Бау-бақша төсектерінде пісетін дәмді болгар бұрышы мен шырынды қызанақ дәрумендерге бай. Қыста осы көкөністердің ерекше дәмін сезіну үшін бұрыш пен қызанақтан лечо дайындаудың ерекше рецепті бар.
Саған қажет болады:
- қызанақ - 3 кг;
- аршылған болгар бұрышы - 1,5 кг;
- пияз - жарты килограмм;
- сәбіз - жарты килограмм;
- тұз - ас қасық;
- өсімдік майы - 1 стакан;
- қант - 1 стакан.
Қызанақ пен бұрыш лечоның рецепті
Қызанақты ұсақтап, ет тартқышпен немесе тағамдық процессормен тураңыз. Осылайша алынған қызанақ пюресін лечо дайындалатын қалың қабырғалары мен түбімен кастрюльге құйып, бір сағат пісіріңіз. Алғашқы 30 минутта қызанақты табаның қақпағы жабық күйде пісіру керек, ал келесі жарты сағат ішінде ашық.
Тазартылған бұрышты тілімдерге, ал сәбіз мен пиязды жолақтарға кесіңіз. Бір стақан күнбағыс майын табада қыздырыңыз. Оған пияз, сәбіз қосып, пісірілгенше қайнатыңыз. Содан кейін оларды кастрюльге қызанаққа қосыңыз, бәрін мұқият араластырыңыз.
1 ас қасық сол жерге құйыңыз. л. тұз және бір стакан қант, қайтадан араластырыңыз. 15 минут пісіріңіз, содан кейін туралған болгар бұрышын қосып, қалған ингредиенттермен араластырыңыз және тағы 20 минут қайнатыңыз.
Аяқталған ыстық, дәмді лечоны дайындалған стерильденген банкаларға ақырын салып, оларды қақпақтармен бұраңыз. Бір леходан 4 литрлік банка алынады және борщ, макарон немесе ет тағамдарына арналған жұмсақ нан қосылған гарнирге 200 г.
