Цуккини (немесе цуккини) - бұл дәмді тағамдармен тамақтануды ұнататындар мен фигураға еретіндерге арналған мәзірде бар көкөніс. Оның айқын иісі жоқ нәзік еті, сүйікті дәмдеуіштеріңізбен оңай байытылатын бейтарап дәмі бар. Цуккини өте тез дайындалады, аллергия тудырмайды және 100 г-да тек 27 ккал құрайды. Асқабақ пюресі арқылы педиатрлар нәрестелерді тамақтандыруды бастауға кеңес береді. Ересектер мәзірі үшін бұл көкөніс жақсы қуырылған, пісірілген, бұқтырылған, маринадталған. Сондай-ақ, цуккинидің ішінен қарапайым, мейірімді және дәмді тағамдар жасауға болады.
Цуккини орамдары
Баклажан орамдарының танымал рецептімен ұқсастығы бойынша сіз дәл сол тәбетті цуккини арқылы дайындай аласыз.
Құрамы:
- Жалпы салмағы 1 кг болатын 2 цуккини;
- 100 г ұн;
- 1 ас қасық. қасық крахмал;
- 150 г қатты ірімшік;
- қаймақ немесе майонез;
- 2-3 түйір сарымсақ;
- жасыл;
- қуыруға арналған өсімдік майы;
- дәміне қарай тұз бен бұрыш.
Рецепт үшін кішкентай цуккиниді кішкене тұқымдармен бірге алуды ұмытпаңыз, өйткені оларды алып тастаудың қажеті жоқ. Егер тері қатты болса, оны алып тастаған дұрыс. Цуккиниді ұзына бойына жіңішке жолақтармен тураңыз. Дайындамаларды ұн мен крахмалдың құрғақ қоспасына батырыңыз. Бұл артық ылғалды кетіру және қытырлақ қабық жасау үшін жасалады. Енді кастрюльді өсімдік майы қосылған табада екі жағынан қуыру керек. Артық майды кетіру үшін дайын цуккини жолақтарын қағаз сүлгіге салыңыз.
Толтырманы дайындау үшін, ірімшікті ұсақ үккіште үккіште өткізіңіз, қажет болса, бастырғыш арқылы өткен сарымсақты қосыңыз. Бұл массаны қаймақ немесе майонезбен дәмдеңіз, майдалап туралған шөптер, тұз және бұрыш қосыңыз. Содан кейін, бір шетінен цуккини жолағына екі шай қасық салынды салыңыз. Ақырын орамға айналдырыңыз. Шөптермен, салат жапырақтарымен безендірілген қызмет етіңіз. Ыңғайлы болу үшін әр орамға шашлык салуға болады.
Толтырғыш ірімшік болмауы керек. Егер сіз сарымсақ, шөптер мен қаймақ қосылған сүзбені қолдансаңыз, ол дәмді және калориясы аз болады. Толтырмасы бар орамға оралған қызанақ немесе болгар бұрышының бір бөлігі сіздің тіскебасарыңызға сергітетін жазба қосады. Сарымсақтың орнына майдалап туралған маринадталған қияр қосуға болады. Толтыруға ет нұсқалары да жарайды: туралған қайнатылған тауық еті, ветчина текшелері. Соңғы таңдау сіздің қиялыңызға және сүйікті өнімдеріңізге байланысты.
Асқабақтың уылдырығы
Бұл тағамды қысқа дайындауға ғана емес, оны күнделікті қолдануға да дайындауға болады. Рецепт қарапайым, ұзақ пісіруді қажет етпейді. Мұндай асқабақтың уылдырығында классикалық нұсқаға қарағанда калория мөлшері аз, өйткені майонез қолданылмайды.
Құрамы:
- 1,5 кг цуккини;
- 2-3 орташа сәбіз;
- 2 орташа пияз;
- 50-70 г томат пастасы;
- 3-4 түйір сарымсақ;
- өсімдік майы;
- дәміне қарай тұз бен бұрыш.
Сіз кез-келген цуккиниді ала аласыз. Үлкен жемістер үшін қабығын алыңыз, тұқымын алыңыз. Жас цуккиниді толығымен қолданыңыз. Алқаптарды орташа текшелермен кесіңіз. Пиязды ұсақтаңыз, сәбізді ірі үккіште үккіште өткізіңіз. Өсімдік майының аз мөлшерінде пияз бен сәбізді қуырыңыз, оларға цуккини қосып, қақпақтың астында қайнатыңыз. Бұл шамамен жарты сағат алады. Соңында туралған сарымсақ пен томат пастасын қосыңыз. Пешке тағы 10 минут қоя тұрыңыз. Дайын тағамды салқындатыңыз, блендермен езбеге дейін шайқаңыз.
Жалқау үй шаруасындағы әйелдер үшін тамақ пісірудің оңай әдісі бар, ол пешке назар аударуды және көкөністерді мұқият кесуді қажет етпейді. Пиязды, сәбізді және цуккиниді үлкен кесектерге кесіңіз, өсімдік майымен аздап себіңіз. Көкөністерді қуыратын жеңге салыңыз және 1 сағат ішінде 180 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз. Артық сұйықтықты төгіп тастаңыз. Көкөністер сәл салқындаған кезде, оларға сарымсақ, томат пастасы және пюре қосыңыз.
Асқабақтың уылдырығын шыны ыдыста тоңазытқышта сақтаңыз. Бұл өнім сорпаға, ет тағамдарына, гарнирге арналған нанмен бірге ұсынылғанда дәмді. Асқабақтың уылдырығының дәмін басқа көкөністерді (тәтті немесе ащы бұрыш, қызанақ, баклажан) қосу арқылы өзгертуге болады.
Асқабақтан жасалған торт
Мұндай тағамдар торты мерекелік үстелде керемет көрінеді. Жақсы сіңіп үлгеруі үшін оны алдын-ала дайындау керек.
Құрамы:
- 1 кг цуккини;
- 3 жұмыртқа;
- 150 г ұн;
- 600 г қызанақ;
- 150 г қаймақ немесе майонез;
- 200 г өңделген ірімшік;
- 3-4 түйір сарымсақ;
- аскөк жасыл;
- дәмдеуіштер, тұз.
Цуккиниді, егер үлкен болса, оны целлюлозадан тазалаңыз. Жақсы үккіште үккіште үккіштен өткізіп, бес минутқа қалдырыңыз. Цуккини массасынан сұйықтық шыққан кезде оны жақсылап сығыңыз. Тауық жұмыртқасын, ұнды, туралған аскөк қосыңыз. Қамыр тым қалың болмауы керек. Массаны құрғақ немесе майланған қуырғыш табаға салыңыз, оған құймақ пішінін беріңіз. Қызарғанша қуырыңыз. Егер сіз аз құнарлы тағам алғыңыз келсе, қуыру үшін май қолданбаңыз. Жоғары сапалы жабыспайтын жабыны бар асқабақтың құймақтары жабыспайды және жанбайды. Егер сіз май қоссаңыз, қалған майларды міндетті түрде қағаз сүлгімен сүртіңіз. Көрсетілген мөлшерден диаметрі шамамен 20 см болатын 6-7 құймақ алу керек.
Толтырғышты дайындау өте қарапайым. Ұсақ үгітілген ірімшік және сығылған сарымсақ, қаймақпен дәмдеңіз. Цуккини пирогтары сәл салқындаған кезде, біз тортты жинауға кірісеміз. Әр құймақты ірімшік қоспасымен майлаңыз, үстіне жұқа тілімдерге кесілген қызанақты салыңыз. Сіз оларды тұздап, бұрыштай аласыз. Ең жоғарғы қабықты ірімшік салумен жауып, шөптерге себіңіз. Біз цуккини тортын тоңазытқышқа кем дегенде бір сағатқа қойдық.
Қуырылған май қолданбай дайындалған мұндай тіскебасардың калория мөлшері 100 г-ға 95 ккал құрайды, оны одан да диеталық ету үшін өңделген ірімшікті майсыз сүзбемен, майонезді қаймақпен немесе табиғи йогуртпен ауыстырыңыз. Өздерінен жақсы нәрселерден бас тартпайтындарға қызанақтың орнына қуырылған пияз бен сәбіз ұнайды. Толтырудың тағы бір нұсқасы: туралған краб таяқшалары, қайнатылған жұмыртқа, шөптер мен майонез.
Айтпақшы, үгітілген ірімшікпен араласқыңыз келмесе, жұмсақ өңделген ірімшікті бөлек қолданыңыз, қаймақ пен сарымсақ тұздығын бөлек дайындаңыз. Торттың әр қабатын осы ингредиенттермен кезекпен майлаңыз.
Корей стилінде маринадталған цуккини
Барлық витаминдер сақталған жаңа жеңіл салат. Аздап қышқылдығы бар өткір киім оған бай және толыққанды дәм береді.
Құрамы:
- 0,5 кг цуккини;
- 1 үлкен сәбіз;
- жартылай тәтті болгар бұрышы;
- 2 ас қасық. өсімдік майының қасықтары;
- 3 шай қасық сірке суы 9%;
- 2-3 түйір сарымсақ;
- 2 шай қасық қант;
- ½ шай қасық тұз;
- 1 ас қасық. корей тіліндегі сәбізге арналған дәмдеуіштер слайдымен қасық;
- ақжелкен, аскөк, насыбайгүл шамамен 50 г.
Жас цуккиниді қабығымен бірге қолдануға болады. Кореялық сәбізге арналған көкөністерді үккіштен өткізіңіз. Егер сізде мұндай құрылғы болмаса, цуккиниді көкөністі тазартқышпен жұқа тілімдерге бөліп, сәбізді ірі үккіште тураңыз. Болгар бұрышын жіңішке етіп тураңыз. Шөптерді майдалап тураңыз. Егер сізге пияз ұнаса, жарты сақинаға кесілген 1 орташа пияз қосуға болады.
Енді таңғышты дайындайық. Жеке ыдыста май, сірке суы, қант, тұз, дәмдеуіштерді араластырыңыз. Салатты салатқа құйып, оны барлық көкөністерге мұқият таратыңыз. Біз тағамды тіскебасармен жалпақ табақпен жауып, үстіне қысым жасап, 1-2 сағатқа қалдырамыз. Осы уақыт ішінде көкөністер шырын береді және тұздықпен жақсы сіңеді. Үстелде қызмет етуге болады.
Сірке суын қолданудың арқасында мұндай салат тоңазытқышта үш күнге дейін жақсы сақталады. Корей сәбізіне арналған дәмдеуішті ұнтақталған кориандр, құрғақ сарымсақ, қызыл және қара бұрыш қоспасымен алмастыруға болады. Сірке суының орнына лимон қышқылын немесе лимон шырынын қолданыңыз.
Корей стилінде маринадталған цуккини - бұл қуырылған немесе бұқтырылған цуккинидің орнын басатын пайдалы диеталық рецепт. Егер сіз арықтап жүрсеңіз, салқын тағамдарға артықшылық беріңіз, өйткені тағамды дайындау витаминдерді бұзады және тағамның калориялылығын арттырады.
Қыс мезгіліне арналған «Қайнаға тілі» цуккиниі бар тағамдар
Цуккини консервілеуге және болашақта қолдануға дайын болуға өте ыңғайлы. Бұл тағамды стерильденген банкаларға орап немесе бірден жеуге болады. Салатты дайындау өте оңай. Бұл атауды өзінің сөйлемпаздығымен танымал күйеу бала мен қайын ене туралы анекдоттарға сүйене отырып алды.
Құрамы:
- 3 кг цуккини;
- 3 кг қызанақ;
- 1 кг тәтті бұрыш;
- 4-5 түйір сарымсақ;
- 2 дана ащы бұрыш;
- 250 мл өсімдік майы;
- 100 мл сірке суы 9%;
- 7-8 шай қасық қант;
- 5 шай қасық тұз.
Күрттерді ұзын, жіңішке, тіл тәрізді кесектерге кесіңіз. Нәзік дәм үшін қабығыңызды алып тастаңыз. Болгар бұрышын тазалаңыз, тұқымын алып тастаңыз. Қызанақ пен бұрышты ет тартқыштан өткізіңіз. Алынған массаны пешке қайнатыңыз, цуккини, қант, тұз, өсімдік майын қосыңыз.
Дайындаманы жарты сағаттай пісіріңіз. Содан кейін туралған сарымсақ, ыстық бұрыш құйыңыз, сірке суын құйыңыз. Біздің аппетитімізді тағы 5 минут қайнатыңыз. Енді сіз стерильденген банкаларды киіп, орап аласыз. Қыстың суық күндерінде біз жазды шығарып саламыз, рахаттанамыз және еске аламыз.
Бұл тағамның көптеген нұсқалары бар. Оған баклажан, асқабақ, пияз, сәбіз, шөптер де қосылады. Томат пастасын томатпен алмастыруға болады. Егер сізге ыстық тағамдар ұнамаса, ыстық бұрыш салмаңыз.
Цуккини таяқшалары, нанмен жабылған
Өте қарапайым және жылдам тағамдар. Бұл қытырлақ қабық пен цуккини целлюлозасының керемет үйлесімі болып шығады.
Құрамы:
1 орташа цуккини;
2 жұмыртқа;
100 г ұн;
150-200 г нан үгіндісі;
0,5 шай қасық тұз;
3-4 шай қасық дәмдеуіштер қоспасы;
50 г қатты ірімшік;
2 ас қасық. өсімдік майының қасықтары.
Цуккиниді тазалаңыз, қажет болса тұқымдарды алып тастаңыз. Ұзын, тым қалың емес таяқшалармен кесіңіз. Екі жұмыртқаны бөлек ыдыста шайқаңыз. Нанның үгіндісін дәмдеуіштермен, тұзбен және майдалап туралған ірімшікпен араластырыңыз. Цуккини таяқшаларын ұнға батырыңыз, содан кейін жұмыртқаға батырыңыз және соңғы қадамды нан үгіндісімен жабыңыз. Нанның зақымдануын азайту үшін оны шанышқымен немесе қысқышпен жасаған дұрыс.
Дайын таяқтарды пісіру қағазымен қапталған пісіру парағына салыңыз. Пісіру пергаментінің сапасына сенімді болмасаңыз, оны қосымша өсімдік майымен сүртіңіз. Тұмшапешті пеште 250 ° C температурада пісіріңіз. Конвекция қосылған кезде 5-10 минут, қалыпты режимде - 20 минут кетеді.
Ұнтақталған қара бұрыш, паприка, құрғақ сарымсақ, провансаль шөптері, куркума, мускат жаңғағы, дәмдеуіштерге арналған аз чили нан пісіруге арналған дәмдеуіштер ретінде жарамды. Тамаққа керемет қосымша сіздің сүйікті тұздығыңыз болады: сарымсақ-майонез, шөптер қосылған қаймақ, ірімшік, қызанақ, қыша.
Пеште пісіру арқылы цуккини таяқшалары табада қуырғанға қарағанда майсыз және калориясы аз болады. Бұл зиянды дүкен тағамдарының, чиптердің, крекердің және басқа да химиялық заттардың орнына қарапайым үйдегі сыра тағамдары.
Саңырауқұлақтар қосылған цуккини суфлесі
Мерекелік дастарқаныңызды безендіріп, қонақтарыңызды таң қалдыратын түпнұсқа тағам. Онда ет жоқтығына қарамастан өте қанағаттанарлық болып шығады. Бұл суфлеге кез-келген қаймақ немесе майонез негізіндегі тұздықпен бірге қызмет етіңіз.
Құрамы:
- 1 кг цуккини;
- 500 г порчини саңырауқұлақтары немесе шампиньондар;
- 150 г ірімшік;
- 200 г ұн;
- 2-3 жұмыртқа;
- 1 үлкен пияз;
- 120 мл сүт;
- 80 г ақжелкен немесе аскөк;
- дәміне қарай тұз және дәмдеуіштер;
- қуыруға арналған өсімдік майы.
Цуккини қабығын аршып, текшелермен кесіп, тұздап, шырынын босату үшін 1 сағатқа қалдырыңыз. Бұл сұйықтықты төгу керек. Осы уақытта біз саңырауқұлақтарды дайындап жатырмыз. Порчини саңырауқұлақтарын алдын-ала қайнатыңыз, содан кейін өсімдік майы қосылған табада пиязбен қуырыңыз. Шампиньондарды тез арада жаңа пісіруге болады. Қуырылған саңырауқұлақтарды цуккини араластырыңыз. Біз бұл қоспаны блендерді пайдаланып пюре түріне айналдырамыз.
Басқа контейнерде жұмыртқаны сүт пен ұнмен шайқаңыз, майдалап туралған ірімшік қосыңыз. Бұл массаны саңырауқұлақ-сквош пюресімен біріктіріңіз. Соңында, дәмдеуіштерге себіңіз; Провансаль шөптері өте қолайлы. Жасылдарды майдалап турап, алынған қамырға жіберіңіз. Қоспаны пісірме табаққа жіберіңіз. Пешті 180 ° C дейін қыздырыңыз, конвекция режимінде 1, 5 сағат пісіріңіз. Суфлені қалыптан алып, бөлме температурасында суытыңыз. Содан кейін оны 4-5 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз. Дастарқанға суфле берер алдында оны бөліктерге бөлу қажет. Сарымсақ пен шөптер қосылған қаймақ немесе майонезбен бірге беріңіз. Сонымен қатар, бұл тағамды порционды қалыптарда дайындауға болады.
Көріп отырғаныңыздай, сіз қарапайым цуккиниден де жақындарыңыз бен қонақтарыңызды жағымды таң қалдыратын қызықты, дәмді тағамдар аласыз. Бұл аз ғана күш пен қиялды қажет етеді. Тамақ дайындаудан рахат алыңыз!
