Жазда, қол жетімді және дәмді көкөністер маусымы қызған кезде, сіз олармен жеткілікті болып қана қоймай, қысқа дайындықты қалайсыз. Цуккини мен болгар бұрышының салаттары күнделікті мәзірді әртараптандырып, қоқыс жәшіктерін толтыра алады.
Цуккини салаты бұрыш пен ветчина қосылған
Бұрыш пен ветчина қосылған цуккини салаты нәзік дәмге ие, минералдар мен талшықтарға бай. Сонымен бірге оның калория мөлшері салыстырмалы түрде аз - тек 120 ккал. Бұл салат үшін ветчина аз мөлшерде дәмдеуіштермен қабылдаған жөн. Сонда ол дайын тағамдағы цуккини мен бұрыштың хош иісін үзбейді.
Құрамы:
1 цуккини цуккини;
1 үлкен болгар бұрышы;
200 г салат жапырақтары;
200 г ветчина;
30 г жасыл пияз;
30 г аскөк;
3 ас қасық зәйтүн майы
1 шай қасық дәнді қыша;
1 шай қасық лимон шырыны;
тұз, қант, қара бұрыш, күнжіт тұқымдары.
Салат жапырақтарын салқын суда жуыңыз. Содан кейін оларды құрғатыңыз, қолыңызбен кішкене бөліктерге бөліңіз, оларды терең салат ыдысына салыңыз. Тағамның дәмін жақсарту үшін салатты пышақпен кесу ұсынылмайды.
Жуылған пияз бен аскөк майдалап тураңыз, оларды салат жапырақтарына құйыңыз.
Зәйтүн майын лимон шырыны мен қыша араластырыңыз. Таңғышты дәміне қарай тұздап, оған қант пен қара бұрыш салыңыз. Жасылдарды алынған тұздықпен құйыңыз, араластырыңыз.
Алдымен жас цуккиниді жіңішке сақиналармен кесіңіз, өсімдік майының аз мөлшерін қосып, табаға екі жағынан қуырыңыз, салқындатыңыз.
Жуылған болгар бұрышын тұқымдардан тазалаңыз. Қуырылған қиярды жұқа текшелерге кесіңіз. Ветчина мен бұрышты белдеулеріне кесіңіз. Салат ыдысында оларды шөптермен араластырыңыз.
Салатты тұздыққа 1 сағат салып қойыңыз.
Корей цуккиниі және бұрыш салаты
Ащы тағамды сүйетіндер бұл салатты ұнатады. Пісіруді кезең-кезеңмен сипаттау тіпті жаңа бастаған аспазға үйде дайындалған бұл көкөністердің нәзіктігін еркелетуге көмектеседі.
Құрамы:
Орташа мөлшердегі 2 жас цуккини;
2 болгар бұрышы;
1 сәбіз;
1 пияз;
3 түйір сарымсақ;
қуыруға арналған өсімдік майы;
5 ас қасық соя тұздығы;
Әрқайсысы 0,25 шай қасық қызыл және қара ұнтақталған бұрыш;
3-4 кинза;
күнжіт;
1 ас қасық. л. 9% сірке суы.
Көкөністерді жақсылап жуыңыз және құрғатыңыз. Цуккини мен сәбізді қабығынан тазартып, оларды жемістер бойымен қалыңдығы 0,7-1 см кесектерге кесіңіз, содан кейін өткір пышақпен өткір пышақпен диагональ бойынша ұзын жіңішке жолақтарға кесіңіз. Егер сізде кореялық сәбіз үккіші болса, оны қолдануға болады.
Болгар бұрышын 4 бөлікке кесіңіз, сабағы мен тұқымын алыңыз. Оны жемістер арқылы белдеулеріне кесіңіз.
Тазартылған пиязды екіге бөліңіз, жіңішке жарты сақиналарға кесіңіз.
Қуыруға арналған табада өсімдік майын қыздырыңыз, өртті азайтыңыз, болгар бұрышын табаға салыңыз да, оны кейде ақшыл алтын түсте пайда болғанша араластыра отырып қуырыңыз. Сақ болыңыз! Ыстық өсімдік майы мен шырынды болгар бұрышының жанасуы сізді күйдіріп жіберуі мүмкін көптеген шашырауды тудырады.
Қуырылған бұрышты терең табақтың шетіне салыңыз, стаканда артық май пайда болатындай етіп қиғаш орналастырыңыз. Қуыруға арналған табаға құйыңыз.
Сәбізді, цуккини мен пиязды табаға кезекпен қуырыңыз. Өте күшті, жақсы алтын қоңыр қабыққа дейін көкөністерді қуырудың қажеті жоқ. Жер қыртысы жаңа пайда бола бастаған кезде оларды табадан алып тастау керек.
Тұздалған көкөністерді үлкен ыдысқа салыңыз. Кружкаға қабығы мен ұсақталған сарымсақ, ұсақталған немесе өте ұсақ туралған кинза, қызыл және қара ұнтақталған бұрыш, сірке суы мен соя тұздығын қосыңыз.
Тұздықты көкөністерге құйыңыз, араластырыңыз. Көкөністерді дәмдеуіштердің хош иістерімен дұрыс қанықтыру үшін салат 30-60 минут салқын жерде тұруы керек. Егер салат ащы болып көрінбесе, дәміне қарай бұрыш, соя соусы мен сірке суын қосуға болады. Қызмет көрсету кезінде күнжіт тұқымымен себіңіз.
Цуккини және ащы бұрыш салаты
Цуккини салатын болгар бұрышымен ғана емес, қызыл капсикуммен де дайындауға болады. Табысты дәлелденген рецепт - бұл керемет нәтиженің кепілі!
Құрамы:
500 г цуккини;
1 қызыл чили бұрышы;
75 г қатты ірімшік;
1 түйір сарымсақ;
6 ас қасық зәйтүн майы;
тұз, шалфей, қара бұрыш дәміне қарай.
Жас цуккиниді нәзік терімен жуыңыз. Пиллингсіз, оларды жолақтарға кесіңіз. Зәйтүн майын табада қыздырыңыз. Сарымсақты тазалаңыз, майдалап тураңыз.
Цуккини мен сарымсақты кейде қатты араластыра отырып, қатты отта қуырыңыз. Оларды салат ыдысына салыңыз. Майдың аз мөлшері табада қалады. Оның үстіне шалфейді қуырыңыз.
Қатты ірімшікті жұқа жолақтармен кесіңіз. Қызыл капсикумды өте ұсақтап тураңыз.
Салат ыдысында цуккини, шалфей, ірімшік, қызыл бұрыш араластырыңыз. Салатты дәміне қарай тұздап алыңыз, оған қара бұрыш қосуға болады.
Желкек пен бұрыш қосылған цуккини салаты
Бұл салат өткір тіскебасарларды жақсы көретіндерге ұнайды. Ол тез және оңай дайындалады, тіпті қалалық пәтерде де жақсы сақталады.
Құрамы:
2,5 кг цуккини;
1 кг болгар бұрышы;
2 бас сарымсақ;
100 г желкек тамыры;
ақжелкен.
Маринад:
300 мл өсімдік майы;
100 мл қызанақ шырыны;
5 ас қасық түйіршіктелген қант;
1, 5 ас қасық. тұз;
100 мл 9% сірке суы.
Жас цуккиниді кішкене кесектерге кесілген тұқымдарсыз жұқа қабығымен және жұмсақ целлюлозамен жуыңыз. Олардың мөлшері 1х1 см-ден аспауы керек.
Дайын болған бұрышты (жуылған, тұқымдар мен сабақтардан тазартылған) текшелерге кесіңіз. Егер сіз түрлі-түсті бұрышты алсаңыз, онда дайындаманың пайда болуы жарқын әрі тәбетті болады.
Жуылған және тазартылған сарымсақты желкек тамырымен бірге ет тартқыштан өткізіңіз. Осы кезеңде араластырғышты қолдануға болады. Бірақ сіз желкек пен сарымсақты біртекті пюреге айналдырмаңыз. Шағын кесектер массада қалуы керек.
Тұздықтың барлық ингредиенттерін араластырыңыз. Сатып алудың орнына сіз өзіңіз дайындаған қызанақ шырынын пайдалана аласыз. Бұл тек дайын салаттың дәмін байытады. Бірақ егер қолыңызда қызанақ шырыны мүлдем жоқ болса, оны 100 мл суға, онда 2 ас қасық ерігенге ауыстыра аласыз. қызанақ пастасы.
Цуккини, бұрыш және желкек және сарымсақ массасын кастрюльге салат дайындауға салыңыз. Барлығын маринадпен құйыңыз.
Кәстрөлді қатты отқа қойыңыз, салатты қайнатыңыз. Содан кейін өртті азайтыңыз. Салатты орташа температурада 30 минут пісіріңіз. Кәстрөлдің түбіне және бүйіріне жабысып қалмас үшін қоспаны араластыруды ұмытпаңыз. Цуккини қайнатқанда жеткілікті мөлшерде сұйықтық беретініне қарамастан, жеке бөліктердің күйіп кету мүмкіндігі бар.
Салатқа сірке суын қосыңыз, араластырыңыз, тағы 10 минут қайнатыңыз.
Сізге ыстық салатты зарарсыздандырылған банктерде ыдырату керек, үстіне ақжелкеннің бір парағын салыңыз. Егер сізге ақжелкеннің дәмі мен иісі ұнамаса, сіз онсыз жасай аласыз. Консервілерді металл қақпақтармен жабыңыз. Қақпақтарды тігіс машинасы үшін де, өздігінен тарту үшін де қолдануға болады. Толтыруды бастамас бұрын, банктер мойнының дайындалған қақпақтарға сәйкестігін тексеруді ұмытпаңыз.
Салат банктерін бірнеше қабатқа оралған сүлгімен жауып, толық суығанша қалдырыңыз.
Цехкини қосылған лечо
Бұл рецепттің көмегімен сіз көп мөлшерде қияр мен болгар бұрышын жақсы өңдейтін және тез тамақтанатын дәмді салатқа тез өңдей аласыз. Қыста жинау өте өткір болып шығады. Сонымен, қаласаңыз, ащы бұрыштың мөлшерін азайтуға болады.
Құрамы:
4 кг цуккини;
10 дана. әр түрлі түсті болгар бұрышы;
5 пияз;
2 бұрыш бұршағы.
Маринад:
1 ас қасық. өсімдік майы;
1 ас қасық. Сахара;
2 ас қасық. қызанақ пастасы;
2 литр су;
3 ас қасық тұз;
1 ас қасық 9% сірке суы.
Күрт пен бұрышты жуыңыз. Тазартылған пиязды 20 минут суық суға салыңыз. Цуккинидің терісін кесіңіз, оларды шамамен 2 см қырымен текшелерге кесіңіз. Болгар бұрышын тұқымдардан тазартыңыз, сақиналарға кесіңіз. Пиязды да ұсақтаңыз. Пияз бен бұрыш сақиналарының қалыңдығы 1 см-ден аспауы керек.
Сыйымдылығы 0,5 литр болатын банктерді жақсылап шайыңыз, құрғатыңыз, зарарсыздандырыңыз. Мұны жасаудың ең қолайлы тәсілі - микротолқынды пеште. Ол үшін оған бір-біріне тиіп кетпейтіндей етіп, құрғақ, таза банкілерді салыңыз. Құрылғыны толық қуатта 5 минут қосыңыз. Микротолқынды пеш аяқталғаннан кейін, оны банктерден бірден шығару қауіпті. Олар өте ыстық болады! Есікті сәл ашып, банктерді 5-10 минут суытыңыз. Осыдан кейін, кастрюльді қолданып, зарарсыздандырылған банкілерді шығарып, сүлгімен салыңыз.
Саңылаулары бар кастрюль қақпағын пайдаланып, банктерді бумен зарарсыздандыруға болады.
Көлемі кемінде 6 литр кастрюльге су құйыңыз, тұздықты дайындауға арналған барлық ингредиенттерді салыңыз, қақпағын жауып, қайнатыңыз.
Маринад қайнатылғаннан кейін оған көкөністер қосыңыз. Қақпақты қайтадан жауып, бәрін қайнатыңыз.
Содан кейін қақпақты алыңыз. Лечо пісірілген етіп отты азайтыңыз, бірақ қатты қайнатпаңыз. Тағы 30 минут қыста цуккини мен бұрыш салатын дайындауды жалғастырыңыз.
Металл қақпақтарды кішкене кастрюльге салыңыз, оларды 10 минут қайнатыңыз.
Дайын салатты банктерге салыңыз, ораңыз, тығыздығын тексеріңіз. Мұны істеу үшін, ыдысты табаның үстінен төңкеріп қойыңыз. Егер сұйықтық қақпақтың астынан шықпаса, онда банк жақсы жабылады.
Банкілерді лехомен төңкеріп, көрпемен орап, оларды толық суығанша қалдырыңыз.
Тобыққа арналған банктер салаты
Құрамы:
1 литр су;
1 ас қасық. өсімдік майы;
1 ас қасық түйіршіктелген қант;
1 ас қасық. қызанақ пастасы;
дәміне қарай тұз;
1 ас қасық. л. 70% сірке суы;
2 кг цуккини;
5 үлкен болгар бұрышы;
10 пияз;
1 кг қызанақ.
Көкөністердің әр түрін жуыңыз және тазалаңыз. Пиязды, бұрышты және қиярды текшелеп тураңыз. Қызанақты кесектерге кесіңіз. Туралған көкөністердің әр түрін бөлек ыдысқа салыңыз.
Үлкен металл ыдысқа суды өсімдік майымен араластырыңыз, түйіршіктелген қант пен томат пастасын қосыңыз. Тостағанды қатты отқа қойып, ол қайнатылғанша күтіңіз.
Су қайнатылғаннан кейін оған пияз салыңыз, араластырыңыз. Оны 5 минут қайнатқаннан кейін қайнатыңыз.
Қызанақ қосыңыз. Олар қайнатылғаннан кейін, оны 5 минут қайнатыңыз.
Сол процедураны болгар бұрышымен қайталаңыз.
Цуккиниді соңғы салатқа қосыңыз. Олардың белсенді қайнау уақыты - 20 минут. Пісіру процесінде сіз көкөніс массасын дәміне қарай тұздауыңыз керек. Содан кейін көкөністерге сірке суын қосып, бәрін араластырыңыз, қайнатыңыз және 5 минут қайнатыңыз.
Герметикалық жабылған шыны ыдыстарды салатымен төңкеріп, ораңыз.
Бұрышы бар цуккини салаттарын бөлек тағам ретінде беруге болады. Олар картоп пюресі мен күрішпен жақсы үйлеседі. Немесе сіз оларды ет тағамдарына арналған гарнир ретінде бере аласыз. Кез-келген жағдайда, олар өз білгірлерін тауып, қыста мәзірді әртараптандырады.
