Картоп шарлары - бұл мерекелік мерекеге де, отбасылық түскі асқа немесе кешкі асқа арналған ерекше тағам. Олар үшін кез-келген толтырғыш болуы мүмкін, бірақ, әдетте, ет жиі қолданылады.
Бұл қажетті
-
- картоп - 1 кг;
- ұн - 2 ас қасық;
- май - 2 ас қасық;
- жұмыртқа - 1 дана;
- жаңа піскен шөптер - 1 шоқ;
- нан үгіндісі - 150 г;
- тартылған ет - 400 г;
- өсімдік майы -0,5 л;
- пияз - 1 дана;
- тұз
- қара бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Картопты шайыңыз, қабығын аршыңыз, кесектерге бөліп, суық сумен жауып, қайнатқаннан бастап, піскенге дейін 20-25 минут орташа отта қайнатыңыз. Су қайнаған бойда картопқа тұз қосыңыз. Картоп дайын болған кезде суды ағызып, шанышқымен, итергішпен жақсылап езіңіз немесе араластырғышпен шайқаңыз. Май, шикі жұмыртқа, еленген ұн қосып, араластырыңыз да, майдалап туралған жаңа піскен шөптерді қосыңыз.
2-қадам
Егер тартылған ет мұздаса, оны бөлме температурасында жібітіңіз. Пияздың қабығын аршып, ұсақтап турап, өсімдік майына сәл қызарғанша қуырыңыз. Фаршты пиязға салыңыз да, бәрін бірге тағы 15-20 минут туралған ет пісірілгенше қуырыңыз. Етті тұз бен бұрышпен дәмдеңіз.
3-қадам
Ұнға себілген турайтын тақтаға картопты дымқыл қасықпен салыңыз да, қолыңызбен сумен сулаңыз, одан 1 см қалыңдықтағы торт жасаңыз. Дайындалған фаршты ортасына салыңыз. Картоп пирогының шеттерін пышақпен көтеріп, қолыңызбен қысып, доп жасаңыз.
4-қадам
Шарларды нан үгіндісіне айналдырып, қызарған өсімдік майына қызарғанша екі жағына қуырыңыз. Дайын шарларды қағаз майлыққа немесе майлыққа салыңыз, сонда артық май сіңіп кетеді. Ұсақталған етпен толтырылған картоп шарларын қаймақ немесе жаңа піскен көкөніс салаты бар жеке тағам ретінде беруге болады.
