Котлеттер - ең танымал тартылған ет тағамы, оларды дайындау оңай және нақты рецепт қажет емес. Котлеттерді кез-келген ет түрінен, сондай-ақ оның комбинацияларынан жасауға болады. Сонымен қатар, тартылған етге көкөністер, дәмдеуіштер, бекон, шөптер, ірімшік, тіпті кептірілген жемістерді қосуға болады.
Дәстүрлі үй котлеттері
Құрамы:
- 800 г шошқа еті немесе ұнтақталған сиыр еті;
- 1 пияз;
- 1 картоп;
- 1 жұмыртқа;
- 2 ас қасық. майонез қасықтары;
- 300 г нан;
- 2-3 түйір сарымсақ;
- тұзды бұрыш;
- нанға арналған ұн.
Дайындық:
1. Пияз бен картопты ағынды сумен шайып, қабығын аршыңыз. Кішкене кесектерге кесіңіз. Сарымсақты қабығынан аршып, екіге бөліңіз. Жасыл ортаны шығарып тастаңыз. Сарымсақ целлюлозасын сарымсақ бастырғышынан өткізіңіз. Нанның қабығын кесіп, үгіндісін суға батырыңыз. 5 минуттан кейін нанды алып, жақсылап сығыңыз.
2. Нан, жұмыртқа, майонез, сарымсақ және туралған көкөністерді блендер ыдысына салыңыз. Ингредиенттерді қолмен араластырғышпен шайқаңыз. Фаршты қосып, тегіс болғанша жақсылап араластырыңыз, қайтадан ұруға болады. Дәмдеуіштермен дәмдеңіз.
3. Дымқыл қолмен ұсақталған сопақ дайындамаларға ұсақталған ет формасын салыңыз. Әр котлетті бидай ұнына батырып, қызарған майға дейін қызарғанша қуырыңыз. Кәстрөлді және түбін жуатын басқа ыдысты алыңыз. Қуырылған котлеттерді сол жерге салыңыз, 100 мл су құйыңыз және баяу отқа қойыңыз. Ет 10-15 минут толығымен дайын болғанға дейін қайнатыңыз.
Царград котлеттері
Құрамы:
- 800 г шардан жасалған ет (сиыр және қой еті);
- 2-3 пияз;
- 2 картоп;
- 2 сәбіз;
- 2 жұмыртқа;
- мейіз;
- ақ нан, сүт;
- ақжелкен;
- тұзды бұрыш;
- нанға арналған ұн.
Дайындық:
1. Пиязды, картопты және сәбізді жуып, тазалаңыз. Үлкен кесектерге кесіңіз. Қабықсыз нанды сүтке сіңіріп, сығыңыз. Ұсақталған ет, көкөністер мен нанды ет тартқышқа немесе тағамдық процессорға салыңыз да, ұсақтаңыз. Жұмыртқаны шайқаңыз, туралған ақжелкен мен дәмдеуіштерді қосыңыз, жақсылап араластырыңыз.
2. Мейізді ағынды сумен жақсылап шайып, дуршлагке салыңыз да, кептірілген жемістерді сәл құрғатыңыз. Ұсақталған еттен котлеттер жасаңыз, әрқайсысының ортасына 3 мейіз салыңыз. Әр котлетті бидай ұнына салып, күнбағыс майына қызарғанша қайнатыңыз.
Тостқа ірімшік қосылған котлеттер
Құрамы:
- 500 г сиыр еті;
- 50 мл су;
- 50 г үгітілген ірімшік;
- 50 г сары май;
- 2 жұмыртқа;
- 2 ас қасық. қасық нан үгіндісі;
- тұзды бұрыш;
- жасыл;
- тост нан.
Дайындық:
1. Ұсақталған етті, ауыз суды, тұзды және жаңа ұнтақталған қара бұрышты араластырыңыз. Қоспаны жақсылап араластырыңыз және 8 торт жасаңыз. Толтырғышты үгітілген ірімшікті, пышақпен туралған салқындатылған майды, майдалап туралған шөптер мен дәмдеуіштерді араластырып дайындаңыз.
2. Ірімшікті 4 шелпек үстіне жайыңыз, үстіне қалған шелпектерді салыңыз. Шеттерін жалғап, пирожныйлар жасаңыз. Жұмыртқаны венчикпен шайқаңыз және оларға котлеттерді батырыңыз. Енді әр бөлікті нан үгіндісіне айналдырыңыз. Бір жағына, ал екінші жағына дейін қуырыңыз.
3. Қуырылған нанды табада немесе пеште құрғатыңыз. Әрбір тілімге котлет қойыңыз, жаңа піскен шөптермен және маринадталған қышқылдың бір бөлігімен безендіріңіз.
