Біреу үшін джемді қантсыз елестету қиын. Бірақ қант диабеті сияқты проблемаға тап болғанда, ол бірінші жауға айналады. Бақытымызға орай, сіз оның орнына дәмді тосап дайындауға болатын алмастырғыштар бар.
Қант диабеті және қант
Құрамында қант бар тағамдар аштықты тез қанағаттандырады. Қауіп, қанттың, әсіресе көп мөлшерде зиянды екендігінде. Әсіресе қант диабетімен ауыратындарға арналған. Олардың денесі глюкозаны сіңіре алмайды, бұл қандағы қант мөлшерін көбейтеді.
Сондықтан қант диабетімен ауыратын адамдар белгілі бір диетаны ұстануы керек. Негізгі шарт - гликемиялық индексі жоғары тағамдарды алып тастау. Атап айтқанда, организмде глюкозаны көп мөлшерде шығаратындар. Қант диабетімен ауыратындарға тыйым - бұл қант, сондықтан оны көп мөлшерде қамтитын барлық тағамдар.
Қантсыз джем
Кептелудің калория мөлшері жоғары. Ол пирогтарға немесе пирогтарға толтырғыш ретінде қолданылады. Бірақ қантты барлық адамдарға қолдануға болмайды. Қазір олардың денсаулығы үшін қауіпсіз алмастырғыштар бар:
- фруктоза;
- стевия;
- сорбит;
- ксилит;
- сахарин;
- аспартам.
Мұндай алмастырғыштардың өзінде тұтынуға рұқсат етілген доза бар. Оларды қолдану арқылы кез-келген жидектерден немесе жемістерден дәмді джем жасау оңай.
Қант диабетімен ауыратын адамдардан шығудың тағы бір жолы - қантсыз дайындалған джемді жеу. Бұған біраз үйрену керек, бірақ пайдалырақ.
Қантсыз таңқурай джемі
Мұндай джем дәмді ғана емес, сонымен қатар өте пайдалы. Егер сіз джемді қантсыз жасауға болатындығын ескерсеңіз, онда жақсы қасиеттер еселенеді. Оны жасау үшін сізге көп мөлшерде таңқурай қажет болады. Жидекті жуудың қажеті жоқ. Мұндай джемді дайындау көп уақытты алады, бірақ нәтиже сізді жағымды таң қалдырады.
Қадамдық рецепт келесі қадамдардан тұрады:
- Алғашқы қадам. Біз металл шелекті немесе үлкен кастрюльді аламыз, контейнердің түбін қалың сүлгімен жабамыз. Судың жартысынан көбін жауып тұратындай етіп су құйыңыз. Банктер алдын-ала жуылып, зарарсыздандырылуы керек.
- Екінші қадам. Біз таңқурайларды тығыз қабаттарға құмыраға салып қойдық. Мұндай процедура жидектер шырынды жақсарту үшін қажет. Біз өз құрылымымызды баяу отқа қойып, оған таңқурай құтысын салдық.
- Үшінші қадам. Уақыт өте келе жидектер қоныстанып, шырын мөлшері артады. Жидектерді мықтап қысып, біртіндеп қосыңыз. Құмыраны жидектер қосылған шырын толығымен толтырған кезде, біз джемді тағы бір сағатқа қалдырамыз. Біз оны әдеттегі қақпақпен жабамыз.
- Төртінші қадам. Біз дайын джемді өз құрылымымыздан шығарамыз және оны тығындаймыз. Содан кейін біз құмыраны төңкеріп, суығанша қоямыз. Таңқурай джемін жоғалып кетпес үшін оны салқын жерде сақтаңыз.
Құлпынай фруктозадан жасалған джем дайындаудың қарапайым рецепті
Фруктоза - табиғи түрде кездесетін қант алмастырғыш. Ол ағзаға тез сіңеді, сондықтан бұл алмастырғыш қант диабетімен ауыратындарға өте қолайлы.
Кептелу үшін сізге қажет:
- құлпынай - 1 кг;
- тазартылған су - екі стакан;
- фруктоза - 600 г.
Біз таза банктерді алдын-ала зарарсыздандырамыз. Біз оны бумен, пеште немесе кез-келген басқа ыңғайлы тәсілмен жасаймыз.
Құлпынайларды мұқият жуып, құйрықтарын алып тастаңыз. Біз оны ыңғайлы ыдысқа салып, сумен және фруктозамен араластырамыз. Біз жидектерді пештің үстіне қойып, оны баяу отта дайындаймыз. Жеті минуттан кейін дайын кептелісті пештен алыңыз. Сіз ұзақ уақыт пісіре алмайсыз, әйтпесе фруктоза өзінің қасиеттерін жоғалтады.
Біз джемді бірден банкаларға салып, оны тығындаймыз. Біз оны күн сәулесі түспейтін салқын жерде сақтаймыз. Джем шай ішуге өте қолайлы. Мазмұны жоғалып кетпес үшін біз тоңазытқышқа ашық құмыраны салуымыз керек.
Қант диабетімен ауыратындарға арналған джем дайындаудың қызықты рецепті
Диабеттерге арналған тәттілер дүкендерде де сатылады. Бірақ үйдегі нұсқаны - джемді жасау жақсы. Сіз әрқашан табиғи өнімдерді қолданғаныңызды білетін боласыз. Ең бастысы, сіз қандай алмастырғышты және қандай мөлшерде салғаныңызды білетін боласыз.
Мұндай джемді дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:
- ірі мандариндер - бес дана;
- ауыз су - 250 мл;
- қантты алмастыратын таблеткалар - бес дана.
Мандаринді ағынды сумен мұқият жуыңыз. Осыдан кейін дезинфекциялау үшін олардың үстіне қайнаған су құйыңыз. Біз әр жемістен теріні алып, өзектің ақ тамырларын тазалаймыз. Мандариндер мөлшері орташа кесінділерде. Теріні бір жемістен жұқа жолақтарға ұсақтаңыз.
Туралған мандарин мен қабықты кастрюльге салыңыз. Мазмұнды сумен толтырып, қақпақпен жабыңыз. Цитрус жемістерін 30 минуттан бір сағатқа дейін пісіріңіз. Мұның бәрі дәмнің жұмсақ болуына байланысты. Осыдан кейін, табаны оттан алып, мазмұнын салқындатыңыз. Біз оны блендерге өткізіп, ұнтақтаймыз.
Біз мандарин тосабын кастрюльге тәттілендіргішпен бірге жібереміз. Біз оны кішкене отқа қойып, қайнатамыз. Салқындатпай, кептелісті стерильденген банкаларға жайып, тығындап, суытып, тоңазытқышқа сақтауға қоямыз. Мұндай джем өте дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы.
Стевия қосылған алма джемі
Стевияның дәмі сәл ащы. Сонымен қатар, бұл қант диабетімен ауыратындарға қолайлы қанттың керемет алмастырушысы.
Кептелу үшін сізге қажет:
- піскен алма - бір килограмм;
- ауыз су - 125 мл;
- стевия - бір шай қасық.
Алманы жақсылап жуыңыз. Оларды орташа мөлшерде кесіңіз, оларды кастрюльге салыңыз.
Стивияны суда ерітіңіз. Оны алмаға қосыңыз. Кәстрөлді жай отқа қойып, суды қайнатыңыз. Біз алманы пештен шығарамыз. Содан кейін біз процедураны қайталаймыз. Үшінші рет қайнатыңыз және 15 минут қайнатыңыз.
Біз таза банктерді алдын-ала зарарсыздандырамыз. Біз оларға ыстық джем және жаңа қақпақтармен тығын саламыз. Біз банктерді салқындатып, оларды оңаша жерге орналастырамыз. Ашық контейнерлерді тоңазытқышта сақтауды ұмытпаңыз, әйтпесе көгеру пайда болады.
Стевия тәттілендіргіш болса да, ол қызмет етуге жеткілікті болуы керек. Тіпті пайдалы тағамдарды көп мөлшерде қолданған кезде зиянды әсер етуі мүмкін.
Сорбитпен қара қарақат джемі
Сорбитол - бұл керемет қант алмастырғыш, ол қандағы глюкозаның жоғарылауын тудырмайды. Сонымен қатар, қоспаның пайдалы қасиеттері бар.
Кептелу жасау үшін сіз келесі заттарды сатып алуыңыз керек:
- қара қарақат - 1 кг;
- сорбит - 1,5 кг.
Алдымен біз жидектерді жақсылап шайып, артық құйрықтар мен қоқыстарды алып тастаймыз. Біз оларды кастрюльге салып, сорбитпен толтырамыз, оларды бөлмеде алты сағат бойы тұндыру үшін қалдырамыз. Содан кейін біз жидектерді баяу отта шамамен 15 минут қайнатамыз. Келесі күні және ол арқылы біз де солай етеміз. Кептелісті үш күнде үш рет 15 минут қайнатамыз екен. Біз оны стерильденген банкаларға жібереміз және мөрмен жабамыз.
