Венгрияның лечо деп аталатын ұлттық тағамы қызанақ, бекон және паприка қосылған. Лечо жасаудың көптеген рецептері әлемнің әртүрлі елдерінде бар. Томат лечосы қуырылған ет, картоп, макарон, жарма және т.б.
Томатты лехо қалай жасауға болады
Қыста қызанақ пен бұрыш лечо жасау үшін сізге қажет:
- 3 кг қызанақ;
- 3 кг тәтті болгар бұрышы;
- 200 мл өсімдік майы;
- 80 мл сірке суы;
- 4 ас қасық. л. тұз;
- 250 г қант;
- лавр жапырағы - 2 дана;
- қара бұрыш (бұршақ) - 10 дана.
Лечо үшін ет және тәтті бұрыш пен орташа қызанақты таңдаңыз. Барлық көкөністерді ағынды сумен жақсылап жуыңыз, содан кейін бұрышты ұсақтап, өзегіне айналдырып, үлкен кесектерге бөліңіз. Қызанақты дәл осылай кесіңіз.
Ет тартқышты пайдаланып, қызанақты бұраңыз, алынған массаны кастрюльге құйыңыз, бұрыш, қант және тұз, өсімдік майын қосыңыз. 15 минуттай пісіріңіз, содан кейін бұрыш, сірке суы және лавр жапырағын қосып, тағы 7-10 минут қайнатыңыз.
Осы уақытта банктерді қақпақтармен бірге зарарсыздандыру арқылы дайындаңыз. Қызанақ лечоны банкаларға салыңыз, қақпақтармен жабыңыз, төңкеріп, көрпемен жабыңыз және ол толық суығанша күтіңіз.
Венгриялық лечоны қалай дайындау керек
Венгриялық қызанақ лечосын дайындау үшін келесі компоненттер қажет:
- 600 г қызанақ;
- 1,5 кг жасыл бұрыш;
- 50 г ысталған бекон;
- 80 г шошқа майы;
- пияз - 2 дана;
- 5 г паприка;
- тұз (дәміне қарай).
Лечоға көкөністерді дайындаңыз: шайып, бұрыштарды сына, қызанақты төртке, ал пиязды жартылай сақиналарға кесіңіз. Қызанақты алдын-ала қайнаған сумен қайнатыңыз және қабығын алыңыз.
Беконды текшелерге бөліп, терең қуырылған табада шошқа майында мөлдір болғанша қуырыңыз, содан кейін қызаруы керек пиязды қосыңыз.
Паприкаға табаға, содан кейін қызанақ пен жасыл бұрыш қосыңыз, тұзды қосып араластырыңыз. Лечоны орташа температурада сұйықтық буланғанға дейін қайнатыңыз. Осыдан кейін ғана ыдысты қақпақпен жауып, венгриялық лечоны баяу отта дайын күйге келтіріңіз.
Венгриялық лечо - күрішке, картопқа немесе макаронға тамаша қосымша.
