Чахохбили - ұлттық грузин тағамы. Бұрын оны қырғауыл дайындау үшін қолданған, ал қазір олар кез-келген құс етін, көбіне тауықты алады. Сіз нағыз кавказ тағамдарының рухын сезінгіңіз келсе, бұл дәмді және хош иісті тағамды міндетті түрде дайындағаныңыз жөн.
Бұл қажетті
- тауық жүректері - 200 г;
- тауық бауыры - 350 г;
- сары пияз - 2 бас;
- туралған қызанақ - 450 г;
- қызыл пияз - жарты бас;
- сарымсақ - 5 қалампыр;
- кинза - 1 шоқ;
- құрғақ чили бұрышы - 0,5 шай қасық;
- құлмақ-сунели - 1 ас қасық;
- өсімдік майы - 2 ас қасық;
- қара бұрыш, тұз;
- Гранат;
- ақ нан немесе пита наны - 6 тілім;
- қатты ірімшік - 50 г.
Нұсқаулық
1-қадам
Орташа отта кастрюльмен жабыспайтын табаны салыңыз, оларға бір ас қасық өсімдік майын құйыңыз. Қызанақты табақтың үстіне қойып, отты жағыңыз. Чили мен сунели құлмақтарын қосып, қақпағын жауып, 7 минут қайнатыңыз, кейде араластырыңыз.
2-қадам
Сарымсақ пен пиязды жарты сақина етіп турап, кастрюльге салыңыз да, 2 минут қайнатыңыз. Гиблеттерді жуыңыз және оларды қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Плитаның температурасын жоғарылатыңыз, жүректерді кастрюльге салыңыз.
3-қадам
Бес минуттан кейін тауық бауырын кастрюльге салыңыз. Бұрыш пен тұз қосыңыз. 2 минут қайнатыңыз - бауыр түсін өзгертеді және ашық қоңыр болады. Табадан қызанақ сұйықтығын кастрюльге құйыңыз, жақсылап араластырыңыз және жабыңыз. Тағы 5 минут пісіруді жалғастырыңыз.
4-қадам
Пештің температурасын 220 градусқа дейін жеткізіңіз. Сарымсақ крутондарын ұсақтау үшін пышақтың тегіс жағын пайдаланыңыз. Нанның немесе пита нанын осы түйіршіктермен үккіштеңіз. Сарымсақ қалдықтарын нанға қалдыруға болады. Кесектерді пісірме табаққа салыңыз, май құйыңыз да, сунели құлмақпен себіңіз, үстіне ірімшікті үккіштен өткізіңіз. Бұл пішінде пештің жоғарғы деңгейіне 5 минут қойыңыз.
5-қадам
Кинза мен қызыл пиязды ағынды сумен шайыңыз. Оларды кесектерге кесіңіз. Тұқымдарды анардан алыңыз. Кәстрөлді пештен алыңыз, оған пияз, кинза және анар қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз. Крутондарды пештен алыңыз, пита наны немесе қытырлақ болуы керек, ал ірімшік еріту керек. Чахохбили дайын, сіз оны крутондармен үстелге ұсына аласыз.
