Барлығына танымал және сүйікті Наполеон тортын қалай пісіру керек екенін білмейді. Бұл кондитерлік өнімдерге арналған көптеген рецепттер бар. Мен оны жиі пісірдім, бірақ соңғы нәтиже көңілімнен шықпады. Содан кейін менің әжем 50 жастан асқан «Наполеонның» рецептімен бөлісті.
- сүт - 1 стакан;
- бидай ұны - 5 стакан;
- маргарин - 400 г (ең қарапайым).
- қант - 2 кесе;
- май - 250 г.
- жұмыртқаның сарысы - 3 дана;
- қант - 0,5 кесе;
- сүт - 2 стақан;
- бидай ұны - 3 ас қасық. л.
5 стакан бидай ұнын үстелге електен өткізіңіз, оған маргарин қосыңыз (ол суық болмауы керек). Маргаринді ұнмен ұсақтап ұсақтап кесіңіз немесе қолыңызбен сүртіңіз. Содан кейін 1 стакан сүтті біртіндеп құйып, қамырды тез илеңіз. Ол сіздің қолыңыз бен үстеліңізге жабыспауы керек. Алынған массаны екі бөлікке бөліңіз, әр жартысын 9 бөлікке бөліңіз (екі бөліктен 18 дана алынады). Кесектерді шарларға айналдырып, оларды кесу тақтасына салыңыз және тоңазытқышқа 30 минут қойыңыз.
Уақыт өткеннен кейін, біз шарларды тоңазытқыштан шығарамыз (1 - 2 дана), оларды өте жұқа етіп жайыңыз, әрқайсысы шамамен 3 мм. Біз оны тәрелкенің пішініне немесе кез келген басқа пішінге кесеміз де, ұнға себілгеннен кейін оны пісіру парағына саламыз (оны пісіру парағына тура жайып, сол жерде кесіп тастай аласыз, бұл сізге оңай). Торттарды ісіп кетпес үшін оларды шанышқымен немесе пышақпен тесеміз. Біз 180 градусқа пісіреміз, сөзбе-сөз 3 - 5 минут, пирожныйлар сәл алтын түсте болуы керек, оларды мұқият жылжыту керек, өйткені олар өте нәзік.
Қалған қамырды жайып, бөліктерге бөліп, 180 градус температурада пісіріңіз (бізге торт себу керек). Енді біз кілегейге жүгінеміз, 3 сарысын 2 кесе қантпен ақ ұнтақтаймыз, 3 ас қасық ұн қосамыз. Біз екінші сүтке қажет сүттің аз мөлшерімен сұйылтамыз, араластырамыз, кілегей консистенциясы қаймақ тәрізді болуы керек.
Қалған сүтті 0,5 литр қайнатыңыз және араластырыңыз да, тоңазытқышқа массаға құйыңыз. Майды екі стакан қантпен шайқаңыз, кремді қасыққа салыңыз, араластырғышпен орташа жылдамдықпен крем тегіс болғанша шайқаңыз. Кремді бірден енгізуге болмайды, өйткені ол қабыршақтануы мүмкін. Бұл үлпілдек, нәзік және өте дәмді болып шығады, біз торттарды жақсы жағамыз. Шламды (кесектерді) илектегішпен ұнтақтаңыз және үстіне тортымызды аздап себіңіз.
Біз қақпақпен жауып, үстіне қысым жасау түрінде ауыр затты қоямыз. Мен оны бөлмеге дәл қойдым, ол тоңазытқышқа қарағанда жақсы сіңдірілген, таңертең біз бәрін шешеміз. Мүмкін, кілегей бүйірден шығады, оны тортқа жағу керек, қалған себінді бүйірлеріне және үстіне құю керек. Сонымен біздің «Наполеон» үйіміз дайын.
