Пісірілген күркетауық әдетте көптеген қонақтар келгенде ерекше жағдайларда беріледі. Бұқтырылған ет жексенбілік асқа отбасымен бірге қолайлы, дегенмен ет жұмсақ әрі пісірілген тағаммен бәсекелес болуы мүмкін.
Күркетауық қуырылған аналогына қарағанда күркетауық бұқтырамын пісіру оңай. Нәтижесінде күркетауық шырыны мен хош иісімен қаныққан диеталық ет пен көкөністерден тұратын тағам пайда болады. Міне, осы рецепттегі кейбір тағамдар:
- 600 г филе немесе сүйектері бар ұшадан 950 г;
- 2 бас пияз;
- 1 сәбіз;
- дәмдеуіштер, тұз;
- өсімдік майы.
Күркетауықты жуыңыз, қағаз сүлгімен сүртіңіз, үлкен кесектерге кесіңіз. Оларды тұзбен, дәмдеуіштермен себіңіз, қолыңызбен сүртіңіз. Табаға өсімдік майын құйыңыз, оны жылытыңыз, ұшаның бөліктерін салыңыз, оларды екі жағына жеңіл алтын жалатқанша қуырыңыз.
Осыдан кейін, күркетауықты табадан алыңыз, пияз бен сәбізді сол жерге жіберіңіз. Осы көкөністерді тазалаңыз, шайыңыз, пиязды текшелерге кесіңіз, сәбізді үккіштің үлкен тесіктерінен өткізіңіз.
Енді күркетауықты аздап қуырылған көкөністерге салыңыз, араластырыңыз, бәрін сумен жауып қойыңыз, ол ет кесектерінің жоғарғы жағына 1 см жетпеуі керек, сұйықтық қайнатылған кезде табаны қақпақпен жауып, құсты 1- қайнатыңыз. 1,5 сағат. Дайындықты келесідей анықтаңыз: ұшаны шанышқымен тесіңіз, егер ол еркін кірсе, онда ыдыс дайын болады.
Бұл күркетауыққа картоп пюресі, күріш, қарақұмық жармасы беріледі. Сіз шикі қабығынан тазартылған картоптың үлкен кесектерін ет өру аяқталғанға дейін 30 минут бұрын қосуға болады. Сіз қырыққабат, көкөніс салаты, маринадталған немесе маринадталған қиярмен бірге қызмет ете алатын толық тағам аласыз. Туралған жаңа шөптер бұл жерде де орынды болады.
Жаңа жыл, туған күн үшін, үлкен отбасылық мерекеде пісірілген күркетауық пісіріңіз. Ол шақырылғандардың арасында дүрбелең тудырып, келесі күндері талқылау тақырыбына айналады. Пісіру екі кезеңнен тұрады, алдымен ет тым ұзақ піспеуі үшін, оны шырынды етіп тұздау керек. Бұл күркетауық тағамдарын дайындау үшін сізге келесілерді қабылдау қажет:
- салмағы 6 кг күркетауық;
- 0,5 кесе қоңыр қант;
- 200 г тұз;
- 1 ас қасық. кептірілген: тимьян, розмарин, шалфей;
- 1 ас қасық. қара бұрыш бұршағы;
- 4 литр көкөніс сорпасы.
Егер сізде дайын көкөніс сорпасы болмаса, оны қайнатыңыз. Ол үшін отқа 4 литр су қойыңыз, ол қайнатылған кезде пиязды салыңыз, 4 бөлікке бөліп, 3 балдыркөк сабағын, 2 сәбізді турап тураңыз. 1 томат, 3 сарымсақ түйірін қосып, сорпаны 30 минут қайнатыңыз.
Егер сізде бұл көкөністердің ешқайсысы болмаса, оны басқаларымен алмастырыңыз.
Сорпаны сүзіп, оған дәмдеуіштер, тұз, қант қосып, 10 минут қайнатыңыз, содан кейін оттан алыңыз, 25 ° C дейін салқындатыңыз. Күркетауықты ыдысқа, үлкен кастрюльге немесе басқа ыдысқа салыңыз да, дайындалған ыдысқа құйыңыз. Онымен құсты толығымен жабу керек.
Оны осы күйде 12 сағат ұстаңыз, оны тұзды ерітіндіден алыңыз. Суық сумен іші мен сыртын жақсылап шайыңыз. Оның қуысын ұсақ туралған апельсин, алма, жарты пияз тілімдерімен толтырыңыз.
Ұшаны кеудесін көтеріп пісірме табаққа салыңыз, аяқтарын байлап, қанаттарын артқы жағына сырғытыңыз.
Құсты жарты сағат ішінде 230 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз, содан кейін отты 175 ° C дейін азайтыңыз, 120-130 минут пісіріңіз. Пісіру басталғаннан кейін бір сағаттан соң, әрбір 15 минут сайын қаңқаны босатылған шырынмен суарыңыз.
Мұндай күркетауық керемет көрінеді, бірақ диеталық тамақтануды жақтаушылар бұқтырылған құс етін рационына қосқан дұрыс.
