Ащы қара шоколад - бұл тәттілерге қалағанын беретін, сонымен бірге бұл артық фунттарды тез бастырмайтын дәмді және пайдалы өнім. Сонымен қатар, оның құрамында адам ағзасы үшін құнды антиоксиданттардың көп мөлшері бар. Өкінішке орай, қазіргі заманғы нарықта сапасыз шоколад көп. Сонымен қай өнім ұнтақталған және какао майының пайыздық мөлшерлемесін реттейтін ГОСТ R52821-2007 талаптарына сәйкес келеді?
Қара шоколадтың сапасын қалай анықтауға болады
Осы өнімнің қараңғы түрін таңдағанда қателеспеу үшін сізге тиісті ГОСТ-та сипатталған бірқатар ережелерді білуіңіз керек. Ең алдымен, ең бастысы - какао ликерінің мөлшерін анықтайтын «беріктік» деп аталады.
Р52821-2007-де сипатталған талаптарға сәйкес оның қара ащы шоколадтағы ең төменгі пайызы 55% құрайды. Бұл ақпарат өнімнің қаптамасында көрсетілуі керек, оған сәйкес тұтынушы басшылыққа ала алады - қандай «күш» сатып алу керек. Кейбіреулер 55-60% «жеңіл» нұсқасын, ал басқалары ащы нұсқаны ұнатады (60-тан 65% -ға дейін), ал басқалары какао ликерінің пайызы 65% -дан шоколадты таңдайды.
Барлық елдерде сатылатын қара шоколадтағы какао ликерінің максималды үлесі 95% құрайды.
Егер сіз осы ингредиенттің пайыздық мөлшері туралы ақпаратты шоколад қосылған қаптамада таппасаңыз, оны қайтадан сөреге қоюға болады.
ГОСТ реттейтін какао майының қол жетімділік деңгейі 33% -дан кем емес. Дегенмен, мұнда бір нюанс бар, оның көмегімен кейбір өндірушілер шығындарды барынша азайтуға тырысады - бұл ингредиентті өсімдік майымен ауыстыру. Мұндай өнім әрқашан дәстүрлі рецепттің сапасы мен пайдасын жоғалтады.
33% - бұл ең жақсы минимум, дегенмен, Ресейде қабылданған нормалар нарыққа какао майының жалпы массасының 5% -ын құрайтын өнімді шығаруға мүмкіндік береді. Әрине, бұл фактор өнімнің бағасы мен талғамына әсер етеді, бірақ таңдау әрдайым тұтынушыда және оның тауар үшін төлеуге дайын сомасында қалады.
Қара шоколадтың кәсіби білгірлері өнімді таңдау процедурасына өте мұқият қарайды, сонымен қатар какао бұршақтары өсірілген елдерді бөледі.
Шоколадты брендтер
2013 жылы «Тұтынушылардың құқықтарын қорғау қоғамы» өңіраралық қоғамдық ұйымының мамандары жүргізген сынақ зерттеуіне сәйкес, келесі шоколад маркалары Ресей нарығындағы ең сапалы өнім болып табылады:
Мәскеу түбіндегі Коломнада шығарылған «Красный Октябрь» компаниясының 80% жақсы ащы шоколады. Бұл өнімде іс жүзінде 77,5% какао ликері, 37,5% май және 3% -дан аз алмастырғыш өнімдер бар.
75% шоколад, «кондитерлік концерн Бабаевский» өндірушісі «элита» ретінде орналастырған. Өнімде 73,6% какао, 36,6% какао майы және 3% -дан аз басқа баламалары бар.
«Кондитер фабрикасы» ЖШС-нен «Вернисаж» ТМ-нен 70% «Кремль» шоколады Крупская »солтүстік астанадан - 69,8% какао, 37,6% сары май және 3% -дан аз басқа ингредиенттер.
