Сүзбелік қамырдан жасалған пирогтар өте жұмсақ әрі әуе. Толтырғыш ретінде жұмыртқаны шөптермен, тартылған етпен, қайнатылған күрішпен, алма (және басқа жемістер) қолдануға болады. Пирогтарды тек пеште пісіріп қана қоймай, сонымен қатар табада қуыруға болады.
Пирогтарға қамырды дайындау үшін сізге қажет: 300 г сүзбе, 2, 5 ас қасық. ұн, 4 ас қасық. қаймақ (10%), 1 жұмыртқа, тұз, 2 ас қасық. раст. май, 1 шай қасық. сода. Сүзбені ыдысқа салыңыз, сода, қаймақ, тұз қосыңыз, мұқият араластырыңыз. Содан кейін өсімдік майын, жұмыртқаны, стакан ұнды құйып, бәрін қайтадан араластырыңыз. Қалған ұнды біртіндеп қосыңыз, қоспаны қолыңызбен илеңіз. Алынған қамыр жұмсақ және қолыңызға сәл жабысқақ болуы керек. Оны сүлгімен жауып, оны 30 минут ұстаңыз.
Егер қамыр өте жабысқақ болса, аздап ұн қосыңыз, егер ол серпімді болмаса, күнбағыс майын аздап қосыңыз.
Сүзбе қамырды дайындап көріңіз. Өнімдер: 300 г ұн, 300 г сүзбе, 200 г маргарин, тұз. Сүзбені тегіс болғанша сүртіңіз, пышақпен маргаринді ұсақтаңыз, ұн, тұзбен араластырыңыз және қамыр илеңіз. Оны шарға айналдырыңыз, ыдысқа салыңыз және түнде тоңазытқышқа салыңыз. Қамырды пісірер алдында қабатқа айналдырып, оны бірнеше рет айналдырып, қайтадан жайыңыз. 3-4 рет қайталаңыз. Сонда сіз пирожкилердің пішінін жасай аласыз.
Таңертең таңғы асқа пирогтар пісіру үшін, сүзбеден кешке қатпарлы қамырды пісіру ыңғайлы.
Қуырылған пирогтарға арналған сүзбеден қамыр жасау үшін сізге қажет: 500 г сүзбе, 40 г қант, 4 жұмыртқа, 500 г ұн, тұз, 0,5 шай қасық. сірке суымен сөндірілген сода. Жұмыртқаны қантпен шайқаңыз, оған тұз қосып, араластырыңыз. Сүзбені електен ұнтақтаңыз немесе оны блендермен шайқаңыз және жұмыртқамен біріктіріңіз. Сірке суы қосылған сода қосып, ұн қосып, қамыр илеңіз. Оны сүлгімен жабылған 40 минутқа қалдырыңыз.
Қуырылған пирогтар үшін сіз айранның сүзбе қамырын жасай аласыз. Сізге қажет: 200 г сүзбе, 2 жұмыртқа, 500 г ұн, 1 ас қасық. қант, 200 мл айран, тұз, 2 ас қасық. күнбағыс. май, 1 шай қасық. сода. Сүзбені жұмыртқамен біріктіріп, айран, сары май құйыңыз, қант, тұз қосыңыз. Біртекті болғанша шайқаңыз. Ұнды ыдысқа елеңіз, сода қосыңыз, оны сүзбе-айран массасымен біріктіріңіз, қамырды ауыстырыңыз. Оны жауып, оны 15 минут ұстаңыз.
Жұмыртқа мен жасыл пияз бәлішін толтырыңыз. Сізге қажет: 5 жұмыртқа, аскөк, жасыл пияз, дәмдеуіштер, тұз. Қатты қайнатылған жұмыртқаны қайнатыңыз, салқындатыңыз, қабығын алыңыз және майдалап тураңыз. Ұсақ туралған аскөк пен пиязды, тұзды, қара бұрышты қосып, жақсылап араластырыңыз. Тәтті салынды дайындау үшін сізге қажет: 2 ас қасық. қант, 30 г мейіз, 2 алма, өсімдік майы. Алма, қабығы мен тұқымын жуыңыз, кішкене кесектерге кесіңіз. Мейізді шайып, үстіне қайнаған су құйып, 10 минут ұстаңыз. Суды ағызып, қант пен алма қосыңыз, араластырыңыз.
Пиротины пішінін жасаңыз. Қамырды кішкене бөліктерге бөліңіз. Әр бөлікті кішкене дөңгелек тортқа сүртіңіз, ораманы ортасына салыңыз. Қамырдан «шұжықты» орап, оны қажетті ұзындықтағы кесектерге кесуге болады. Қамырдың шеттерін бірге ұстаңыз. Патриктерді майланған пісірме табаққа салыңыз. Пирогтардың жоғарғы бөлігін сары уызбен майлаңыз. Пешті 180 ° C дейін қыздырыңыз және пісіру парағын пирогтармен 20-25 минутқа қойыңыз. Қуырылған пирогтарды өсімдік майымен қыздырылған табада пісіріңіз. Оларды тігісіне салыңыз, қызарғанша екі жағынан қуырыңыз.
