Тауық еті - диеталық өнім және шошқа еті, қой еті және жартылай сиыр еті сияқты түрлердің тиімді алмастырушысы. Ет - бұл ақуыздың және аминқышқылдардың керемет көзі, бірақ калория мөлшері жоғары емес. Әлемдегі жетекші диетологтардың айтуы бойынша, тауық еті - дұрыс тамақтанудың маңызды компоненті. Бұл еттің пайдалы қасиеттері ежелден бері белгілі. Бірақ ең пайдалы тауық тағамы сіз өзіңіз дайындайтын тағам екенін ұмытпаңыз.
Бұл қажетті
-
- әтеш - 1 дана;
- 3-4 пияз;
- сәбіз 1-2 дана;
- порчини саңырауқұлақтары - 250 г;
- күнбағыс майы;
- тұз.
- Маринад үшін:
- құрғақ шарап - 3 ас қасық;
- жүзім сірке суы - 50 мл;
- пияз - 1-2 дана;
- сарымсақ - 2-3 түйір;
- розмарин;
- лавр жапырағы;
- тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Алдымен әтешті мұздатқыштан алыңыз да, оны жақсы ерітуге рұқсат етіңіз. Бұл процесті жылдамдату үшін оны суға салыңыз. Жақсы, егер ол сәл жылы болса немесе бөлме температурасында болса. Осыдан кейін оны ағын сумен бірнеше рет жақсылап шайыңыз.
2-қадам
Енді әтешті тұздау керек. Мұны істеу үшін арнайы маринад дайындаңыз. Кәстрөлді алып, оған жүзім сіркесімен бірге құрғақ шарап құйыңыз. Осыдан кейін, пиязды тазалап, оны жарты сақинаға кесіңіз. Сарымсақты өте кішкентай сақиналарға кесіңіз немесе ірі үккіште сүртіңіз. Пияз бен сарымсақты кастрюльге салыңыз, розмарин, лавр жапырағы мен дәміне қарай тұз қосыңыз. Енді бәрін жақсылап араластырыңыз және тұздың дәмін татыңыз. Маринад аздап тұзды болуы керек, бірақ оны асыра алмаңыз. Енді әтештің ұшасын маринадталған кастрюльге салыңыз, қақпағын жауып, екі-үш сағатқа қалдырыңыз. Кез-келген уақытта оны маринадпен жан-жақты қаныққан етіп айналдыру керек.
3-қадам
Осы уақытта әтешке толтырғыш дайындаңыз. Үлкен пиязды бес-алты бөлікке бөліп, оларды қызарғанша қуырыңыз, содан кейін оған ұсақ туралған сәбізді қосыңыз. Бес минуттан кейін порчини саңырауқұлақтарын салып, бәрін тағы он-он бес минут қуырыңыз. Дәміне қарай тұз қосып, отты өшіріңіз.
4-қадам
Содан кейін ұшаны алып, оны аздап құрғатыңыз, сонда тұздықтың қалдықтары одан ағып кетеді. Осыдан кейін, әтешті пісірілген тартылған етпен толтырыңыз, ал ағаш шұңқырмен тесікті бекітіңіз. Оны фольгамен қапталған дайындалған параққа салыңыз. Оған әтешті жақсылап орап, алдын ала қыздырылған пешке жіберіңіз.
5-қадам
Жүз сексен градус Цельсий бойынша пісіріңіз. Бір жарым сағаттан кейін фольганы ақырын жайып, әтешті пешке тағы бір сағат қалдырыңыз. Бүкіл әтеш алтын қоңыр қабығымен жабылған кезде, отты өшіріп, пештен алыңыз.
