Камбала - бұл жан-жақты балық. Бұл жұмсақ және орташа майлы: қалпына келтіру кезеңінде балалар тамағына да, диетаға да жарайды. Бұл ыстық та, суық та жақсы. Пісіру - бұл ғанибет!
Бұл қажетті
-
- Камбала;
- өсімдік майы;
- ұн немесе нан үгіндісі;
- көкөністер (пияз
- сәбіз);
- томат пюресі;
- тұз;
- дәмдеуіш.
Нұсқаулық
1-қадам
Камбарды аршып, шайып, бөліктерге бөліңіз. Содан кейін тұз, бұрыш қосып, ұнға немесе үгінділерге ораңыз. Табаға өсімдік майын құйып, қызғанша күтіңіз. Осыдан кейін сіз термиялық өңдеу кезеңіне өте аласыз.
2-қадам
Дайындалған камбала кесектерін табаға салыңыз. Балық бөліктері арасында кем дегенде сантиметр қашықтық болуы керек екенін ескеріңіз. Шамамен бес минуттан кейін әр бөлікті аударып, екінші жағына қуырыңыз. Түсіне назар аударыңыз - камбала алтын түске дейін пісіріңіз. Бұл әдетте 10-12 минутты алады.
3-қадам
Тәтті және қышқыл тұздықтарды ұнататындар камбусты маринадта пісіре алады. Ол екінші табада қуырар алдында тікелей дайындалады. Сәбіз мен пиязды жолақтарға кесіп, жұмсақ болғанша қуырыңыз, қызанақ пюресін қосып, 8-10 минут қайнатыңыз. Содан кейін 1/4 кесеге қайнаған су, тұз және қант қосып, тұздықты тағы 10 минут қайнатыңыз. Қуырылған камбусты ыстық тұздықпен құйыңыз. Содан кейін маринадталған балықты қайнатыңыз және өшіріңіз.
4-қадам
Кебенді суық немесе ыстық күйде, жаңа пісірілген түрде жейді. Қыздырылған балық өзінің дәмін және пайдалы қасиеттерін жоғалтады. Егер сіз ыстық камбала дәмін татқыңыз келсе, оны қызмет етер алдында қуырғаныңыз абзал. Балыққа арналған дәстүрлі гарнир - жасыл көкөніс салаты, картоп пюресі немесе қайнатылған күріш. Балықтың өзінен сәл ұзағырақ ыстық гарнир дайындалады. Сондықтан ыстық, дәмді және қышқыл тағамға қызмет ету уақытын белгілеңіз. Егер күріш әлі де пісіп жатса және қонақтар үстелге қасық ұрып жатса, кішкене айла қолданыңыз: қыздырылған пешке 5-10 минут қыздырылған табаны салыңыз. Бұл уақытты үнемдейді, ал балық одан да нәзік және шырынды болады.
