Менің сүйікті жазғы-күзгі бланкілерімнің ішінен корольдік лехо жалғыз тұрады. Бұл лечо, жарқын, әдемі және өте дәмді, бәріне ұнайды. Лечо әрдайым мерекелік тағамды безендіреді. Үйде болгар бұрышынан, қызанақтан, пияздан және сәбізден нағыз корольдік лечо дайындау үшін сізге шыдамдылық танытып, 2-3 сағат жұмсауға тура келеді. Бірақ бұл күш-жігер жалпыға тәнті және қуанышпен ғана емес, өз жемісін де береді. Мен көптеген жылдар бойы дәлелденген талғампаз корольдік лечоға арналған керемет рецепт ұсынамын. Лечо, әрине, оны қолданып көргендердің бәрі рецепт сұрайтындай болып шығады.
Бұл қажетті
- 4 - 4, 5 литр лечо дайындау үшін:
- Болгар бұрышы - 3-4 кг
- Қызанақ - 1, 5 - 2 кг
- Сәбіз - 1 кг
- Ақ пияз - 0,5 - 1 кг
- Тазартылған күнбағыс майы - 1 кесе (200 мл)
- Қант - 1/3 кесе
- Тұз - 2 ас қасық
- Ащы бұрыш - 1 пияз
- Алма сірке суы - 1-2 ас қасық
- Жасылдар (ақжелкен, насыбайгүл, аскөк) - 1-2 шоқ
- Қалың түбі бар терең көлемді кастрюль
Нұсқаулық
1-қадам
Пиязды тазалаңыз, жуыңыз, үлкен жарты сақиналарға кесіңіз. Үлкен табада күнбағыс майын қыздырыңыз, ұсақталған пиязды жұмсақ және ашық алтынға дейін араластырыңыз, үнемі араластырыңыз. Табадан дайын пиязды маймен бірге терең кастрюльге салыңыз, сол жерде суытыңыз. Кәстрөлді әлі отқа салмаңыз.
2-қадам
Сәбізді жуыңыз және тазалаңыз, үлкен кесектерге кесіңіз, тураңыз. Салқындатылған пияздың үстіне кастрюльге салыңыз.
3-қадам
Ашық бұрыш бұршағын ет тартқыштан өткізіңіз. Қызанақты жуыңыз, сабағын алыңыз, үлкен кесектерге кесіңіз, сонымен қатар ет тартқыштан өткізіңіз. Барлығын кастрюльге салыңыз.
4-қадам
Онда пияз, сәбіз, қызанақ және ащы бұрыш бар кастрюльге қант пен тұз қосып, бәрін мұқият араластырып, отқа салыңыз. Кейде араластыруды ұмытпаңыз!
5-қадам
Тағам кастрюльде қайнап жатқан кезде, бұрышты жуыңыз, сабағы мен тұқымын алыңыз. Бұрышты үлкен жолақтармен кесіңіз. Егер бұрыш кішкентай болса, 4 бөлікке кесіңіз. Көкөніс массасы қайнатылған кезде, барлық бұрыштарды турау керек.
Туралған бұрыштарды кастрюльге салыңыз және араластырыңыз.
6-қадам
Лечоны баяу отта шамамен 35-45 минут қайнатыңыз, сіз бұрыштың дайындығына назар аударуыңыз керек. Отқа шамадан тыс әсер етпеу маңызды! Қақпақты жаппаңыз, анда-санда араластырыңыз, күйіп қалмаңыз.
7-қадам
Жасылдарды жуыңыз, тураңыз және бұрыш қосқаннан кейін 20 минуттан соң табаға салыңыз. Араластырыңыз.
8-қадам
Пісіру аяқталғанға дейін 5-10 минут бұрын табаға алма сірке сіркесін қосып, жақсылап араластырыңыз.
9-қадам
Алдын ала шыны ыдыстарды содамен шайыңыз, зарарсыздандырыңыз (қыздырылған пеште 15 минут ұстай аласыз), салқындатыңыз. Аяқталған лечоны темір қақпақтармен жабыңыз.
