Жақында біздің отандастарымызға арналған суши қандай да бір таңқаларлық болды, ал оларға таяқшаларды тек бірнеше адам өңдей алатын. Қазір бұл басқа мәселе - суши кафелерде, барларда және пиццерияда ұсынылады, ал жапон таяқшалары кез-келген мейрамхана үшін таптырмас атрибутқа айналды. Сушиді үйге телефон арқылы тапсырыс беруге немесе тіпті супермаркеттен сатып алуға болады. Немесе сіз мұны өзіңіз, үйде жасауға тырысуға болады. Барлық сушидің негізі ерекше әдіспен дайындалған күріш болып табылады. Ұсынылған рецепт - дәл осындай суши күріші.
Бұл қажетті
-
- 55 порция нигири үшін
- оралған нори:
- 2 кесе жапондық қысқа дәнді суши күріші
- 2 стакан су
- ¼ кесе күріш сірке суы (суши сірке суы).
Нұсқаулық
1-қадам
Күрішті түбі ауыр кастрюльге салыңыз да, ағын сумен жуыңыз.
Дуршлагқа лақтырыңыз.
2-қадам
Суды жабыңыз (2 кесе) және 30 минут бойы ісінуге қалдырыңыз.
3-қадам
Кәстрөлді тығыз жабылатын қақпақпен жауып, отқа қойып, қайнатыңыз.
Он бес минут бойы қатты отпен жабылған қайнатуды жалғастырыңыз.
4-қадам
Өртті ең төменгі деңгейге дейін азайтып, күрішті тағы 10 минут қайнатыңыз.
Өрттен алыңыз, қақпақты ашып, 5 минут тұрыңыз.
5-қадам
Ыстық күрішті үлкен, таяз ыдысқа салыңыз (ең дұрысы ағаш), қатты дәндерді алып тастаңыз (бүйірлерін немесе түбін).
Суши сірке суымен себіңіз, оны күріштің бүкіл бетіне таратыңыз.
6-қадам
Суши күрішін желдеткішпен немесе желдеткішпен салқындатыңыз. Мұны күріш тым жабысып қалмас үшін жеткілікті тез жасау керек.
Күріш салқындаған кезде, қоспаны ағаш шпательмен араластыру үшін жұмсақ, бірақ үздіксіз бастаңыз. Бір жағына тұрақты қозғалыстар жасаңыз. Күріш бөлме температурасына дейін салқындағанша тоқтамаңыз. Егер сіз нұсқауларды дәл ұстанатын болсаңыз, онда күріш жылтыр және аздап гуммирленген болуы керек. Күріш қазір суши, орама, саймаки (ішіндегі суши), футомаки (дәстүрлі қою орама) негізі ретінде пайдалануға дайын.
