Цуккини макарон өнімдері кеспеге ұқсас жіңішке жолақтармен кесілген немесе спирализатордан өткен жаңа піскен шикі көкөністерден жасалады. Ағылшын тіліндегі Интернетте бұл өнімнің цуккини (зудель) және кеспе (кеспе) сөздерінен шыққан күлкілі лақап аты бар.
Цуккини пастасын қалай жасауға болады
Кез-келген цуккиниді «кеспеге» айналдыруға болатындығына қарамастан, жіңішке терісі бар кішкентайлар оларды жасауға ыңғайлы. Оларды тазартудың қажеті жоқ және олар бай шырынды дәмге ие. Егер сіз үлкен цуккини кеспесін жасасаңыз, онда тұқымдарға толы ортасына жақындаған кезде тоқтаңыз - бұл оны жасауға мүлдем сәйкес келмейді.
Цуккиниді пастаға айналдырудың қарапайым әдістерінің бірі - спирализатор. Ол «спагеттиді» тек кішкентай цуккиниден ғана емес, сонымен қатар басқа көкөністерден - қияр, шырынды сәбіз, қызылша, тәтті картоптан, тіпті гүлді қырыққабаттан немесе брокколи сабағынан да жақсы дайындайды. Бірақ егер сіз спиральизатор болмаса, қышу сіз үшін емес деп ойласаңыз, онда сіз қателесесіз.
Сіз цуккиниді «жіптерге» қолмен Y тәрізді, кішкентай пішінді қалампырлармен, Y пішінді көкөністерді тазартқышпен кесіп, мандолинді көкөніс кескішті қолданып, феттуцин макаронындағыдай лента ала аласыз.
Олар цуккини пастасын шикідей де, қайнатылған да жейді. Шикі қышыма қосылып, дуршлагқа тасталады, артық сұйықтықты кетіру үшін 10 минут қояды. Содан кейін жуылады, қағаз сүлгімен кептіріледі және салаттарға беріледі. Ыстық тағамдар үшін цуккини макарондары орташа отта қуырылады немесе қайнаған суға қайнатылады. Термиялық өңдеу бірнеше минутты алады.
Біртіндеп цуккини салатының рецепті
Ащы және ащы винигар соусы бар бұл дәмді, жеңіл және жаңа салат тауық еті, балық немесе тіпті гамбургерлер қосылған гарнир ретінде өте қолайлы. Жарқын пісте тағамдар тек хош иіс пен дәмді ғана емес, сонымен қатар дәмді қытырлақ құрылымды да береді.
Саған қажет болады:
- 6 орташа цуккини;
- 1 кесе туралған кинза жасылдары
- ½ тостаған тазартылған жасыл пісте
- ¼ стақан зәйтүн майы;
- 2-3 әк;
- 1 кішкентай жалапено бұрышы;
- 1 ас қасық. қасық бал;
- 1 шай қасық Дижон қыша;
- 1 түйір сарымсақ;
- ¼ шай қасық ұсақталған тұз.
Пісіруді таңғышпен бастаңыз. Шырындарды әк ішінен сығып алыңыз. Сарымсақты баспасөз арқылы өткізіңіз. Бұрышты ұсақтаңыз. Жарты кинза блендеріне салыңыз, сарымсақ, бұрыш, бал және қыша қосыңыз, зәйтүн майы мен шырын қосыңыз. Барлығын бір массаға ұнтақтаңыз, тұз қосыңыз.
Цуккиниді спирализатордан өткізіңіз немесе көкөністі тазартқышпен кесіңіз. Тұзды дәмдеңіз де, дуршлагте 10 минутқа қалдырыңыз, артық сұйықтықты төгіп тастаңыз, шайыңыз және құрғатыңыз. Ыдысқа салыңыз, дәмдеңіз және араластырыңыз, пісте себіңіз және қызмет етіңіз. Бұл салатты тоңазытқышта 2-3 күн сақтауға болады.
Қызыл тұздығы бар цуккини макарондары
Бұл тағам жеңіл цуккини макаронын қызыл қызыл сәбіз және жасымық тұздығымен үйлесімді түрде үйлестіреді. Бұл тез және оңай дайындалатын дәмді вегетариандық тағам.
Саған қажет болады:
- 2 орташа цуккини;
- 2-3 орташа сәбіз;
- 1 ас қасық. қасық зәйтүн майы;
- 1 бас шабақ;
- 4 түйір сарымсақ;
- 400 г қызанақ соусы;
- 1 шымшу теңіз тұзы;
- 1 шымшу ыстық қызыл бұрыш;
- 1 шай қасық кептірілген насыбайгүл;
- 1 шай қасық кептірілген орегано;
- 1 ас қасық. қамыс қантының қасықшасы;
- ½ стакан су;
- 1 кесе қызыл жасымық
Сарымсақ пен сарымсақ майдалап тураңыз. Сәбізді орташа үккіште үккіште өткізіңіз. Орташа ыстықта кең, терең табақты қыздырыңыз. Пияз бен сарымсақты зәйтүн майына бірнеше минут қуырып, өртті азайтып, сәбіз қосып, тұз, насыбайгүл, орегано, қант қосып, араластырыңыз, тұздық пен ыстық су құйыңыз, араластырып, шамамен 3-4 минут қайнатыңыз. Отты жоғарылатыңыз, қайнатыңыз және жасымық қосыңыз. Қайта араластырыңыз және отты қайтадан азайтыңыз, шамамен 20 минут қайнатыңыз. Егер тұздық қоюланып кетсе, оған ыстық су қосыңыз. Дәмдердің тепе-теңдігі үшін дайын тұздықты көріңіз. Қажет болса, қант, тұз немесе ащы бұрыш қосыңыз.
Сәбіз бен жасымық пісіп жатқанда, макарон дайындаңыз. Цуккинидің ұштарын кесіңіз, оларды спирализатор немесе көкөніс тазартқыш көмегімен кеспеге кесіңіз. 3-5 минут қайнаған суға батырыңыз, дуршлагке салыңыз, табаққа салыңыз, үстіне тұздықты салыңыз. Макарон мен тұздықтың өзіңіздің талғамыңызға қатынасын таңдаңыз.
Цуккини кеспесімен үйдегі тауық сорпасы
Бұл классикалық тауық сорпасының рецептін асқабақ кеспесімен жасаңыз. Саған қажет болады:
- 2 терісі жоқ тауық еті;
- 1 лавр жапырағы;
- 1 шай қасық ұсақталған тұз;
- 6 кесе тауық еті
- 2 орташа цуккини цуккини;
- 1 орташа сәбіз;
- Of жаңа пияздың бастары;
- ½ лимон;
- Тимьянның 2-3 бұтағы;
- жаңадан ұнтақталған қара бұрыштың шөкімі.
Сорпаны кастрюльге құйыңыз, қыздырыңыз және тауықтың кеудесін қайнаған сұйықтыққа салыңыз. Лавр жапырақтарын, тимьян бұтақтарын және пиязды қосыңыз. Орташа отта шамамен 10-15 минут пісіріңіз, көбікті саңылаулы қасықпен алыңыз. Дайын тауықты кесу тақтасына салыңыз, сәл салқындатып, кішкене бөліктерге бөлу үшін шанышқыны пайдаланыңыз. Сорпадан тимьян, пияз және лавр жапырағын алыңыз.
Цуккини мен сәбізді кеспеге ұнтақтаңыз. Көкөністерді қайнап жатқан сорпаға салып, баяу отта шамамен 3-5 минут қайнатыңыз. Тауық етін қосып, үстелге дәмдеңіз, лимон кесектерімен безендіріңіз.
Цуккини кеспесі бар фриттата
Бұл жүрекке толы фритатта - бұл оңай, көңілді, пайдалы таңғы ас.
Саған қажет болады:
- 1 орташа цуккини;
- 6 ірі тауық жұмыртқасы;
- 1 бас ақ пияз;
- 1 үлкен сәбіз;
- 2 кесе шпинат жасыл
- 1 үлкен қызанақ;
- ¼ майлылығы 2,5% стакан сүт;
- 1 шай қасық ұсақталған тұз;
- қара бұрыш.
Пешті 180С дейін қыздырыңыз. Тұтқасыз немесе пісіруге арналған ыдыссыз шойын табасын майлаңыз. Пиязды жартылай сақиналармен тураңыз, қабығынан тазартылған сәбізді жіңішке сақиналармен кесіңіз, кәдіден кеспені кесіңіз. Табада алдымен пияз бен сәбізді жұмсақ болғанша қуырыңыз, содан кейін цуккини пастасы мен шпинат жапырақтарын қосыңыз. Араластырып, отты бір минуттай ұстаңыз. Жұмыртқаны сүт пен тұзбен шайқаңыз және өсімдік қоспасына құйыңыз. Орташа отта шамамен 3-4 минут пісіріңіз, содан кейін табаны пешке жіберіп, шамамен 15-18 минут пісіріңіз. Фритатты ыстықтай тураңыз да, қызмет етіңіз.
Цуккини мен тунец кастрюльі
Бұл қарапайым, мейірімді тағам ақуызға бай және тіпті әртүрлі диеталармен тамақтанады.
Саған қажет болады:
- 6 кішкентай цуккини цуккини;
- 2 банка консервіленген тунец, әрқайсысы шамамен 200 г;
- 1-2 жасыл чили бұрышы
- ½ кесе зәйтүн майы
- 1 ас қасық. Дижон қыша қасық;
- 2-3 балдыркөк таяқшасы;
- 1 бас пияз;
- 2 ас қасық. жүгері крахмалының ас қасықтары;
- 2 ас қасық. туралған жасыл пияздың қасықтары;
- ½ кесе кокос сүті
- тұз және қара бұрыш.
Цуккинидің ұштарын қырқып, оларды спирализатор немесе көкөніс кескіштің көмегімен кеспеге кесіңіз. Пиязды жарты сақинаға ұсақтап, балдыркөк таяқшаларын кесіңіз. Цуккинидегі артық суды қағаз сүлгімен сығып алыңыз. Бір ас қасық өсімдік майын табада қыздырып, пияз бен балдыркөкті қайнатыңыз. 5 минуттай пісіріңіз. Кокос сүтін құйып, крахмал қосыңыз. Араластырып, қоспасы қалыңдай бастағанша күтіңіз. Жылытуды өшіріңіз.
Консервіленген тунецтен артық сұйықтықты ағызып, оны ыдысқа салыңыз да, туралған чили бұрыштарын, туралған көк пиязды, қыша, зәйтүн майын қосып, бұрыш пен тұз қосыңыз, араластырыңыз. Қоспаны цуккини пастасымен пісірме табаққа салыңыз, пияз-балдыркөк тұздығын қосыңыз. 180 ° C дейін қыздырылған пеште 10-15 минут пісіріңіз. Бөліктерге қызмет етіп, туралған аскөк немесе ақжелкенге себіңіз.
Тунецті кастрюльге қайнатылған шырынға емес, қызанақ соусына қосу тағамның дәмін өзгертеді.
