Өзіңізді ірімшік жасауда сынап көргіңіз келе ме? Содан кейін сарымсақ пен шөптер қосылған сүзбеден бастаңыз. Оны үйде дайындаудың көптеген нұсқалары бар. Сіз бір дәмдеуішті қолдануға немесе әртүрлі шөптерді араластыруға болады.
Пісіру үшін қой сүтін қолданыңыз, ол дайын өнімге ерекше қопсытқыш қосады, ал шөптер мен сарымсақ үйдегі ірімшікті хош иістерімен толтырады.
Шөптер мен сарымсақ қосылған сүзбе
Пісіру үшін сізге келесілерді қабылдау керек:
- сүзбе - 1 кг;
- ас содасы - 1 шай қасық;
- кинза - 50 г;
- май - 100 г;
- қой сүті (май) - 1 л;
- шикі жұмыртқа (сарысы) - 3 дана;
- тұз (ұсақталған ұнтақталған) - 1 шай қасық;
- сарымсақ (қалампыр) - 4-5 дана.
Ірімшікті қайнатпас бұрын, шөптер мен сарымсақты дайындау керек. Килиндроны жақсылап шайып, орамалға қойып, кептіру керек, содан кейін мүмкіндігінше майдалап турау керек. Сарымсақ қалампырларын тазалап, шайып, бастырғышпен ұсақтау керек. Содан кейін екі ингредиентті бір массаға араластыру керек.
Содан кейін сіз эмаль табаны алып, оған сүзбе салып, оны суық қой сүтімен құйып, массаны араластырып, баяу отқа қоюыңыз керек. Араластыруды тоқтатпай, оны қайнатпай, жақсылап жылытыңыз. Табада сүттің ширай бастағанын көргенде, сүзбе табасын өрттен алыңыз.
Енді сіз сүзбе массасын сүзуге арналған орын дайындауыңыз керек. Басқа кастрюльді алып, оған дуршлаг қойыңыз. Әрі қарай әрекет ету үшін сізге дәке қажет, ол дуршпен жабылуы керек. Дәстікті қатты тартпаңыз, оны дуршлагтағы депрессияға салыңыз. Содан кейін дайын сүзбе массасын дәке арқылы дуршлагқа құйып, соңғысын түйін түрінде байлап, сарысуы сүзбеден еркін ағып кетуі үшін іліп қойыңыз. Бұл процестің уақыты сіз ірімшік қабылдағыңыз келетін соңғы консистенцияға байланысты. Сарысу қаншалықты ұзақ еріген болса, сүзбе массасы мен болашақ ірімшік соншалықты тығыз болады.
Алынған массаның құрамынан жеткілікті мөлшерде сарысу алынған кезде, сүзбені кастрюльге салыңыз, оған сарымсақ қосылған туралған кинза салыңыз және бәрін жақсылап араластырыңыз. Сарысын шикі жұмыртқадан бөліп, сүзбе массасына қосыңыз, содан кейін ұсақталған тұз бен ас содасын қосып, бәрін жақсылап араластырыңыз. Майды сәл жұмсартқан жөн (ерімеңіз!) Сондай-ақ, қоспаға қосыңыз. Ірімшік массасын қайтадан араластырып, кастрюльді баяу отқа қойыңыз.
Қыздырылған және содамен әрекеттескенде, сүзбе массасы ери бастайды және ақыры ірімшікке айналады. Араластыруды пісіру аяқталғанға дейін тоқтатуға болмайды. Ірімшік формасын сары маймен майлау керек, содан кейін оған дайын массаны салыңыз. Содан кейін форманы ірімшікпен салқындатып, тоңазытқышқа салыңыз. Ірімшік массасы қатайғаннан кейін дайын өнімді табаққа салуға болады.
Сарымсақ пен аскөк қосылған сүзбе
Бұл қосымша термиялық өңдеуді қажет етпейтін қарапайым үйдегі ірімшік рецепті. Оны дайындау үшін сізге мыналар қажет:
- аскөк жасыл (туралған) - 2-3 ас қасық;
- майлы үй сүзбесі - 500 г;
- сарымсақ (қалампыр) - 2 дана;
- ұсақ ұнтақталған тұз - 1 ас қасық.
Аскөк жасылдарын алдымен жақсылап шайып, кептіріп, турап алу керек. Сарымсақ түйірлерін қабығымен тазалаңыз және бастырғышпен ұсақтаңыз. Майлы үйдегі ірімшікті ыдысқа салып, ұсақ тұзға себіңіз, массаға туралған аскөк пен туралған сарымсақты қосып, бәрін жақсылап араластырыңыз.
Таза дәкенің бір бөлігін алыңыз, ортасына сүзбе массасын салыңыз және матаны тығыз түйінмен байлаңыз. Одан кейін сүзбені езгіге қою керек, бұл үшін сіз бассейннің немесе табаның үстінде орнатылған екі кескіш тақтаны пайдалана аласыз. Тақтайлардың арасында сүзбе массасы бар түйінді қою керек, үстіне жүк қою керек. Сүзбені қоюлату үшін оны 2-3 күн қалдырыңыз. Дайын ірімшікті дәкеден мұқият алып тастап, табаққа салу керек. Сарымсақ пен аскөк қосылған ірімшікті тоңазытқышта сақтаңыз.
