Қысқа дайындықтың ішінде лечо бұрыннан өзінің лайықты орнын алды. Бұл венгр тағамын дайындау үшін қымбат өнімдер қажет емес, егер көкөністер өз бақшасында өсірілсе, сіз тек аз мөлшерде сірке суына, тұзға, қант пен дәмдеуіштерге ақша жұмсайсыз.
Лечо тек қызанақ пен бұрышты ғана емес, басқа көкөністерді де қосады: цуккини, баклажан, қияр және т.б. Бұл тағамды дайындаудың көптеген нұсқалары бар, бірақ классикалықта сіз тек дәмдеуіштердің құрамын өзгерте аласыз.
Томат пен бұрыш лечоны дайындамас бұрын, сіз көкөністерді дұрыс таңдауыңыз керек. Қызанақ қалың пюре жасау үшін піскен және етді болуы керек. Бұрыш күшті таңдалады, ол тіпті піспеген болуы мүмкін - бұқтыру кезінде ол қайнатпайды. Егер дайындық тек жасыл көкөністерден жасалған болса, онда сіз кішкене ұнтақталған паприка қосуға болады. Тағамның түсі қанық және алтын болып шығады.
Лечоны қыста тез пісіру үшін тез арада көптеген ингредиенттер мен үлкен кастрюльді қабылдау керек.
4 кг бұрыш үшін сізге 2 кг қызанақ, 15 түйір сарымсақ, 3 шөп шөп, 2 кесе өсімдік майы, әрқайсысы 2 шай қасық қажет болады. ұнтақталған паприка және қара бұрыш, 1, 5 кесе қант, 7 пияз, 2 ас қасық. сірке суы, лавр жапырағының 4-5 бөлігі, дәміне қарай тұз. Лечоға басқа да дәмдеуіштерді қосуға болады: маржорам, тимьян, кинза және насыбайгүл, бірақ аз мөлшерде.
Біріншіден, барлық көкөністер жуылады, тұқымдар мен сабақтар бұрыштан алынады, қайнатпас үшін үлкен жолақтарға кесіледі. Қызанақ кесектерге кесіледі, ал пияз жартылай сақиналармен кесіледі. Алдымен пияз мөлдір болуы үшін кастрюльге маймен қуырылады, содан кейін қызанақ құйылады және көкөніс пюресі жасалады. Содан кейін бұрыш, тұз және қант салыңыз, қақпақтың астына тағы 5-7 минут қайнатыңыз. Содан кейін туралған сарымсақ пен сірке суын қосып, тағы 20 минут бұқтырыңыз. Ал отты сөндіруден 10 минут бұрын шөптер мен дәмдеуіштерді салыңыз.
Лечо ыстыққа құйылады, банктер қақпақтармен дереу бекітіліп, төңкеріліп, толық салқындағанша көрпемен жабылады.
