Бал торттары үй шаруасындағы әйелдерге өздерінің торттарының ерекше дәмі мен хош иісіне байланысты өте танымал, бұл нағыз аспаздық шедевр жасау үшін ең қарапайым креммен немесе глазурьмен толықтыру жеткілікті.
Бу ваннасында балды қалай ерітуге болады
- Көптеген адамдар қыздырған кезде балдан зиянды деп саналатын зат шығатынын естіген, бірақ біз бәріміз балдың пісірілген өнімдерін денсаулыққа ешқандай салдарсыз жейміз - бұл қысқа термиялық өңдеу кезінде қауіпті қосылыстың мөлшері елеусіз және адам ағзасына ауыр әсер етуі мүмкін емес.
- Балды бу ваннасында еріту үшін ыстыққа төзімді шыныдан немесе тастан жасалған ыдыстарды қолданыңыз. Тағы бір нұсқа - эмальданған қопсытқышты пайдалану. Балды ешқашан металл ыдыста ерітпеңіз - қыздырылған кезде бал металмен әрекеттесе алады және белгілі бір дәмге ие болады.
- Бу ваннасын дайындау үшін жеткілікті үлкен кастрюльді алыңыз, оны сумен толтырыңыз, оны баяу отқа қойыңыз. Ыдыстардың асты мен бүйірлері тиіп кетпейтіндей етіп, оларды балмен салыңыз - ыдыс тұтқалары сізге көмектесе алады. Үлкен кастрюльдегі су бал ыдысына жетпеуі керек. Көтеріліп жатқан бу балды жылыта бастайды.
- Балды жылыған кезде ағаш шпательмен араластырыңыз. Процедура уақыты әр түрлі болуы мүмкін және балдың түріне байланысты. Нәтижесінде сіз дәндерсіз біртекті сұйық масса алуыңыз керек.
Бал торт қабаттары (классикалық рецепт)
Құрамы:
- 4 кесе ұн
- 2 жұмыртқа
- 60 г май
- 2 ас қасық. балдың қасықтары
- 1 ас қасық. қасық қант
- 1 шай қасық ас содасы
Біртіндеп пісіру:
1. Отқа төзімді шыныдан немесе ыстыққа төзімді керамикадан немесе эмальдан жасалған кастрюльден алыңыз. Онда жұмыртқаны шайқаңыз, бал, түйіршіктелген қант пен май араластырыңыз. Бу ваннасына салыңыз да, қант пен бал шашырағанша, кейде араластыра отырып, өте баяу отта қайнатыңыз. Қоспаның қатты қызып кетпейтіндігіне көз жеткізіңіз, жұмыртқалардың бүгілуіне жол бермеңіз - сонда бәрі дренажға түседі.
2. Бал мен жұмыртқа массасын оттан алып, оған ас содасын қосыңыз, содан кейін еленген ұнды араластырыңыз. Бал қамырын дайындалған жұмыс бетіне жұқа қабатқа жайып, пішіннің өлшеміне дейін 6 тортты кесіп, пештің орташа температурасында (180 градус Цельсий) сплит түрінде пісіргенше пісіріңіз. Торттарды кілегеймен жағып, ұнтақталған қамыр қалдықтарымен безендіріңіз.
Кеңес: қантпен шайқалған қаймақ немесе қоюландырылған сүт қосылған кілегей бал торттарымен жақсы үйлеседі. Соңғысы үшін 1 банка қайнатылған немесе қарапайым қоюландырылған сүт пен 200 г жоғары сапалы майды араластырыңыз (алдымен оны тоңазытқыштан алыңыз, ол жұмсақ және пластикалық консистенцияға ие болуы керек), араластырғышпен немесе араластырғышпен шайқаңыз. пышной ауа массасына дейін
Арақ қосылған бал торттары
Құрамы:
- 2 1/2 кесе ұн
- 2 жұмыртқа
- 2 ас қасық. балдың қасықтары
- 2 ас қасық. қасық май
- 2 ас қасық. қасық арақ
- 1 кесе қант
- 2 шай қасық ас содасы
Пісіру кезеңдері:
1. Бал, сары май және арақты бумен пісіруге арналған контейнерге араластырыңыз және қоспаны бу ваннасында ерітіңіз. Жұмыртқаны түйіршіктелген қантпен сүртіп, сәл салқындатылған бал-май қоспасын араластырыңыз. Бидай ұны мен сода қосыңыз, тегіс болғанша араластырыңыз. Сізде жеткілікті пластикалық қамыр болуы керек.
2. Үстелдің дайындалған жұмыс бетіндегі бал қамырын өте жұқа қабатқа жайыңыз (қағаз тәрізді), пішін өлшеміне қарай 15 торт кесіңіз. Оларды пешке бөліп-бөліп пісіріңіз - торттардың құймақ пісіруге кететін уақытқа дейін тез пісетіндігіне назар аударыңыз.
3. Әр пирожныйды пісіргеннен кейін, қамыр әлі ыстық болған кезде, шеттерін пышақпен қырқып, барлық үгінділерді бөлек ыдысқа жинаңыз - бұл тортты безендіруге пайдалы. Нәтижесінде сіз сары маймен (май + қайнатылған қоюландырылған сүт) немесе креммен майлауға болатын жұқа үгінді торттарды аласыз. Үстіңгі жағы мен қабырғаларын ұсақталған бал қамырының қалдықтарымен қалың қабатпен жабыңыз.
Бал печеньесі
Құрамы:
- 3 кесе ұн
- 1 стакан сұйық бал
- 1 кесе қант
- 200 г май
- 4 жұмыртқа
- 1 пакет ванильді қант
- 1 шай қасық ас содасы
- 1 ас қасық. қасық сірке суы
- тұз
Пісіру кезеңдері:
1. Ақты сарылардан бөліп алыңыз. Майларды жоқ таза ыдыста ақтарды көбік түзілгенге дейін сынық тұзбен шайқаңыз. Бөлек ыдыста тоңазытқыштан алып тастау керек сары майды араластырыңыз - ол жеткілікті жұмсақ және пластик болуы керек, ванильді қант пен түйіршіктелген қант, тегіс болғанша сүртіңіз.
2. Сарысын бір-бірлеп шайқаңыз, әр қосқаннан кейін араластырыңыз. Балды буға пісіріп, суытып, сары май қоспасын араластырыңыз. Енді ұн мен ақуыз көбігін өте мұқият қосыңыз. Ас содасын сірке суымен сөндіріп, қамырға қосыңыз.
3. Майланған табада бір-екі тортты пісіріңіз, пештің температурасы 180 градус Цельсий, пісіру уақыты 40 минут болуы керек. Торттарды кез-келген креммен жағып, өз қалауыңыз бойынша безендіріңіз.
Бал лимоннан жасалған торт
Құрамы:
- 1 1/2 кесе ұн
- 150 г бал
- 2 ас қасық. қант қасық
- 3 жұмыртқа
- 1 лимонның дәмі
- 1/2 шай қасық лимон қышқылы
- 1/2 шай қасық сода
Біртіндеп пісіру:
1. Бал мен түйіршіктелген қантты тұтқалары бар кішкене ыдысқа салыңыз (эмаль немесе ыстыққа төзімді шыны). Бу ваннасының үстіне үлкен ыдысқа салыңыз да, баяу отта тегіс болғанға дейін ерітіңіз. Бал контейнерінің түбі ыдыстың су түбіне тимеуі керек.
2. Бал массасын сәл салқындатып, рецепттің барлық басқа компоненттерін кезекпен қосыңыз, партияның соңында, електен өткізілген ұн қосып, біртекті қамыр илеңіз. Оны пісірме табаққа жіберіп, 150 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз, пісіру уақыты 40 минут.
Кеңес: дайын бал тортын кілегеймен және туралған қуырылған жаңғақпен безендіріңіз. Кремді ақ шоколадтан жасауға болады, бұл үшін 50 г сапалы ақ шоколадты кесектерге бөліп, кастрюльге салыңыз және бу ваннасында ерітіңіз. Жұмсақ май орамасын қосыңыз (200 г), содан кейін біртіндеп, 100 г ұнтақталған қантты араластырғышпен немесе араластырғышпен араластырғышты қолданып, кілегей біртекті болғанша шайқаңыз
Сары майдан жасалған торттар
Құрамы:
- 3 кесе ұн
- 2 ас қасық. балдың қасықтары
- 100 г май
- 2 жұмыртқа
- 1 кесе қант
- 2 шай қасық ас содасы
Пісіру кезеңдері:
1. Майды микротолқынды пешке ерітіңіз. Эмальдан жасалған ыдысты алыңыз, сол жерге аздап салқындатылған май, тауық жұмыртқасы, қант құмы мен бал салыңыз. Ағаш қасықпен араластырыңыз да, үлкен ваннаға бумен ваннаға баяу қайнаған суға салыңыз. Бал қоспасын мезгіл-мезгіл ағаш қасықпен араластырып, қайнатыңыз.
2. 2 шай қасық ас содасын өлшеп алыңыз (үстіңгі жағы жоқ, сірке суы қажет емес), бал массасына қосыңыз, араластырыңыз. Көбік пайда болған кезде оны оттан алыңыз. Алдын ала електен өткізіп алған жөн, ұнды араластырыңыз.
3. Бал қамырын илеңіз, кастрюльді көрпемен орап, ас үйге бір сағатқа қалдырыңыз. Қамырды 5-6 тең бөлікке бөліп, жайып, үстіне табақша бекітіп, шеттерін кесіңіз. Сізге 5-6 дөңгелек бал торттарын алу керек.
4. Пісіру пергамент қағазын өсімдік майымен майлаңыз, пісірме табаққа салыңыз, үстіне торттарды салыңыз. Оларды қалыпты қыздырылған пеште қызарғанша пісіріңіз. Дайын пирожныйларды пергаменттен абайлап алып тастаңыз, оларды толық суытыңыз, оларды кілегеймен қабаттаңыз, туралған жаңғақтармен және қалған кілегеймен безендіріңіз.
Кеңес: торт жасау үшін сары май пакетінен және қайнаған қоюландырылған сүттен (араластырғышпен шайқаңыз), сондай-ақ декор ретінде бір стақан грек жаңғағынан кілегей дайындау өте ыңғайлы
Қаймақ қосылған бал торттары
Құрамы:
- 160 г ұн
- 55 г қант
- 110 г бал
- 20 г май
- 60 г қаймақ
- 2 жұмыртқа
- 1 шай қасық ас содасы
- ұнтақталған даршын мен қалампыр
Пісіру кезеңдері:
1. Қант, бал, сары май және ұнтақталған дәмдеуіштерді эмаль кастрюльге өте баяу отта қыздырыңыз, мұны бу ваннасында жасағаныңыз жөн. Барлық қалған рецептті араластырып, тегіс, тым қалың емес қамыр илеңіз.
2. Пісіруге арналған ыдыс дайындаңыз (сплитті де, қарапайым түрін де қолдануға болады), оны күнбағыс майымен майлаңыз, пісіруге арналған табадан бал қамырын құйыңыз. Пешті 170-180 градус температураға дейін қыздырыңыз және қамырмен бірге қалыпты 40 минутқа қойыңыз. Тортты шығарыңыз, суытыңыз, қалыптан алыңыз. Енді оны екіге бөліп, қаймақпен немесе басқа салындымен қабаттап, жемістер мен жаңғақтармен безендіруге болады.
