Беларуссиялық танымал тағам, картоптан жасалған құймақ гарнир ретінде ұсынылады, бірақ картоптан жасалған құймақ фарш пен пиязбен пісірілген болса, тәуелсіз ыстық тағам ретінде де қызмет ете алады.
Бұл қажетті
-
- • картоп - 8-10 дана;
- • бұзау еті - 200 г;
- • ұсақталған шошқа еті - 200 г;
- • пияз - 1 дана;
- • жұмыртқа - 3 дана;
- • ұн - 3-4 ас қасық;
- • тұз
- бұрыш
- күнбағыс майы.
Нұсқаулық
1-қадам
Алдымен тартылған етті пісіріңіз. Пиязды ұсақтап тураңыз. Бұзау мен шошқа етін араластырыңыз, алынған массаға пиязды қосыңыз, дәміне қарай жарты шай қасық тұз, бұрыш қосыңыз. Бір жұмыртқаға шайқаңыз, бәрін мұқият араластырыңыз. Пиязды сіңіру үшін салқын жерде қалдырыңыз және тартылған етті «шаршатыңыз».
2-қадам
Картопты қабығынан тазалаңыз, оларды үлкен үккіште үккіште өткізіңіз. Картоп құймақтарына арналған классикалық рецептте картоптан, тартылған ет пен пияздан басқа басқа өнімдер қолданылмайды, бірақ кейде қамырға ұсақ үккіште үгітілген сәбіз қосылады. Екі жұмыртқаны үгітілген картопқа шайқаңыз, тұз қосыңыз, жақсылап араластырыңыз. Алынған массаға бір қасық ұн қосыңыз. Ұн ингредиенттерді біріктіреді. Алынған қамырды ұзақ уақыт ұстамауға тырысыңыз, әйтпесе картоп су береді, ал құймақ табада құлап кетеді.
3-қадам
Қамырдан құймақтарды картоппен қуыруды бастаңыз. Табаны алдын ала қыздырыңыз, күнбағыс майын ыдыстың түбін толығымен жауып тұратындай етіп құйыңыз. май ыстық болған кезде, қамырды қасықпен қасықпен құйыңыз, құймақты пішіндеңіз. Кез-келген мөлшерде жасауға болады, бірақ әдетте картоп құймақтары ересек адамның алақанынан жеткілікті мөлшерде болады.
4-қадам
Картоп құймағының төменгі беткі қабаты сары майға енген кезде, әр құймаққа кішкене тартылған ет салыңыз да, шетінен 2-3 см артқа шегініп, тартылған ет жетпейтіндей етіп үлестіріңіз. картоп құймағының шеті. Бір ас қасық картоп қамырымен салыңыз. Онымен тартылған етті жабыңыз. Өртті азайтып, 6-7 минут пісіріңіз. Содан кейін ақырын аударып, екінші жағына қуырыңыз. Құймақты шанышқымен тесу арқылы фарштың дайындығын тексеріңіз - егер шанышқы тартылған ет тұрған жерге тұрып қалса, онда ет құрамындағы ақуыз оралып, ол дайын болады. Егер сіз оның пісірілгеніне толық сенімді болғыңыз келсе, табаны қақпақпен жауып, тағы 5 минут қайнатыңыз. Жер қыртысы қытырлақ болмайды.
5-қадам
Табаға жаңа құймақ қоспас бұрын күнбағыс майын қосып, қыздырыңыз. Картоп майды көп сіңіреді, сондықтан оның мөлшерін қадағалаңыз, әйтпесе картоп құймақтары ыдыстың бетіне жабысып қалады. Ыстық пісірілген құймақтарды туралған шөптермен және қаймақ тұздығымен бірге беріңіз. Тұздықты дайындау үшін майдалап туралған аскөк, сығылған сарымсақ пен қаймақты араластырыңыз. Салқындатылған картоптан жасалған құймақ күшті сусындарға тәбет ретінде қызмет етеді.
