұсақтаңыз. Негізгі тұздық үшін зәйтүн майын, томат пастасын, сарымсақ пен насыбайгүлді араластырыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз.
4-қадам
Тұмшапешті 200-220 градусқа дейін қыздырыңыз. Ұн тақтасына қамырды диаметрі 30 см және қалыңдығы 0,5 см шеңберге айналдырыңыз, сонымен қатар пісіру парағын ұнмен сүртіп, үстіне қамыр қабатын салыңыз. Бірнеше жерде шанышқымен пирсинг.
5-қадам
Қамырды томат тұздығымен сүртіңіз, қызанақ пен моцарелла салыңыз, үстіне үгітілген Пармезанды себіңіз. Толтырғышты біркелкі таратыңыз. Зәйтүн майымен себіңіз. «Маргарита» пиццасын насыбайгүл жапырақтарымен пісіріп, бөліктерге бөліп, ыстық күйде беріңіз.
