Балықтың құрамында А, D және В тобы дәрумендері, сонымен қатар май қышқылдары мен ағзаға жақсы сіңетін ақуыз бар. Балық өзінің дәмі мен тағамдық құндылығына байланысты адам рационында маңызды орын алады. Жерорта теңізі тағамдарында дәстүрлі түрде балық тағамдары көп. Дайындау оңай, олар талғампаз гурмандарды қуантары сөзсіз.
Бұл қажетті
-
- Сицилия балықтары үшін:
- 1 кг балық (сазан)
- сазан
- қызғылт лосось);
- 200 г саңырауқұлақтар;
- 3-4 дана. картоп;
- 200 г цуккини;
- 1-2 пияз дауысы;
- 1 лимон;
- 80-100 мл өсімдік майы (жақсырақ зәйтүн майы);
- ұнтақталған қара бұрыш;
- тұз.
- Сицилиядағы қылыштар үшін:
- 4 қылыш филесі (әрқайсысы 200 г);
- 1/2 кесе зәйтүн майы
- 1/2 стақан құрғақ ақ шарап;
- 2 пияз;
- 2 лавр жапырағы;
- тұз;
- ұнтақталған қара бұрыш;
- 1 шай қасық орегано;
- гүлшетеннің безендірілуі.
Нұсқаулық
1-қадам
Сицилия балықтары
Балықты қабығынан алыңыз, қанаттары мен басын алыңыз, іші мен ішегін кесіңіз. Ұшаны ағынды суық сумен жақсылап шайыңыз және құрғатыңыз. Балықтың екі жағында көлбеу кесінділер жасаңыз.
2-қадам
Лимонды жуыңыз, жіңішке тілімдерге кесіңіз де, оларды кесектер мен ішке салыңыз. Пісіру парағын немесе ыдысты өсімдік майымен майлап, оған балықты салыңыз.
3-қадам
Пиязды қабығынан аршып, сақиналарға кесіп, ұшаның айналасына салыңыз. Картопты, саңырауқұлақтарды және цуккиниді жуып, тазалаңыз. Оларды кішкене сыналармен кесіп, ұшаның үстіне қойыңыз. Барлығын тұздап, қара бұрыш себіңіз. Сицилия стиліндегі балықты өсімдік майымен себіңіз, лимон шырыны мен су себіңіз.
4-қадам
Пешті 200С дейін қыздырыңыз да, оған балықты салыңыз. Оны 40-50 минут пісіріңіз. Сицилия балықтары дастарханға оны пісірілген түрінде беріледі. Лимон тілімдерін жаңа піскен кезде байқау керек.
5-қадам
Сицилия қылыштары
Жарты стакан құрғақ ақ шарапты ыдысқа құйып, оны бірдей мөлшерде зәйтүн майымен араластырыңыз. Пиязды аршып, тілімдерге кесіңіз.
6-қадам
Қылыш филесін мұқият жуыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз және орташа бөліктерге кесіңіз. Балықтың үстіне шарап пен майдың маринадын құйып, қара бұрыш, туралған лавр жапырағы мен тұз қосып, үстіне пияз сақиналарын салыңыз. Балыққа арналған ыдысты фольгамен жауып, салқын жерде сақтаңыз.
7-қадам
Бір сағаттан кейін пиязды филе бөліктерінен алыңыз, балықты маринадтан алыңыз және орегано себіңіз.
8-қадам
Осылайша маринадталған балықты грильде немесе табада дайындауға болады. Әр жағынан филелерді шамамен бес минут қуырыңыз. Қылыштың еті сәл қызғылт түске боялуы керек.
9-қадам
Зәйтүн майы мен шарап маринадтарын кастрюльге қыздырыңыз, қайнатыңыз және пісірілген филенің үстіне құйыңыз. Балықты розмарин бұтақтарымен безендіруге болады.
