Скумбрия дұрыс тамақтануға болатын пайдалы және өте қоректік балық болып саналады. Әдетте, скумбрия тұзды немесе ысталған күйінде тұтынылады, алайда пеште скумбрия өте дәмді болады.
Пеште пісірілген скумбрия
Пісіру үшін жаңа және мұздатылған балықты қабылдаған дұрыс. Саған қажет болады:
- скумбрия (шамамен 1 кг) - 1 қаңқа;
- пияз - 1 дана;
- ақжелкен - 1 шоқ;
- лимон - 1 дана;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Жаңа мұздатылған скумбрияны бөлме температурасында еріту үшін қалдырыңыз. Балықты бүлдіріп алмау үшін ешбір жағдайда микротолқынды пешті пайдаланбаңыз немесе жылы суға қоймаңыз. Скумбрияны температураны біртіндеп өзгертіп, мұздатқыштан тоңазытқыш камерасына ауыстырып, содан кейін оны бөлме температурасында қалдыру арқылы жібіту жақсы.
Балықты кішкене мұздатылған кезде кесу керек, өйткені бұл тазарту процесін жеңілдетеді. Жіңішке, бас және құйрықты кесіңіз, бойлық кесінді жасаңыз және ішектерді алыңыз. Егер сіз балықты толығымен пісіргіңіз келсе, құйрық пен бас қалауыңыз бойынша қалдыра аласыз. Мұны жасағанда, желбезектерді алып тастауды ұмытпаңыз, өйткені олар тағамға ащы дәм бере алады.
Скумбрия кесілген ұшасын тұз бен бұрыш қоспасымен сүртіңіз. Содан кейін фольганы алып, ұшаны үстіне қойыңыз. Фольгаға май жағудың қажеті жоқ, өйткені скумбрия өте майлы балық. Балықтың жақсы пісуіне дәл осы май жеткілікті. Скумбрияны ішіне және сыртына лимон шырынын себіңіз.
Енді сізге толтырғышты дайындау керек: пиязды және кез-келген жасыл заттарды шайыңыз, майдалап тураңыз және скумбрияның ішіне мұқият салыңыз. Содан кейін, балықты барлық жағынан фольгамен орап, 180 ° C температурада 20 минутқа пешке салыңыз. Содан кейін пештің есігін ашып, гриль параметрімен 220 ° C температурада 15 минут пісіріңіз.
Бұл скумбрия дәмі мен ерекше тағамдық құндылығын бере алатын гриль. Пешке балықты шамадан тыс салмауыңыз керек, себебі ол құрғауы мүмкін.
Пеште пісірілген скумбрия тәуелсіз тағам ретінде немесе картоп пюресі, көкөністер немесе жеңіл салат сияқты гарнирмен бірге ұсынылуы мүмкін.
Скумбрияның пайдасы
Бұл балықта дәрумендер, минералдар және омега-3 май қышқылдары бар. Дәл осы компоненттер дененің қорғаныс қабілетін арттырады, организмдегі гормондардың деңгейін оңтайландырады, сонымен қатар метаболизм процестерін қалпына келтіреді.
Скумбрия бала емізетін әйелдерге, балаларға, сондай-ақ жүрек-қан тамырлары жүйесі ауруларына пайдалы.
