Шортанның уылдырығы - талғампаздығы жағынан қызыл немесе қарадан еш айырмашылығы жоқ деликатес. Ресейде ұзақ уақыт бойы бұл өнім бар құймақ бағаланды және оны бай адамдар ғана сатып ала алды.
Дұрыс пісірілген шортанның уылдырығы кәріптас түсті және ұсақ болады, сондықтан оны мерекелік үстелге ұсыну ұят болмайды.
Бұл қажетті
- - 1 кг шортан уылдырығы;
- - 4 ас қасық жақсы йодталған тұз;
- - 25-30 мл күнбағыс майы;
- - дуршлаг;
- - дәке;
- - кішкентай тағамдар, балалар тағамына жарамды.
Нұсқаулық
1-қадам
Уылдырық сөмкелерін кірден, қабыршақтан және басқа да қажет емес элементтерден шайыңыз. Содан кейін оларды дуршлагке салыңыз да, оларды күйдіріңіз, ястиктерді ақырын ашыңыз, содан кейін уылдырықты терең кесеге салыңыз. Неғұрлым мұқият дезинфекциялау үшін жұмыртқаға қайнаған су құйып, тез араластырыңыз, суды өзгермелі қоқыспен бірге төгіп тастаңыз.
2-қадам
Жұмыртқаларды салқын сумен толтырып, шанышқымен араластырыңыз, тістердегі пленкалардың қалдықтарын жинаңыз. Суды ағызып, уылдырықты дәкеге салып, аздап кептіріңіз.
3-қадам
Шортанның уылдырығына тұз қосыңыз. Қосымша дәмдеуіштерді қолданудың қажеті жоқ, өйткені соңғы өнім дәмді болады.
4-қадам
Тұз толығымен ерігенше шанышқымен уылдырықты мұқият шайқаңыз. Бұл процедура өте қиын және ақ көбік пайда болғанға дейін 20-25 минутты алады. Одан қорқудың қажеті жоқ, ол жұмыртқаға сіңіп кетеді, соның арқасында олар үлкейіп, жұмсақ болады.
5-қадам
Тұздалған уылдырыққа күнбағыс майының үштен екісін қосыңыз, бұл өнімге презентация береді.
6-қадам
Енді дайын уылдырықты таза кішкене банкаларға салыңыз. Оның үстіне күнбағыс майын бетін 0,5-1 см жауып тұратындай етіп құйыңыз.
7-қадам
Уылдырық ыдыстарын тоңазытқышқа салыңыз, екі күннен кейін оны үстелге ұсынуға болады.
