Прага торты - ең танымал десерттердің бірі. Кеңес дәуірінен бастау алғанына қарамастан, оны мерекелік дастарханға ұсынған жақсы. Шоколадты бисквиттен, ең нәзік кілегей мен глазурден тұратын трионы жеңіске жету опциясына жатқызуға болады. Мұндай тәттілік оны көрудің сәті түскендерді қуантары сөзсіз.
Бұл қажетті
- Печенье үшін:
- - ұн - 130 г (1 стакан);
- - тауық жұмыртқасы - 8 дана;
- - қант - 150 г (1 кеседен аз);
- - сары май - 50 г;
- - какао ұнтағы - 3 ас қасық. л. слайдсыз;
- - пісіру ұнтағы - 1 ас қасық. л.;
- - тұз - 1 шымшу.
- Крем үшін:
- - қайнатылған қоюландырылған сүт - 150 г;
- - тауық жұмыртқасы - 1 дана;
- - су - 1 ас қасық. л.;
- - сары май - 180 г;
- - какао ұнтағы - 1 ас қасық. л.;
- - ванилин - пышақтың ұшында.
- Сіңдіру үшін:
- - қант - 5 ас қасық. л.;
- - су - 10 ас қасық. л.;
- - коньяк (ликер) - 2 ас қасық. л. (қалауы бойынша).
- Глазурь үшін (№ 1 нұсқа):
- - қара шоколад - 90 г (1 бар);
- - сары май - 50 г.
- Глазурь үшін (№ 2 нұсқа):
- - қант - 90 г (0,5 кесе);
- - какао ұнтағы - 2 ас қасық. л.;
- - сары май - 50 г;
- - қаймақ - 2 ас қасық. л.
- Декорация үшін:
- - ақ шоколад - 50 г;
- - бөлуге арналған пісірме табақ - диаметрі 24 см
Нұсқаулық
1-қадам
Алдымен қоюландырылған сүтті пісіру керек. Дүкенде қайнатылған сүтті сатып алуға болады, бірақ оны өзіңіз жасағаныңыз жөн. Ол үшін қоюландырылған сүт банкасын кастрюлге бүйіріне салыңыз, оны банка толығымен жауып тұратындай етіп сумен толтырыңыз. Қайнатыңыз, содан кейін температураны ең төменгі деңгейге дейін төмендетіңіз және қақпақпен жабыңыз, шамамен 3 сағат. Уақыт өте келе сіз судың мөлшерін бақылап, оның қайнап кетуіне жол бермеуіңіз керек. Қажет болса, сізге қайнаған су қосу керек болады.
2-қадам
Шоколадты губка тортын пісірейік. Алдымен тауық жұмыртқаларын алып, оларды ақырын сындырып, ақты сарылардан бөліп алыңыз. Ақтарды құрғақ, таза ыдысқа ағызып, әзірге қалдырыңыз. Сарысуды қанттың жартысымен бірге жоғары жылдамдықта араластырғышты қолданып қалың көбік пайда болғанша шайқаңыз. Массасы ашық сарыға айналуы керек. Содан кейін ақты берік шыңдар пайда болғанға дейін қалған қантпен шайқаңыз.
3-қадам
Енді барлық ингредиенттерді - ұнды, қопсытқыш ұнтақты, какао ұнтағын және тұзды бөлек ыдысқа араластырыңыз. Осыдан кейін, алынған қоспаны шайқалған сарылармен біріктіріңіз. Содан кейін шайқалған ақуызды бөліктерге қосып, сәл кеуекті қамыр илеңіз. Ақырында, майды микротолқынды пеште немесе су ваннасында ерітіп, ыдысқа қамырға құйып, абайлап араластырыңыз.
4-қадам
Пешті қосып, температураны 180 градусқа қойыңыз. Ол қызған кезде пісірме табақты маймен майлап, оған қамырды құйыңыз. Пішінді пешке 35 минутқа салыңыз. Торт дайын болған кезде оны шығарып, бөлме температурасында суытыңыз.
5-қадам
Қамыр пісіп жатқанда, пирожныйларды сіңіру үшін сиропты дайындаңыз. Ол үшін қантты кастрюльге салыңыз, суға құйыңыз, содан кейін оны пештің үстіне қойып, қайнатыңыз. Осыдан кейін, ыдысты пештен шығарып, сироп толығымен салқындауы үшін салқын жерге қойыңыз.
6-қадам
Енді қаймаққа кірейік. Жұмыртқаны жарып, ақты сарысудан ажыратыңыз. Ақуыз енді пайдалы емес, оны жоюға болады. Ал сары уызды кастрюльге немесе шөмішке 1 ас қасық сумен бірге араластырыңыз. Енді қайнатылған қоюландырылған сүтті қосып, жақсылап араластырыңыз. Осыдан кейін, ыдыс-аяқты пешке қойып, араластырып, қоспаны қалыңдатылғанға дейін пісіріңіз. Содан кейін оны салқындату үшін салқын жерге қойыңыз.
7-қадам
Майды бөлме температурасында шанышқымен езіп, ванильмен бірге араластырғышпен шайқаңыз. Дайындалған қоюландырылған сүт пен сарысын, сондай-ақ какао ұнтағын қосыңыз. Барлығын қайтадан шайқаңыз және дайын кремді тоңазытқышқа 20-30 минутқа салыңыз.
8-қадам
Крем тоңазытқышта болған кезде, осы уақытқа дейін салқындатылған тортты кесуге болады. Оны кең пышақ көмегімен 3 тең бөлікке бөліңіз. Олардың әрқайсысын сироппен сулаңыз. Егер сіз қаласаңыз, оған коньяк немесе ликерді алдын-ала қосуға болады. Дайын пирожныйларды кілегеймен жағыңыз.
9-қадам
Енді сізге шоколадты глазурь дайындау керек. Қара шоколады су моншасында бір түйір сары маймен бірге ерітіңіз. Біртекті болғанша үнемі араластырыңыз. Ол сәл салқындаған кезде, торттың бүйірін және үстіңгі жағын тазалаңыз.
Сонымен қатар, глазурьді басқа жолмен дайындауға болады: ол үшін какао ұнтағын, қант пен қаймақты шөмішке салыңыз да, араластырып қайнатыңыз. Содан кейін қалыңдатылғанға дейін шамамен бір минут пісіріңіз. Соңында сары май қосып араластырыңыз.
10-қадам
Енді біз тортты ақ шоколадпен безендіреміз. Оны су ваннасында ерітіп, шприцке немесе полиэтилен пакетке салыңыз. Торттың бетіне «Прагаға» параллель жұқа жолақтарды салыңыз. Ал тіс шұқығыштың көмегімен кез-келген ою-өрнекті өз қалауыңыз бойынша салуға болады.
