Раушан мен ауызды суаратын үй пирожныйлары кез-келген үстелді безендіреді. Пирогтарға арналған кез-келген толтырғышты қолдануға болады - жидек, көкөніс, сүзбе, ет, балық, жарма. Пирогтарға ет толтыру қарапайым және басқа ингредиенттермен үйлесуі мүмкін - қырыққабат, саңырауқұлақтар, картоп, жұмыртқа немесе күріш.
Бұл қажетті
-
- Қарапайым ет толтыру:
- 500 г ет;
- 1 пияз;
- дәміне қарай тұз бен қара бұрыш.
- Ет пен жұмыртқаға толтыру:
- 500 г ет;
- 1 пияз;
- 5 жұмыртқа;
- жасыл пияз;
- дәміне қарай тұз бен қара бұрыш.
- Ет пен күрішке толтыру:
- 500 г ет;
- 1 пияз;
- дәміне қарай тұз бен қара бұрыш.
- 100 г күріш.
- Ет пен саңырауқұлаққа толтыру;
- 500 г ет;
- 1 пияз;
- дәміне қарай тұз бен қара бұрыш.
- 300 г шампиньондар.
- Ет пен картопты толтыру:
- 500 г ет;
- 1 пияз;
- дәміне қарай тұз бен қара бұрыш.
- 3 ірі картоп;
- 50 мл сүт;
- сарымай.
- Ет пен қырыққабатқа толтыру:
- 500 г ет;
- 1 пияз;
- дәміне қарай тұз бен қара бұрыш.
- 300 г ақ қырыққабат;
- 1 ас қасық томат пастасы.
Нұсқаулық
1-қадам
Қарапайым ет толтыру Фаршты дайындаңыз. Сиыр етін алу немесе шошқа еті мен сиыр етін бірдей пропорцияда араластырған дұрыс. Пиязды тазалап, пышақпен майдалап тураңыз. Қуыруға арналған табаға 2-3 ас қасық күнбағыс майын құйып, отқа қыздырыңыз. Ет пен пиязды ыстық майға салыңыз, араластырыңыз және қатты отта қуырыңыз, кейде араластырыңыз, 5-7 минут. Етті тұз бен бұрышпен дәмдеңіз, оған қайнатылған ыстық су құйыңыз, араластырыңыз да, табаны жабыңыз. Ұсақталған етді қақпақпен жауып, оны орташа отта пісірілгенше қайнатыңыз. Дайын етті терең ыдысқа салыңыз. Дайындалған тартылған ет тәуелсіз толтыру бола алады немесе басқа нұсқаларға негіз бола алады.
2-қадам
Ет пен жұмыртқаға толтыру Жұмыртқаны қайнатыңыз, қабығын алып, пышақпен ұсақтап тураңыз. Сіз жасыл пияздың ұсақталған қауырсындарын қосуға болады. Туралған жұмыртқа мен жасыл пиязды қайнатылған тартылған етге салып, барлық ингредиенттерді жақсылап араластырыңыз.
3-қадам
Ет пен күрішке толтыру Күрішті су мөлдір болғанша бірнеше рет шайыңыз. Күрішті кастрюльге, тұзға салыңыз, сумен жауып, отқа қойыңыз. Күрішті орташа температурада пісірілгенге дейін пісіріңіз. Пісірілген күрішті тартылған етпен біріктіріп, араластырыңыз.
4-қадам
Ет пен саңырауқұлаққа толтыру Шампиньондарды кішкене текшелерге кесіңіз. Ылғалды буландыру үшін саңырауқұлақтарды алдын ала қыздырылған құрғақ табаға салыңыз. Содан кейін күнбағыс майын қосып, табаны қақпақпен жауып, орташа отта пісірілгенше қайнатыңыз. Дайын саңырауқұлақтарды етпен араластырыңыз.
5-қадам
Ет пен картопқа толтыру Картопты қатты сумен шайып, қабығын аршыңыз. Картопты тұздалған суға қайнатыңыз және қайнатылған сүт пен бір түйір май қосылған пюре салыңыз. Дайын пюрені тартылған етпен біріктіріңіз.
6-қадам
Ет пен қырыққабатқа толтыру Ақ қырыққабатты ұсақтап тураңыз. Күнбағыс майын кастрюльге қыздырып, оған қырыққабатты салыңыз. Бір том қасық томат пастасы, біраз қайнатылған су, тұз және қара бұрыш қосыңыз. Кәстрөлді қақпақпен жауып, қырыққабатты дайын болғанға дейін қайнатыңыз. Пісірілген қырыққабатты қуырылған тартылған етпен араластырыңыз.
