Саңырауқұлақтар, ет, балық немесе басқа да дәмді толтырғыштары бар пирогтар - бұл бүкіл отбасы үшін керемет кешкі ас. Өнімдерді пеште пісіруге немесе майға қуыруға болады - өнімдер кез-келген жағдайда дәмді болып шығады. Ең бастысы - толтырғышты үнемдемеу және дәмді қамыр илеу. Ашытқысыз бастапқы нұсқаларды қолданып көріңіз, олар тез дайындалады.
Пирогтың жылдам қамыры
Айранмен пирог дайындап көріңіз - қамыр ол үшін өте тез иленеді. Толтырғыш ретінде жеміс ірімшігі немесе басқа жұмсақ ірімшік, қайнатылған ет, тауық еті немесе ысталған шұжықтарды қолданыңыз. Торт пішінде пісіріліп, ыстық күйінде беріледі.
Саған қажет болады:
- 4 жұмыртқа;
- 2 ас қасық қант;
- 0,5 литр айран;
- бір шымшым тұз;
- 2 кесе бидай ұны;
- 1 шай қасық ас содасы;
- 2 ас қасық өсімдік майы.
Кефирді йогуртпен, қаймақпен, сүтпен сұйылтылған немесе жай қайнатылған сумен ауыстыруға болады.
Жұмыртқаны қант пен тұзбен шайқаңыз, айран құйыңыз, содан кейін сірке суымен сөндірілген сода мен өсімдік майын қосыңыз. Електен өткізілген ұнды қосып, қамырды тез илеңіз. Кесектер қалмас үшін оны жақсылап ысқылаңыз. Процесті жылдамдату үшін сіз суасты араластырғышын пайдалана аласыз.
Отқа төзімді пішінді маймен майлап, толтырғыш бөліктерін жайып, оларды қамырмен толтырыңыз. Тортты алдын ала қыздырылған пеште беті қызарғанша пісіріңіз.
Картоп қамыры
Қайнатылған картопқа негізделген қамыр майға қуырылған пирогтарға жарайды. Толтыру үшін қуырылған пиязбен араластырылған тұздалған саңырауқұлақтарды, бұқтырылған қырыққабатты немесе қайнатылған бұршақты қосып көріңіз.
Саған қажет болады:
- 1 кг картоп;
- 2 жұмыртқа;
- 4 ас қасық сүт;
- 2 кесе ұн; - дәміне қарай тұз.
Қамыр үшін ұнтақталған картопты таңдаңыз - пісірілген тағамдар дәмді болады.
Картопты тазалап, қайнатыңыз. Оны ет тартқыштан айналдырып, жұмыртқа, қыздырылған сүт және тұз қосып, содан кейін еленген ұнды қосыңыз. Қатты қамырға илеңіз. Оны кесектерге бөліп, әрқайсысын тортқа илеңіз, ұн себіңіз, пирогтарды ыстық өсімдік майына толтырып, қуырыңыз. Картоп қамырынан пісірілген тағамдар қаймақпен ыстық күйінде ұсынылады.
Пирогтарға арналған сүзбе қамыры
Ұсақталған ет қосылған пирогтарға сүзбенің түпнұсқасы сәйкес келеді. Оларды майға қуырған дұрыс, бірақ оларды ыстық та, суық та жеуге болады.
Саған қажет болады:
- 400 г сүзбе;
- 2 ас қасық қаймақ;
- 2 жұмыртқа;
- 1 шай қасық ас содасы;
- 2 кесе бидай ұны;
- дәміне қарай тұз.
Сүзбені тұз бен содамен сүртіңіз, жұмыртқа қосыңыз, содан кейін ұнды бөліктерге салыңыз. Қамырды кесек етіп жинап, тоңазытқышқа жарты сағатқа қойыңыз. Содан кейін оны алыңыз, ұнға себілген тақтаға орап алыңыз. Турникетті кішкене бөліктерге бөліп, әрқайсысын тортқа айналдырып, тартылған етпен толтырыңыз, шеттерін бекітіп, пирогтарды өсімдік майына қуырыңыз.
