Етпен толтырылған картоп пирогтары - бұл қуырылған картоптың дәмін әртараптандырып, толықтырғысы келетіндер үшін керемет мүмкіндік. Оларды өте ескі рецепт бойынша жасауға тырысыңыз, оған сәйкес аналар мен әжелер пісіреді. Әр жаңа ұрпақ оған өз дәмін келтіреді.
Бұл қажетті
- - 500 г ет;
- - 10 орташа картоп;
- - 2 шикі сарысы;
- - 3-4 ас қасық. л. қамырға арналған ұн және 1-2 ас қасық. л. - құлау үшін;
- - 2 пияз басы (біреуі ұсақталған ет пен сорпаға арналған);
- - 4-6 түйір сарымсақ (ұсақталған ет, сорпа немесе картоп үшін);
- - қуыруға арналған май;
- - тұз, бұрыш, дәмдеуіштер дәміне қарай;
- - өз қалауыңыз бойынша қаймақ немесе тұздықтар.
Нұсқаулық
1-қадам
Сорпаға пияз, сарымсақ, бұрыш, дәмдеуіштер мен тұз қосып, етті қайнатыңыз.
2-қадам
Картопты формада жуыңыз және қайнатыңыз, жылы болғанша суытыңыз. Пісірудің басында лавр жапырағы мен бір-екі сарымсақ түйірін қосыңыз. Бұл картопқа ерекше дәм береді. Сондай-ақ, басқа да дәмдеуіштер қосылады, мысалы, кептірілген аскөк (міндетті түрде туралған емес, тұтас сабақтар мен тұқымдар да жарамды), зире, ақжелкен, зімбір, куркума және даршын. Сіз сондай-ақ жаңа піскен шөптерді қолданып, оларды жіппен байлап, картоп салынған ыдысқа салыңыз және пісіру аяқталғаннан кейін оларды алып тастаңыз.
3-қадам
Пиязды және сарымсақты қуырыңыз.
4-қадам
Етті ет тартқышы арқылы айналдырыңыз.
5-қадам
Алынған фаршты қуырылған пияз бен сарымсақпен біріктіріңіз, бәрін аздап қуырыңыз, тұз, бұрыш, дәмдеуіштер мен сарымсақты қалауыңыз бойынша қосып, дәмін татыңыз. Егер сіз тартылған ет құрғақ болса, онда ет пісірілген кішкене сорпаны қосуға болады.
6-қадам
Картопты тазалаңыз, ет тартқыштан айналдырыңыз.
7-қадам
Оған сарысы, ұн, дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз, араластырыңыз.
8-қадам
Үстелге 1-2 ас қасық құйыңыз. илектеуге арналған ұн қасық. Қамыр қолыңызға жабысып қалмас үшін қажет болса ұн қосыңыз. Қолды өсімдік майымен майлауға да болады.
9-қадам
1 ас қасық алыңыз. қасық картоп қамыры, үстелге ұнға орап, алдымен допты орап, содан кейін оны басып, «құймақ» алыңыз, үстіне фаршты салып, шеттерін қысыңыз. Пирог дайын.
10-қадам
Пирогтардың қалған бөлігін дәл осылай құрыңыз.
11-қадам
Пісірілген пирогтарды майға қуырыңыз, оларды барлық жағынан қызарғанша қуырыңыз.
12-қадам
Артық майды сіңіру үшін майлыққа дайын пирогтарды салыңыз. Дәміне қарай қаймақ немесе тұздықпен бірге беріңіз. Сіз оны салқын түрде де жей аласыз.
